Schokoladenpudding selber machen: Ein Genuss für Groß und Klein
Schokoladenpudding selber zu machen, ist einfacher als gedacht und bietet zahlreiche Vorteile gegenüber Fertigprodukten. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit zaubern Sie ein köstliches Dessert, das garantiert alle lieben werden. Ob als schneller Nachtisch, gemütlicher Familien-Snack oder Highlight auf dem Kindergeburtstag - selbstgemachter Schokoladenpudding ist immer eine gute Wahl.
Warum Schokoladenpudding selber machen?
Es gibt viele gute Gründe, Schokoladenpudding selber zu machen:
- Geschmack: Selbstgemachter Pudding schmeckt einfach besser! Durch die Verwendung frischer Schokolade und hochwertiger Zutaten wird das Aroma viel intensiver und cremiger.
- Zutaten: Sie wissen genau, was in Ihrem Dessert steckt. Keine langen Zutatenlisten mit Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln oder künstlichen Aromen.
- Gesundheitsbewusstsein: Sie können den Zuckergehalt selbst bestimmen und alternative Süßungsmittel wie Birkenzucker, Erythrit oder Kokoszucker verwenden. Für eine kalorienärmere Variante tauschen Sie einfach die Sahne gegen mehr Milch aus. Auch laktosefreier Pudding ist problemlos möglich.
- Variationen: Ob weiße Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter - verwenden Sie einfach Ihre Lieblingsschokolade, um den Pudding ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
- Spaß: Die Zubereitung macht Spaß, besonders wenn Kinder mithelfen dürfen.
Grundrezept für Schokoladenpudding
Dieses einfache Grundrezept gelingt spielend leicht und ist die perfekte Basis für eigene Kreationen.
Zutaten:
- 400 ml Milch
- 50 g Schokolade (Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade, je nach Geschmack)
- 2 EL Zucker (oder alternative Süßungsmittel)
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Kakao (optional, für intensiveren Schokoladengeschmack)
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt (optional)
- 20 g gehackte Zartbitterkuvertüre (optional)
- 1 EL Zartbitter-Schokoraspel (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Speisestärke, Zucker und Kakao (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Schokolade schmelzen: Die Milch in einen Topf gießen. Schokolade klein schneiden und zur Milch geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Pudding zubereiten: Die trockenen Zutaten in die kochende Milch einrühren. Nochmals aufkochen lassen und unter Rühren 1-2 Minuten einköcheln lassen, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Verfeinern (optional): Zartbitterkuvertüre in den noch heißen Pudding rühren und schmelzen lassen. Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Abkühlen: Den Pudding in Dessertschüsseln oder Förmchen füllen, abkühlen lassen und nach Geschmack mit Sahne, Früchten, Schokoraspeln oder Vanillesauce servieren.
Variationen und Tipps für den perfekten Schokoladenpudding
- Schokoladensorte: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, um den Geschmack des Puddings zu variieren. Weiße Schokolade ergibt einen besonders cremigen und süßen Pudding, während Zartbitterschokolade für einen intensiven Schokoladengeschmack sorgt.
- Zucker: Verwenden Sie alternative Süßungsmittel wie Birkenzucker, Erythrit oder Kokoszucker, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
- Milch: Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
- Gewürze: Verfeinern Sie den Pudding mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder einer Prise Chili für eine besondere Note.
- Toppings: Dekorieren Sie den Pudding mit frischen Früchten, Schokoraspeln, Nüssen, Sahne oder einem Schuss Karamellsauce.
- Konsistenz: Für einen festeren Pudding verwenden Sie etwas mehr Speisestärke. Für einen cremigeren Pudding reduzieren Sie die Speisestärke oder rühren Sie nach dem Kochen noch etwas Sahne unter.
- Klumpen vermeiden: Um Klumpen zu vermeiden, rühren Sie die Speisestärke und den Kakao zuerst mit etwas kalter Milch glatt, bevor Sie sie in die heiße Milch geben.
- Hautbildung verhindern: Um die Bildung einer Haut auf dem Pudding zu verhindern, decken Sie ihn während des Abkühlens mit Frischhaltefolie ab oder bestreuen Sie ihn mit etwas Zucker.
Schokoladenpudding mit Quicky's® und NESQUIK®
Eine besonders einfache und kinderfreundliche Variante ist die Zubereitung von Schokoladenpudding mit Quicky’s® Pudding und NESQUIK® kakaohaltigem Getränkepulver.
Zutaten:
- 250 ml fettarme Milch
- 8 g Speisestärke
- 30 g NESQUIK® kakaohaltiges Getränkepulver
- 0,5 g Zimt (eine kleine Prise)
- 15 g geschrotete Leinsamen
- Frisches Obst nach Wahl (z. B. Banane, Apfel, Erdbeeren oder Beeren)
Zubereitung:
- Förmchen vorbereiten: Puddingförmchen oder Gläser in kaltes Wasser stellen, damit sie schön kühl werden.
- Stärke anrühren: Etwa 50 ml der Milch in eine Schüssel geben und die Stärke sorgfältig einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Milch erhitzen: Die restlichen 200 ml Milch zusammen mit dem NESQUIK® kakaohaltigen Getränkepulver und dem Zimt in einem Topf erhitzen. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Pudding anrühren: Sobald die Milch heiß ist, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren dazugeben. Kurz danach auch die geschroteten Leinsamen einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren leicht aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Abkühlen: Die heiße Puddingmasse in die vorgekühlten Förmchen gießen. Zuerst bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie für mindestens 4-6 Stunden - idealerweise über Nacht - in den Kühlschrank gestellt werden.
- Dekorieren: Den Pudding mit Obst nach Wahl belegen: Erdbeerscheiben, Bananenstücke, Apfelspalten oder Beeren passen wunderbar dazu.
Weitere Rezeptideen und Inspirationen
- Kaffee Plätzchen mit Schokoladenpudding: Servieren Sie selbstgemachte Kaffee Plätzchen zu Ihrem Schokoladenpudding für ein besonders genussvolles Geschmackserlebnis.
- Schokoladenpudding mit Tonka: Verfeinern Sie Ihren Schokoladenpudding mit etwas Tonkapaste für eine besondere Geschmacksnote.
- Schokoladenpudding mit Mascarpone: Rühren Sie vor dem Servieren etwas Mascarpone unter den Pudding, um ihn noch cremiger und reichhaltiger zu machen.
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