Schokoladenbrot Rezept mit geschmolzener Schokolade
Beim Backen probiere ja wirklich super super gerne Neues aus. Aber manche Rezepte backe ich immer und immer wieder. Wie zum Beispiel das Rezept für dieses Schokoladenbrot. Leute, ich liiiebe es!
Schokoladenbrot ist ein besonders saftiger Schokokuchen, der traditionell auf dem Blech gebacken und in kleine Rechtecke oder Rauten geschnitten wird. Die Basis bilden Butter, Zucker, Eier, geriebene Schokolade oder Kuvertüre, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse und Mehl. Schokoladenbrot ist der Inbegriff von winterlicher Gemütlichkeit.
Zutaten (für ein Blech, ca. 30 x 40 cm / 40 x 35 cm)
- 250 g Butter (oder Margarine)
- 250 g Zucker
- 6 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl (Type 405)
- 250 g geriebene Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch, oder gemischt: 125 g Zartbitter + 125 g Vollmilch)
- 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 Pck. Vanillezucker, weihnachtliche Gewürze (Zimt, Nelkenpulver, Kardamom), Aprikosenkonfitüre
- Für die Glasur: 200-250 g Zartbitterkuvertüre oder Schokoglasur, 50 g Butter
- Zum Bestreuen: gehackte Nüsse, Krokant, Schokostreusel
Zubereitungsschritte
- Die Backform mit Backpapier vorbereiten. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf Ober-/Unterhitze 180°C vorheizen (alternativ: 175°C oder 190°C je Rezeptvariante beachten).
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Zimmerwarme Eier Stück für Stück hinzugeben und je gut unterrühren. Wir nehmen uns die Zeit, die Eier einzeln ca. 1 Minute unterzurühren. So wird der Teig besonders locker.
- Mehl löffelweise unter Rühren zugeben. Optional eine Prise Salz und weihnachtliche Gewürze zugeben.
- Schokolade fein reiben oder hacken. Zartbitter- und Vollmilchschokolade über dem Wasserbad schmelzen, aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen, geschmolzene Schokolade dazufügen. Geriebene Kuvertüre sorgt für ein intensives Aroma und feinen Schmelz.
- Dann gemahlene Nüsse, Schokolade unterrühren. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und gleichmäßig verteilen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene ca. 20-25 Minuten backen (je nach Ofen und Blechgröße; einige Varianten empfehlen 25 Minuten bei 175°C oder 20 Minuten bei 180°C Umluft/190°C Ober-/Unterhitze). Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen.
- Direkt nach dem Backen die Aprikosenkonfitüre erhitzen und den Kuchen damit bestreichen, wenn ihr eine fruchtige Schicht möchtet. Praktischer Tipp: Das noch warme Schokoladenbrot mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, bevor die Glasur darüberkommt - so bleibt es extra saftig und erhält eine feine fruchtige Note.
- Schokolade mit Butter oder Schokoglasur schmelzen (im Wasserbad). Die Schokoglasur mit etwas Butter mischen, dann wird sie schön glänzend weich, lässt sich gleichmäßig verteilen und schneiden. Den Kuchen damit gleichmäßig bestreichen.
- Besonders hübsch wird das Schokoladenbrot, wenn ihr es mit gehackten Nüssen, Krokant oder Schokostreuseln bestreut. In ca. 40 kleine Quadrate oder Streifen schneiden. Ich schneide das Schokoladenbrot in dominostein-große Würfel und tauche sie dann einzeln in flüssige Kuvertüre ein. Dann trocknet es nicht so schnell aus und hält sich mehrere Wochen.
Varianten und Tipps
- Schokolade & Nüsse: Die Hauptzutaten für das saftige Schokobrot sind geriebene Schokolade und gemahlene Haselnüsse. Wer mag, kann die Haselnüsse durch Mandeln oder andere Nüsse ersetzen oder weglassen.
- Butter und Eier: Die Zutaten sollten zimmerwarm sein, damit sie sich gut verbinden. Butter: Weiche Butter, damit der Teig schön cremig wird.
- Schokolade: Je höher der Kakaoanteil (Zartbitter), desto kräftiger und weniger süß ist der Geschmack. Vollmilch- oder Zartbitterschokolade eignet sich am besten.
- Gewürze: Wer den Schnitten ein weihnachtliches Aroma geben möchte, kann Zimt, Nelkenpulver, Kardamom oder selbstgemachtes Orangeat zugeben.
- Backform: Eine kleine Brownieform (ca. 34 x 20 cm) eignet sich perfekt. Alternativ passt die Menge auch in eine Springform mit 24-26 cm Durchmesser.
- Schneiden: Noch ein kleiner Tipp: Am besten ihr schneidet das Schokoladenbrot solange die Schokolade noch warm ist.
- Glasur: Die Schokoglasur könnt ihr auch fertig kaufen. Wir schmelzen die Kuvertüre mit etwas Butter, dann wird sie schön glänzend weich.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Sobald die Schokolade fest geworden ist, gebt ihr das Schokoladenbrot am besten in eine luftdicht verpackte Dose. So ist es gut einen Monat haltbar. Schokoladenbrot bleibt in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur mehrere Tage frisch und saftig. Kühl und trocken gelagert, hält es sogar mehrere Wochen. Wenn ihr es länger als ein paar Tage aufheben wollt, solltet ihr es im Kühlschrank lagern, wo es sich problemlos auch 2-3 Wochen hält.
Wenn ihr größere Mengen backt oder es noch länger aufheben wollt, könnt ihr das Schokoladenbrot auch sehr gut einfrieren. Schneidet dafür das Schokobrot in Stücke, und legt es zwischen Lagen von Backpapier und verpackt es luftdicht. Zum Servieren könnt ihr es dann einfach bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen.
Warum dieses Schokoladenbrot so gut gelingt
- Durch die Kombination aus aromatischen Nüssen und Schokolade bleibt es tagelang saftig, weich und schokoladig.
- Durch das Aufschlagen wird das Schokoladenbrot besonders locker und saftig.
- Als Blechkuchen gebacken, wird es in kleine Rechtecke geschnitten und mit Schokoladenglasur überzogen. Auf dem Blech gebacken ist es wirklich super schnell zubereitet und hält sich richtig lange saftig.
- Das Schokobrot ist nicht zu süß und passt perfekt zu einer heißen Tasse Tee, einem Glas Punsch, Kakao oder einem Rüdesheimer Kaffee mit Schuss.
Tipps aus der Praxis
- Ich habe lediglich die Schokolade grob gehackt und nicht gerieben. Wirklich klasse, wirds nächstes Jahr bestimmt wieder geben!
- Ich schneide das Schokoladenbrot in dominostein-große Würfel und tauche sie dann einzeln in flüssige Kuvertüre ein. Dann trocknet es nicht so schnell aus und hält sich mehrere Wochen.
- Gut verpackt bleibt das Schokoladenbrot mehrere Tage frisch und saftig. Nach dem Überziehen mit Schokoglasur kannst du gehackte Mandeln, Nusskrokant oder Streusel verwenden.
Beliebte Fragen
- Was ist Schokoladenbrot? - Schokoladenbrot ist ein saftiger Schokokuchen, voller Mandeln oder Nüsse und geriebener Schokolade, traditionell auf dem Blech gebacken.
- Wie lange ist Schokoladenbrot haltbar? - Gut verpackt mehrere Tage bis Wochen bei kühler Lagerung; eingefroren bis zu drei Monate.
| Zutat | Menge (Standard) |
|---|---|
| Butter | 250 g |
| Zucker | 250 g |
| Eier | 6 Stück |
| Mehl | 100 g |
| Geriebene Schokolade | 250 g |
| Gemahlene Nüsse | 250 g |
Das Schokoladenbrot hat uns gleich im ersten Testlauf absolut überzeugt. Es schmeckt wunderbar nussig und schokoladig und ist für uns die perfekte Ergänzung zu unseren Weihnachtsplätzchen. Super schnell und einfach zubereitet, passt das Schokoladenbrot definitiv nicht nur in die Adventszeit.
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