Schokolade in Herzform selber machen – ausführliche Anleitung

Habt ihr Lust, auf Herz-Schokolade selber machen? Wir geben mit großen Schritten auf den Valentinstag zu! Für die einen ein Hass-Tag und für die anderen eine perfekte Gelegenheit, der Herzperson etwas Schönes zu schenken. Ich nutze auch immer jede Gelegenheit den Menschen, die ich liebe, es auch irgendwie zu zeigen. Daher ist der Valentinstag für mich kein blöder Tag. Ich verstehe aber vollkommen, wenn manche diesen Tag für nicht besonders wichtig oder zu aufgeblasen halten. Daher habe ich euch ein kleines DIY mit Herz-Schokolade mitgebracht, das natürlich jetzt für den Valentinstag ist, aber auch an anderen Tagen verschenkt werden kann.

Warum Herz-Pralinen selber machen?

Herz-Pralinen selber machen ist aus vielerlei Gründen besser, als sie im Supermarkt oder der Confiserie zu besorgen. Im Vergleich zu den Gekauften sind sie super individuell und auch günstiger. Schokoherzen sehen hübsch aus, und das quasi ohne Aufwand oder Pralinen-Erfahrung. Ihr könnt sie einfarbig oder mehrfarbig machen, marmoriert oder geschichtet, verfeinert oder pur.

Das wichtigste zuerst: Auswahl der Schokolade

Die wichtigste (und vielleicht schwierigste) Entscheidung kommt ganz zuerst: die Auswahl der Schokolade! Hier ist alles erlaubt: Vollmilch, weiße Schoko, Zartbitter… nimm einfach was dir am Besten schmeckt! Die Basis aus Kuvertüre bestimmt, wie die Herzpralinen aussehen und schmecken. Ihr braucht normale weiße Kuvertüre aus dem Supermarkt. Sie macht im Vergleich zur Tafelschokolade einen schönen Glanz und Biss.

Zutaten und Zubehör (Basisvorschlag)

200 g weiße Schokolade
200 g Vollmilchschokolade (optional)
200 g Feinbitterschokolade (optional)
15 g Kokosöl und 6 g Kokosöl (für geschichtete Varianten)
Gefriergetrocknete Erdbeeren oder andere Trockenfrüchte
Zuckerdeko (z. B. Herzstreusel), gehackte Pistazien, Kokosraspeln
Herzausstechformen oder Herz-Pralinenform aus Silikon, Backpapier, Spritzbeutel

Grundregeln beim Schokolade schmelzen

Beim Schokolade schmelzen im Wasserbad gilt: lieber sanft als heiß. Lass das Wasser nur leicht köcheln und rühre, bis alles geschmolzen ist. Wichtig ist auch: In die Schokolade darf kein Wasser kommen. Nicht mal ein Tropfen. Falls ihr ein heißes Wasserbad nutzt, also keinen Deckel auflegen, weil Wasserdampf entstehen könnte.

Variante A - Einfache Schokoherzen auf Backpapier

Für die Herz-Schokolade an sich, machen wir es uns einfach und nehmen fertige Schokolade, die wir einfach nur schmelzen müssen. Ich rate euch, keine Schokolade mit Füllung zu nehmen.
Nun die Vollmilch-Schokolade im Wasserbad schmelzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nach ca. 15 bis 20 Minuten ist der Schokorand angetrocknet und jetzt geht’s ans Füllen! Mit einem Löffel kannst du die Schokolade einfach auf dem Backpapier verstreichen.
Immer wenn ein Herz „gefüllt“ ist wird dekoriert - also im Klartext: mit Zuckerperlen, Zuckerherzen und Streuseln um sich geworfen!
Nach ein paar Stunden sind die Schokoherzen getrocknet und du kannst sie ganz einfach vom Backpapier lösen. Nach ein paar Stunden sind die Schokoherzen getrocknet und du kannst sie ganz einfach vom Backpapier lösen.
Nach ein paar Stunden sind die Schokoherzen getrocknet und du kannst sie ganz einfach vom Backpapier lösen.

Schokoherzen auf Backpapier mit Streuseln

Variante B - Herz-Lollies

Möchtest du Lollies aus Schokolade selber machen? Das geht super einfach. Um die Herz-Lollies später machen zu können, malst du auf ein Backpapier mehrere Herzen in deiner gewünschten Grösse auf. Anschliessend drehst du das Backpapier.
Als nächstes die Schoggi in einem Wasserbad schmelzen und in einen geschlossenen Spritzbeutel geben. Nun könnt ihr die Herzen mit der Schokolade im Spritzsack nachmalen und den Lollipop Stiel reinlegen.
Über Nacht trocknen lassen.

Variante C - Gefüllte oder geschichtete Herz-Pralinen in Formen

Die Herz-Pralinen, hell und dunkel, sind schnell zubereitet und in vielen Varianten möglich. Die Herz-Pralinen sind das perfekte Rezept, wenn du etwas Schnelles und richtig Hübsches machen willst.

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Die Schokoladensorten getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen. Die Zartbitter-Kuvertüre auf niedriger Stufe im Wasserbad schmelzen. Achtung die Kuvertüre darf nicht zu heiß werden, damit diese nach dem Abkühlen nicht grau oder matt wird.
Mit Hilfe eines Löffels die Schokolade in die Silikon-Herzförmchen füllen und anschließend fest werden lassen. Die Mulden sollten randvoll sein. Überschüssige Kuvertüre mit einer Teigkarte oder Messerrücken abstreichen.
Die Pralinen ca. 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann für weitere 15-20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Vorsichtig aus den Mulden drücken.
Für die Füllung zuerst die Ganache aus 50g beliebiger Schokolade und Sahne herstellen. Dazu hackt ihr die Schokolade klein, erhitzt die Sahne und gießt diese über die Schokolade. Alles so lange verrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
Für mehr Schichten: Aus der Alufolie bastelst du dir eine rechteckige Form. Ränder mehrfach falten und nach oben biegen, bis eine stabile „Wanne“ entsteht. Schmelze die Vollmilch-Kuvertüre im Wasserbad und gib 15 g Kokosöl dazu. Als Nächstes schmilzt du die Zartbitter-Kuvertüre mit 6 g Kokosöl. Gieße sie auf die Vollmilch-Schokolade und ziehe mit einem Zahnstocher ein Muster in die Schokolade. Jetzt ist die weiße Kuvertüre dran. Schmilz sie zusammen mit dem restlichen Kokosöl. Gib sie anschließend oben auf deine Schokolade. Wieder mit dem Zahnstocher marmorieren.
Ist die Schokolade fest? Dann geht’s weiter: Mit der Herz-Ausstechform kannst du nun einzelne, mundgerechte Pralinen ausstechen. Das geht mit etwas Druck ganz einfach.

Dekorieren und Verfeinern

Die Schoko-Schichten werden mit dem Zahnstocher marmoriert, verziert und nach dem Aushärten einfach mit einem Herz ausgestochen. Um den Schokoladenherzen eine besonders schöne Optik zu verleihen, nun die Schokolade dekorativ mit den gefriergetrockneten Beeren, Pistazien und Kokosflocken toppen. Die Beeren ja nach Größe vorher mit einem Messer fein hacken. Dekoriere deine Schokolade mit gefriergetrockneten Erdbeeren und Zuckerherzen. Für einen leckeren, crunchigen Biss kannst du zusätzlich Krokant darüberstreuen.

Schnelle Bruchschokolade (ohne Ausstecher)

Keine Herz-Ausstechform? Wenn du keine Herz-Ausstechform hast, ist das überhaupt kein Problem. Die Bruchschokolade sieht trotzdem schön aus. Und geht sogar noch schneller. Das Grundrezept bleibt gleich, du änderst nur das Topping. Aber du hast keine Reste vom Ausstechen, die du selber genießen kannst. Also pack dir lieber auch Stückchen zur Seite, bevor du deine Schoki verschenkst.

Lagerung und Haltbarkeit

Streng genommen sollte man Schokolade, also auch selbstgemachte Schoko-Herzen, nicht im Kühlschrank lagern, sondern an einem trockenen kühlen Ort bei ca. 15-18 Grad. Sonst kann ein Grauschleier entstehen (der vor allem bei Vollmilch oder Zartbitter optisch stört, siehe Pralinen-Guide) oder die Herzpralinen nehmen Fremdgerüche an. Ich lagere sie gerade im Sommer trotzdem ohne Probleme teils im Kühlschrank in einer gut schließenden Dose. Dort halten sie etwa 2 Wochen.

Verpacken und Verschenken

Jetzt könnt ihr sie ganz unterschiedlich verpacken. Zum Beispiel in ein Glas legen und eine Schleife rumbinden. Man kann sie aber auch in eine Geschenktüte legen und die Herz-Schokolade so verschenken. Pack die Pralinen in ein kleines Tütchen oder eine Schachtel, schreib vielleicht noch einen Mini-Zettel dazu und dann deinem Lieblingsmenschen schenken.

Schokoherzen hübsch verpackt mit Schleife

Tipps, Tricks und Varianten

Wenn du nur eine Sorte Kuvertüre da hast, geht’s zur Not auch damit. Aber mit den drei Schichten sieht’s einfach richtig hübsch aus.
Für die zweifarbigen Varianten könnt ihr einen Teil durch rosa Ruby-Kuvertüre ersetzen oder fettlösliche (!) rote Lebensmittelfarbe verwenden.
Beim Topping kannst du dich komplett austoben: Gefriergetrocknete Beeren, Pistazien, Nüsse, Zuckerstreusel, Kokosflocken o.ä.
Wenn ihr die Herz-Pralinen mit Zuckerstreuseln, Beerenchips oder ähnlichem verfeinern wollt: Toppings erst unter die Kuvertüre rühren und danach in die Form.
Ich habe getestet, erst Toppings auf den Boden der Mulden zu streuen, dann die Schokolade - führt zu unschöner ungleichmäßiger Optik und Luftlöchern.

Für kreative Köpfe

Ich habe mich bei diesem Rezept für selbstgemachte Pralinen wie in einer Schokoladen-Manufaktur gefühlt. Es duftet so schön nach geschmolzener Kuvertüre und jeder Klecks, der versehentlich daneben geht, wird nicht einfach weggewischt. Der wird sofort probiert. Rein aus Qualitätsgründen. Einfache Pralinen selber machen hat hier wirklich nichts mit „kompliziert“ zu tun. Nur ein bisschen Schokolade, Kokosöl und ein paar sweety Streusel-Momente.

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Herzpralinen-DIY Schritt-für-Schritt

Gelegenheiten zum Verschenken

Die Herz-Pralinen sind ein ideales Geschenk zum Valentinstag, Muttertag oder Geburtstag. Über dieses Valentinstags-Rezept als kleines Geschenk freut sich jeder. Das Valentinstags-Rezept funktioniert übrigens auch an jedem anderen Tag. Vielleicht sogar noch besser.

Zusammenstellung der Grundschritte (Kurz)

Schritt	Kurzbeschreibung
1	Schokolade hacken und sanft im Wasserbad schmelzen
2	Form vorbereiten / Backpapier auflegen
3	Schokolade einfüllen, Toppings hinzufügen
4	Kühlen und vollständig aushärten lassen
5	Ausstechen oder brechen, verpacken und verschenken

Ich bin Laura aus Berlin & Hamburg. TRYTRYTRY steht für neues ausprobieren, an seine Grenzen gehen und nicht aufgeben, auch wenn man einmal hinfällt. Möchtest du noch mehr solche Ideen? Dann schau dir doch auch diese Ideen an, mit denen du ein Muttertagsgeschenk selber machen kannst - einfach, kreativ und richtig lecker.

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