Schokolade mit Orangenfüllung: Rezepte und Variationen

Die Kombination von Schokolade und Orange ist ein Klassiker, der in vielen verschiedenen Variationen genossen werden kann. Von einfachen kandierten Orangenscheiben mit Schokoladenüberzug bis hin zu raffinierten Pralinen mit Orangen-Ganache gibt es unzählige Möglichkeiten, diese Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Dieser Artikel bietet eine Übersicht über verschiedene Rezepte und Ideen rund um Schokolade mit Orangenfüllung.

Kandierte Orangen mit Schokolade

Kandierte Orangen sind eine köstliche und einfache Süßigkeit, die sich auch hervorragend als Geschenk eignet. Die Herstellung erfordert nur wenige Zutaten und etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein fruchtig-süßer Genuss.

Zutaten:

  • Orangen
  • Zucker
  • Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

  1. Die Orangen heiß abwaschen und in dicke Scheiben schneiden.
  2. Zucker mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Die Orangenscheiben nebeneinander auf einen kleinen Gitterrost legen und in den Sirup stellen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze darin kochen.
  4. Die Herdplatte ausschalten und die Orangenscheiben zugedeckt 24 Stunden im Sirup ziehen lassen.
  5. Die Orangenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  6. Im Backofen bei 60 °C (Ober- und Unterhitze) 1 bis 2 Stunden trocknen lassen, bis sie hart und durchgetrocknet sind.
  7. Die Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen lassen.
  8. Die Orangenscheiben zur Hälfte in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter trocknen lassen.

Pralinen mit Orangenfüllung

Selbstgemachte Pralinen sind eine besondere Aufmerksamkeit und zeigen, dass man sich Zeit und Mühe gegeben hat. Pralinen mit Orangenfüllung sind eine beliebte Wahl, da die fruchtige Note der Orange perfekt mit der Süße der Schokolade harmoniert.

Tipps für die Zubereitung:

  • Für die Zubereitung der Orangen-Pralinen können vorgefertigte Schokoladen-Hohlkörper verwendet werden. Diese sind im Fachgeschäft oder online in diversen Backshops erhältlich.
  • Ob Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade verwendet wird, hängt vom persönlichen Geschmack ab. Mit weißer Schokolade schmecken die Pralinen etwas süßer, während Zartbitterschokolade einen herberen Geschmack verleiht.

Rezept für Orangen-Pralinen mit weißer Schokoladen-Ganache

Zutaten für ca. 30-40 Pralinen:

  • Hohlkörper (weiß oder Zartbitter)
  • 200 g weiße Schokolade
  • 75 g Sahne
  • 10 g Glukosesirup
  • 25 g Butter
  • Orangenextrakt oder -paste

Zubereitung:

  1. Die weiße Schokolade für die Ganache fein hacken.
  2. Die Sahne zusammen mit dem Glukosesirup in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie sich verbunden haben und die Sahne heiß ist.
  3. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und langsam rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
  4. Orangenextrakt oder -paste hinzufügen und verrühren.
  5. Die Ganache bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  6. Die abgekühlte Ganache in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Lochtülle geben und die Pralinenhohlkörper damit befüllen. Dabei etwas Platz für die Schokolade lassen, mit der die Öffnung verschlossen wird.
  7. Die gefüllten Pralinen für ca. 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  8. Etwa 50g der entsprechenden Schokolade (je nachdem, ob weiße oder zartbittere Hohlkörper verwendet wurden) temperieren.
  9. Die restliche Schokolade temperieren und die Pralinen nacheinander hineintauchen.
  10. Die Pralinen trocknen lassen.

Quarkdessert mit Orange und Schokolade

Dieses Dessert ist eine leichtere Alternative zu Pralinen und eignet sich gut als Abschluss eines Menüs.

Zutaten:

  • 250 g Quark (20% Fett)
  • ½ Orange (Schale)
  • 8 EL Rohrzucker
  • Etwas Zimtpulver
  • 50 g Vollmilchschokolade
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Quark mit der abgeriebenen Schale der Orange, Zucker und Zimt verrühren.
  2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die Quarkmasse rühren.
  3. Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
  4. Das Dessert in Schälchen füllen und kühl stellen.
  5. Vor dem Servieren mit halbierten Orangenscheiben garnieren.

Schokoladencreme mit Orange

Diese einfache Schokoladencreme mit Orange ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

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Zutaten:

  • 100 g dunkle Schokolade
  • 50 ml Sahne
  • 2 TL abgeriebene Orangenschale
  • 15 g Butter
  • 1 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  2. Restliche Zutaten zugeben und verrühren.
  3. In Förmchen füllen und kühl stellen.

Variationen und weitere Ideen

  • Verwendung von Orangenöl: Statt Orangenextrakt oder -paste kann auch Orangenöl verwendet werden, um den Pralinen oder anderen Süßspeisen ein intensives Orangenaroma zu verleihen.
  • Kombination mit anderen Zitrusfrüchten: Neben Orange können auch andere Zitrusfrüchte wie Mandarine oder Zitrone verwendet werden, um interessante Geschmackskombinationen zu kreieren.
  • Verzierung mit kandierten Orangenschalen: Selbstgemachte oder gekaufte kandierte Orangenschalen eignen sich hervorragend zur Verzierung von Pralinen, Kuchen oder anderen Desserts.
  • Schokoladenfondue mit Orange: Ein Schokoladenfondue mit frischen Orangenstücken ist eine gesellige und leckere Idee für einen besonderen Anlass.

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