Erdbeer Dessert mit Crème Fraîche: Vielfältige Rezepte für den perfekten Sommernachtisch
Ein frisches Erdbeer-Crème-Fraîche-Dessert ist der Inbegriff des Sommers: saftig, rot, süß und randvoll mit Vitaminen. Die rote Frucht enthält zudem viele Ballaststoffe und ist eine echte Vitamin-C-Bombe. In dieser Übersicht findest du zahlreiche Rezepte in unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden, mit denen du aus Erdbeeren und Crème fraîche blitzschnell einen köstlichen Nachtisch zauberst - ob klassisch, als Schichtdessert, Tiramisu oder cremige Mousse.
Zutatenübersicht für das klassische Erdbeer Dessert mit Crème Fraîche
- Erdbeeren (frisch, ca. 200 - 500 g je nach Rezept)
- Crème fraîche (200 - 300 g)
- Zucker oder Puderzucker
- Quark oder Mascarpone (je nach Variation)
- Orangensaft oder Zitronensaft
- Löffelbiskuits oder Butterkekse
- Sahne (optional)
Rezept 1: Einfaches Erdbeer-Schichtdessert mit Crème Fraîche
- Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
- Zucker und Crème fraîche mischen.
- Löffelbiskuits zerbröseln.
- In vier Gläser eine Schicht Löffelbiskuits geben, mit Orangensaft beträufeln, Erdbeeren darauf geben, darauf eine Schicht Creme. Den Vorgang wiederholen.
Dieses Dessert ist schnell zubereitet und lecker. Ein frisches Erdbeer-Crème-Fraîche-Dessert, das super schnell zubereitet werden kann.
Rezept 2: Erdbeer-Quark-Creme mit Crème Fraîche
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Quark | 200 g |
| Crème fraîche | 200 g |
| Erdbeeren frisch | 200 g |
| Zucker | 2 EL |
- Quark, Crème fraîche und Zucker verrühren.
- Erdbeeren waschen und klein schneiden.
- Quarkcreme in Schälchen verteilen. Erdbeeren daraufgeben.
Nährwertangaben pro 100g: 229 kJ (55 kcal), Eiweiß 7,1 g, Kohlenhydrate 4,9 g, Fett 0,3 g.
Rezept 3: Variationen und besondere Zutaten
Man kann alle möglichen Kombinationen ausprobieren: Joghurt mit Schmand oder Crème fraîche, Joghurt mit Ricotta oder Mascarpone oder einfach mit ein wenig geschlagener Sahne. Joghurt pur ist ebenfalls möglich. Für eine schnell angerührte Creme wird Joghurt mit etwas Vanillezucker verrührt und zum Schluss noch zwei Esslöffel Crème double dazugegeben.
Ich habe ein paar Erdbeeren aufgeschnitten und auf einem Teller in Form einer Rosette dekoriert. Ein paar Erdbeeren wanderten dann in das Waffelkörbchen, das ich über einem umgedrehten Glas geformt habe.
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Erdbeer-Mousse mit Crème Fraîche
- 300 g Erdbeeren
- 300 g Crème fraîche
- 4 Blätter weiße Gelatine
- 4 EL Puderzucker
- Zitrone
- Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
- Püriert die Erdbeeren mit dem Puderzucker und 2 EL Zitronensaft.
- Das Erdbeerpüree mit der Crème fraîche gut vermischen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
- Gelatine mit 2 EL der Erdbeer-Crème fraîche-Masse verrühren, dann zur restlichen Masse geben und alles gleichmäßig vermengen.
- Erdbeer-Mousse für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und danach auf Desserttellern anrichten.
Erdbeer-Butterkeks-Dessert
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Butterkekse fein zerkrümeln und anschließend beides miteinander vermischen. Die Butterkeksmasse auf die Dessertgläser aufteilen und leicht am Boden andrücken. Erdbeeren waschen, putzen und für die Schichtung vorbereiten. Für die Creme die Sahne steif schlagen und mit Quark, Zucker und Vanillezucker vermengen. Im Wechsel Butterkeksmasse, Erdbeerpüree und Creme einschichten und mit Erdbeeren dekorieren.
Erdbeer-Tiramisu mit Crème Fraîche-Note
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Löffelbiskuit
- 125 g Sahne
- Zucker, Zitrone, Vanillezucker
- Optional: Minze
Den ersten Schritt zum leckeren Erdbeer Tiramisu bildet das Waschen und Putzen der Erdbeeren. Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, den Rest mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Magerquark, Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. In einer Auflaufform Löffelbiskuits nebeneinanderlegen, mit Erdbeerpüree und Creme schichten, Erdbeerwürfel daraufgeben und den Vorgang wiederholen. Für mindestens 6 Stunden kühl stellen und mit Minzblättern dekorieren.
Tipps und Variationen
- Bei diesen schnellen Cremes kannst du schauen, was noch im Kühlschrank ist - zum Beispiel Schmand statt Crème fraîche oder Multivitaminsaft statt Orangensaft.
- Manche verwenden auch Ricotta, Mascarpone oder geschlagene Sahne.
- Im Sommer eignen sich Erdbeer Nachtische ideal auch als kleine Zwischenmahlzeit.
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Dieses Dessert eignet sich als süßer Abschluss eines Menüs oder als Highlight bei einer Sommerparty und lässt sich bereits in Kürze nach Belieben variieren und abwandeln. Die restlichen Erdbeeren können in Dessertgläsern verteilt und mit der Erdbeercreme bedeckt werden. Vor dem Servieren für ca. 90 Minuten kühlen, damit das Dessert besonders frisch schmeckt.
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