Schokolade zur Herstellung von Pralinen und Geschenken zum Verlieben
Schokolade ist relativ empfindlich und muss daher richtig aufbewahrt werden. Zum einen ist die Kakaobutter als Fett Geschmacksträger und sollte nicht neben oder in geruchsintensiven Boxen oder Möbeln gelagert werden.
Gute Schokolade ist schlichtweg ein Hochgenuss. Ich rede hier nicht von industriell hergestellter Massenware, die manch einer auch als Genuss deklarieren würde. Wahrscheinlich aus dem einfachen Grund, dass er oder sie wirklich gute Schokolade noch nie gegessen hat, behaupte ich.
Ein Rohstoff, so ursprünglich, so kraftvoll und voller Geschichte. Er ist nicht nur Zutat - er ist das Fundament. Die Seele. Die Essenz dessen, was wir Schokolade nennen. Wir glauben: Nur wer den Kakao ehrt, kann echte Schokolade schaffen. Wir setzen auf Transparenz, Qualität und fairen Handel - denn nur ein respektvoller Umgang mit Mensch und Natur bringt jene Bohnen hervor, die außergewöhnliche Schokolade ermöglichen. In unserer Manufaktur verwandeln wir diesen Kakao mit Fingerspitzengefühl und Leidenschaft in feine Kreationen.
Von der Bohne zur Tafel: Stationen der Verarbeitung
Welche Stationen durchläuft eine Kakaobohne bis sie beim Chocolatier zu hochwertigster Schokolade verarbeitet wird? Bei uns erfahren Sie's - und noch vieles mehr!
Es ist die Liebe zur Schokolade, die Michaela Schupp im Jahr 2005 auf die Idee gebracht hat, eine Internetseite mit den besten Schokoladen der Welt zu gründen. Sie hat Ihre Leidenschaft für erlesene Kakaokreationen zur Berufung gemacht. Michaela Schupp ist Geschäftsführerin von chocolats-de-luxe.de und immer auf der Suche nach neuen Chocolatiers und den besten Schokoladen der Welt. Sie ist die deutsche Schokoladen-Sommelière und u.a. Wir wollen Ihnen die Kreationen der besten Chocolatiers der Welt näher bringen und Sie genau das machen, was Schokolade uns macht: glücklich.
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Produktauswahl, Qualität und Vielfalt
Schokoladen von den besten Chocolatiers der Welt finden Sie bei CHOCOLATS-DE-LUXE, der ersten Adresse für Gourmets und Genießer, mit vermutlich Europas größtem Online-Handel für feinste Schokolade und Pralinen. Sie finden hier weit über 1.000 ausgezeichnete und prämierte Schokoladen übersichtlich in Kategorien geordnet.
Wir führen inzwischen nicht nur Schokoladen von rund 50 Chocolatiers aus mehr als 18 Ländern, sondern bieten auch Schokoladenverkostungen und einen Geschenkservice für private und Firmenkunden an. Als Empfänger unseres SchokoABOs lernen Sie die ausgefallenen Kreationen unserer Chocolatiers genau kennen - mit ausführlichen Informationen dazu. Selbstverständlich können Sie das Abonnement (3-12 Monate) auch verschenken.
Pralinen und Geschenkideen: Liebe, Hochzeit, Gastgeschenke
Die Liebe ist noch immer der schönste Anlass für ein Geschenk zwischendurch. Kleine Aufmerksamkeiten und besondere Geschenkideen halten die Liebe frisch und lassen die Gefühle immer wieder neu erblühen. Mit den individuell gestaltbaren Pralinen kannst du deiner Freundin oder deinem Freund, deiner Frau oder deinem Mann eine ganz besondere Liebesbotschaft direkt auf köstlicher Schokolade zukommen lassen. Natürlich eignet sich diese süße Geschenkidee auch perfekt für den Hochzeitstag, Kennenlerntag, Jahrestag oder als vorsichtiges erstes Liebesgeständnis.
Die Organisation einer Hochzeit und eines Empfangs ist ein großes Unterfangen - da darf kein noch so kleines Detail vergessen werden! Und natürlich sind es die kleinen Gesten, die zählen und die allen Eingeladenen lange in Erinnerung bleiben. Die Danksagungen für Ihre Gäste müssen nicht spektakulär sein - wir garantieren, dass sie trotzdem eine große Wirkung haben: Sie können bewegen, amüsieren und die Erinnerungen versüßen.
DIY: Drei Last-Minute Geschenkideen aus Schokolade
Hier gibt's die drei besten Last Minute DIY Geschenkideen aus Schokolade! Schokolade geht immer - insbesondere im Winter und zur Weihnachtszeit. Für alle, die noch nicht wissen was sie verschenken sollen: Mach dir doch ein paar gemütliche Stunden und produziere schokoladige Leckereien für deine Lieben. Mit den drei Kracher-Rezepten für DIY Geschenkideen aus Schokolade, die ich heute mitgebracht habe, triffst Du definitiv ins Schwarze.
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Ich bin ein echter Schokoladen Freak - ich liebe das schwarze Gold einfach. Entsprechend viele schokoladige Rezepte finden sich mittlerweile auf dem Blog. In all diesen Rezepte habe ich dieselbe Kuvertüre verwendet - Feine Bitter Kuvertüre von VIVANI. Entsprechend happy war ich als fest stand, dass ich dir heute gemeinsam mit VIVANI gleich drei super leckere - und vor allem blitzschnell zubereitete - schokoladige Last Minute Geschenkideen mitbringen darf.
Trüffel (klassisch)
Trüffel sind nicht nur in Belgien der Hit: Cremig, schmelzig und soooo schokoladig! Durch den Muscovado Zucker, das ist ein Vollrohrzucker, bekommen sie eine herrlich karamellige Note ohne zu süß zu werden. Außerdem toll: Belgische Trüffel sind so herrlich unperfekt. Und zwar mit Absicht! Das heißt Du musst keine perfekten Kugeln rollen, sondern kannst Freestyle dein Ding machen. Die Trüffel sehen außerdem viel komplizierter aus als sie zu machen sind.
Die Kuvertüre klein hacken und in eine hitzebeständige Schale geben. Circa 30 Minuten vorm weiterverarbeiten die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen. Jetzt geht's ans Fine-Tuning: Von der Schokoladenganache mit einem Teelöffel kleine Portionen entnehmen und diese in Form bringen und im Kakaopulver wälzen. Die Trüffel bis zum Verzehr oder Verschenken im Kühlschrank aufbewahren (jedoch maximal 10 Tage).
Mandelsplitter
Mandelsplitter liebe ich - und besonders lecker werden sie wenn man die Mandeln vorher schön röstet. Bei meinem Koch Event in der Freitagsküche vor ein paar Wochen, habe ich für's Dessert Haselnüsse im Ofen geröstet und mit einer Honig-Zucker Mischung karamellisiert. Mein Learning: mit ein bisschen Honig geht's noch leichter, weil der Zucker dann an den Nüssen klebt. Also: nimm dir die Zeit für den Röst-Schritt, die Mandelsplitter werden dadurch NOCH besser.
Die Mandelstifte in einer Schüssel mit dem Roh-Rohrzucker und dem Honig gut vermischen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Backofen goldgelb rösten. Während die Mandeln im Ofen sind in der Nähe bleiben und ein Auge drauf haben: die süßen Mandeln immer wieder wenden, damit nichts anbrennt. Die dunkle Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die gerösteten Mandeln unter die Kuvertüre rühren und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf eine Backunterlage setzen und fest werden lassen.
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Hot Chocolate Mix
Und das dritte Rezept im Bunde? Ein Hot Chocolate Mix. Und damit meine ich nicht diese Kakaopulver-Zucker-Mischungen, sondern das guuuuute Zeug! Kuvertüre, die pur schon toll schmeckt veredelt mit Gewürzen. Für eine Tasse heiße Schokolade: 2 EL Schoki Mix in einer Tasse mit 200 ml heißer Milch auflösen. Umrühren und sofort warm genießen. Wer noch einen drauf setzen möchte serviert die heiße Schokolade mit etwas aufgeschäumter Milch - oder einem Klecks Sahne und einer Stange Zimt.
Rezepte: Champagner-, Chili- und weiße Trüffel
Die leckersten Pralinen könnt ihr mit diesen Rezepten absolut schnell und einfach selber machen. Aber Achtung! Kauft gleich ein paar mehr Zutaten, denn nicht nur ihr werdet sie lieben. Deshalb sind sie schneller weg als ihr denkt. Und wenn ihr jetzt immer noch denkt: Ist das nicht zu aufwendig? Pustekuchen! Diese Rezepte sind nicht nur schnell sondern auch ganz einfach umzusetzen. Vor allem mit den leckeren und simplen Trüffel-Ideen solltet Ihr keine Probleme haben, auch selbst unter die Pralinenhersteller zu gehen. Traut euch doch einfach mal und notiert gleich die Zutaten für den nächsten Einkauf.
Champagner-Trüffel-Pralinen (große Menge)
Diese Pralinen haben ein Herz aus weißem Trüffel und werden ganz einfach mit einem vorgefertigten Hohlkörper hergestellt. Das ist ganz einfach und geht super schnell.
Zunächst wird die Schokolade und die Kuvertüre gerieben, damit sich die kleinen Stücke besser schmelzen lassen. Zusammen mit der Butter, der Sahne und dem Honig wird diese dann bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren auf dem Herd geschmolzen. Anschließend wird nach und nach der Champagner untergerührt. Jetzt die Masse kalt stellen und danach in einen Spritzbeutel füllen.
Für ein bisschen mehr „Knack“, ein paar Pistazienstücke oder andere Nüsse in die Hohlkörper streuen, bevor sie mit der Champagner-Trüffel-Masse gefüllt werden. Wer möchte, kann auch ein paar Varianten mit Marmelade machen. Das ist auch richtig lecker. Nachdem die Trüffelmasse erstarrt ist, wird die Oberseite der Pralinen in Schokolade getaucht, um sie zu verschließen. Anschließend einfach weitere Pistazien darauf streuen.
Chili-Pfeffer-Trüffel
Diese kleinen Verführer sind nicht irgendwelche Pralinen. Diese an ein Rezept aus dem Film „Chocolat“ angelehnt worden. Zunächst die Sahne und den Bonbonsirup miteinander kurz aufkochen. Dann die Bitterschokolade feinhacken und in die heiße Sahne einrühren. Wenn die Füllung auf 20° C abgekühlt ist, mit einem Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle in die Zartbitter-Hohlkörper bis 1-2 mm unter den Rand füllen.
Die Masse über Nacht bei ca. 18-20° C abstehen lassen. Die offene Seite mit temperierter Zartbitter-Kuvertüre schließen (Die flüssige Schokolade verteilen und bis auf Randhöhe der Schalen abziehen). So werden es zusätzlich die Original-Trüffel aus dem Film "Chocolat": Wenn der Boden angezogen hat, die Pralinen aus der Folie nehmen und mit flüssiger, weißer Schokolade einen spiralförmigen Kringel darauf spritzen.
Pralinen mit weißer Trüffel-Füllung
Die Sahne bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und die geraspelte Kuvertüre sowie die Butter hinzufügen. Nachdem alles aufgelöst ist, den Alkohol (15 g entspricht einem Schnapsglas, das bis zum Eichstrich gefüllt ist) dazu geben. Jetzt sollte die Masse nicht mehr stark erhitzt werden, damit der Alkohol nicht verfliegt. Die Masse erkalten lassen und in die Schokoladen-Hohlkörper füllen.
Alternativen: Man kann die Trüffelmasse auch vollständig im Kühlschrank erstarren lassen und mit den Händen zu kleine Kugeln rollen (Achtung: schnell arbeiten!). Anschließend die Kugeln zunächst wieder in den Kühlschrank stellen bevor sie mit Kuvertüre überzogen werden. Für etwas Knack kann man die Kugeln auch zuerst in Nüssen rollen.
Weitere kreative Pralinen- und Geschenkideen
Marzipanpralinen am Stiel: Die Pflaumen klein schneiden und mit dem Portwein aufkochen. Mit dem Zauberstab pürieren und abkühlen lassen. Marzipan und Puderzucker mit dem Püree cremig rühren. Alles kühlen, bis es sich rollen läßt. Jetzt Kugeln formen, Schaschlikspieße hinein stecken und mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen.
Schokoladenherzen am Stiel: Ganz einfach Marzipanrohmasse mit Puderzucker und - wenn gewünscht und ganz nach Geschmack - mit Aromen (z.B. Orange) oder Gewürzen (z.B. Chili oder Zimt). Die Herzen von Hand geformt, indem man zunächst eine Kugel rollt, die dann in der Hand drehend zum Tropfen geformt wird. Dann noch oberhalb eine Kerbe in die Masse drücken und das Herz ausformen. Zum Schluss einen Schaschlik-Spieß in die Marzipanmasse stecken und das Herz in flüssige Schokoladenglasur tauchen.
Baileys-Pralinen: Löffelbiskuits zerkleinern und in eine Schüssel geben. Dann den Likör darüber geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Nachdem die Schokolade wieder etwas abgekühlt ist, diese unter die Löffelbiskuits rühren. Die Masse auf ein mit Backpapier abgedecktes Küchenbrett zu einem 1,5 cm dicken Rechteck streichen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen und anschließend in Stücke schneiden.
Flammende Herzen mit weißer Schokolade: Cranberrys in kleine Stücke schneiden, mit Kirschwasser verrühren und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Schokolade und Kokosfett im Wasserbad schmelzen, in flexible herzförmige Silikonformen abwechselnd Schokolade und Cranberrys schichten und fest werden lassen.
Praktische Tipps für die Pralinenherstellung
- Schokolade oder Kuvertüre für den Überzug kann auf die verschiedensten Arten geschmolzen werden: im Wasserbad, in der Chocolatiere oder im Backofen.
- Wasserbad: Da ich jedoch immer zu ungeduldig bin, empfehle ich diese Variante ausschließlich geduldigen Chocolatiers, denn wenn das Wasser kocht und spritzt, ist die Gefahr sehr groß, dass das Wasser auch in die Schokolade spritzt. Passiert dies, ist die Schokolade unbrauchbar.
- Chocolatiere: Eine saubere Lösung ist eine Chocolatiere (z.B. von Linchen) - ein kleiner Behälter, der Schokolade perfekt temperiert. Dieses preiswerte Hilfsmittel ist einfach toll: Schokolade hineinfüllen und warten bis alles geschmolzen ist.
- Backofen: Heizt den Backofen auf 50° C auf und stellt eine Edelstahlschüssel mit der zerkleinerten Schokolade hinein. Ab und zu umrühren und warten, bis alles geschmolzen ist.
Noch ein paar Tipps: Lasst die Pralinen nicht in der Küche stehen, sondern bewahrt sie im Kühlschrank auf. Wenn ihr nämlich im Anschluss an die Pralinenherstellung kocht, schlägt sich der Wasserdampf auf die Schokolade nieder und hinterlässt unschöne weiße Flecken. Stellt die Pralinen etwa eine Woche vor der Hochzeit her, da die süßen Verführer nicht allzu lange haltbar sind.
Service, Verpackung und Kundenerfahrungen
Der Schokoladen-Onlineshop ist die erste Adresse für Gourmets und Genießer, mit vermutlich Europas größtem Online-Handel für feinste Schokolade. Es ist die Liebe zur Schokolade, die Michaela Schupp im Jahr 2005 auf die Idee gebracht hat, eine Internetseite mit den besten Schokoladen der Welt zu gründen. Sie hat Ihre Leidenschaft für erlesene Kakaokreationen zur Berufung gemacht.
Unser Geschäft befindet sich laufend im Ausbau. Wir haben ständig neue Ideen und neue Chocolatiers, die wir Ihnen gerne vorstellen möchten. Möchten Sie jetzt gerne mehr über uns, unsere Schokoladen oder unseren Geschenkservice wissen?
Vielen Dank für die tolle und schnelle Kundenbetreuung, das ist man ja gar nicht mehr von Firmen gewohnt! Großes Lob meinerseits. An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich bei Ihnen für den prima Service und die gute Verlässlichkeit Ihres Online Shops bedanken. Ich bestelle sehr wenig übers Internet aber die Schoki muss es sein. Bin froh, dass ich Sie gefunden habe. Auch die sorgfältige Verpackung. Da haben wir schon anderes erlebt.
Unsere Bestellungen kommen oft sehr schnell an und die Ware ist liebevoll in Seidenpapier verpackt, so das sogar das Auspacken Freude macht. Sogar mit Kühlakku. Die Lieferung war pünktlich und die Überraschung ist voll aufgegangen! Alles in allem eine sehr zu empfehlende Geschichte!
FAQ & schnelle Hinweise
- Haltbarkeit: Die Pralinen sind nicht ewig haltbar; einige Sorten sollten innerhalb von Tagen bis Wochen verzehrt werden.
- Versand im Sommer: Leider zum Teil auch geschmolzen! Im Sommer etwas anders lösen - z. B. mit Kühlakkus.
- Bestellservice: Auf Wunsch verschicken wir die Pralinen direkt und legen zusätzlich eine Grußkarte mit deinem Text bei.
| Produkt | Besonderheit | Ideal für |
|---|---|---|
| Individuelle Pralinenbox | Handbeschriftet, verschiedene Füllungen | Geschenke, Gastgeschenke, Jahrestage |
| SchokoABO | 3-12 Monate, Kennenlernen neuer Chocolatiers | Schokoladenfans, Geschenkabo |
| DIY-Kits | Rezeptideen, Zutatenempfehlungen | Selbermachen, Last-Minute-Geschenke |
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