Schokoladenkekse: Vielfalt und Rezepte für jeden Geschmack
Schokolade ist unwiderstehlich, vielseitig und süß. In Kombination mit Keksen entsteht ein Gebäck, das Jung und Alt begeistert. Ob als einfacher Schokokeks, raffinierter Doppeldecker oder knusprige Variante für die Weihnachtszeit - die Möglichkeiten sind endlos. Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über verschiedene Schokoladenkeks-Rezepte und gibt Tipps für die Zubereitung.
Grundlagen des Schokoladenkeks-Teigs
Ein klassischer Mürbeteig, ein Keksteig mit Haferflocken oder ein saftiger Cookie-Teig - die Basis für Schokoladenkekse variiert. Eines haben jedoch alle Teigvarianten gemeinsam: Um den Schokoladengeschmack zu intensivieren, wird dem Teig Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade untergerührt.
Je nach Rezept wird der Keksteig ausgerollt und ausgestochen oder portionsweise als Kugeln oder Häufchen auf das Backblech gegeben. Für den Teig wird oft Weizenmehl verwendet, aber auch Dinkel- und andere Mehlsorten eignen sich gut.
Rezept für einfache Schokoladenkekse
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt für den spontanen Backspaß.
Zutaten:
- Butter
- Weißer Zucker
- Brauner Zucker
- Salz
- Vanillezucker
- Geschmolzene Schokolade (abgekühlt)
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Kakao
- Schokotröpfchen
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Butter, weißen Zucker und braunen Zucker schaumig rühren. Salz und Vanillezucker hinzufügen.
- Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade und das Ei zum Teig geben.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter den Teig rühren. Schokotröpfchen hinzufügen.
- Pro Backblech 12 gleichmäßig große Teigkugeln auf das Backpapier setzen.
- Im vorgeheizten Backofen nacheinander 16 Minuten backen.
- Die gebackenen Schokokekse abkühlen lassen und vom Backpapier lösen.
Variationen für Schokoladenkekse
Die Welt der Schokoladenkekse ist vielfältig. Hier sind einige Variationen, die für Abwechslung sorgen:
Lesen Sie auch: TUC Kekse mit Schokolade: Zutaten und Infos
- Chocolate Chip Cookies: Der Klassiker aus den USA mit zarten Kuvertürestückchen.
- Schokokekse mit Zwetschgenkompott: Eine fruchtige Variante mit lauwarmem, in O-Saft-Karamell gekochtem Zwetschgenkompott.
- Schokokekse mit Meersalz: Eine knusprige Variante für Nussknacker und Schoko-Fans, verfeinert mit Meersalz.
- Schokokekse mit Erdnussbutter und Nüssen: Ein "Christmas-Kracher" mit einem Herz aus Erdnussbutter und salzigen Nüssen.
- Zuckerfreie Schokokekse: Eine gesündere Alternative mit einem Teig aus Nüssen, Mandeln, Butter, Eiern, Mehl, Kakaopulver und Soft-Datteln.
- Schoko-Doppeldecker: Gefüllt mit Dulce de Leche für doppelten Genuss.
- Mehlfreie Schokokekse: Saftig und knackig, auch ohne Mehl ein Genuss. Wer keine Rosinen mag, kann stattdessen Nüsse verwenden.
- Chocolate Mint Snow Top Cookies: Amerikanische Schokoladenkekse mit weißem Gipfel und Minzgeschmack.
Schoko-Knusper-Kekse (Chocolate Crinkle Cookies)
Diese Kekse sind bekannt für ihre rissige Oberfläche und den knusprigen, schokoladigen Geschmack.
Zutaten:
- 225 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
- 125 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker
- 2 Eier (Größe L), Raumtemperatur
- 170 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 60 ml Milch
- Weißer Zucker und Puderzucker zum Fertigstellen
Zubereitung:
- Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Butter schaumig aufschlagen, den braunen Zucker hineinrieseln lassen und zu einer luftigen Creme verrühren. Die Eier einzeln gut unterrühren, dann die Schokolade untermixen.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer kleinen Schüssel sehr gut vermischen und die Hälfte der Mischung unter die Schokoladenmasse rühren. Die Milch gut unterrühren, dann erst den zweiten Teil der Mehlmischung.
- Den Teig luftdicht verpackt für 1-2 Stunden kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In eine flache Schale etwas weißen Zucker geben, in eine zweite Schale den durchgesiebten Puderzucker.
- 1/4 des Teigs abnehmen, den Rest wieder kalt stellen. Mit Hilfe eines Teelöffels walnussgroße Teigstücke abnehmen und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Die Teigkugeln zuerst rundherum im normalen Zucker wälzen, dann großzügig im Puderzucker wenden.
- Die Kugeln mit ausreichend Abstand zueinander auf ein Blech setzen und die Cookies ca. 12-14 Minuten backen.
- Die Schoko-Knusper-Kekse sofort auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vollständig abgekühlt in Dosen verpacken. Nach und nach den ganzen Teig verarbeiten, diesen zwischendurch aber immer wieder kalt stellen.
Dänische Butterkekse mit Schokolade
Eine weitere köstliche Variante sind dänische Butterkekse, die mit Schokolade verziert werden können.
Zutaten:
- 225 g weiche (nicht flüssige!) Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- Mehl und Kakao (Menge nicht angegeben, nach Gefühl)
- Schokoladenkuvertüre und bunte Streusel zum Verzieren (optional)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein oder mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Salz und Bourbon-Vanillezucker mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine 1-2 Minuten lang cremig mischen.
- Das Ei dazugeben und einmengen.
- Mehl und Kakao vermengen und in zwei Schwüngen zum Teig geben. Hier nicht mehr allzu stark mixen, das Mehl sollte nur gerade so eingearbeitet sein. Sollte der Teig zu feucht sein, nach und nach etwas mehr Mehl beimischen.
- Den Teig in eine Gebäckspritze oder einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und verschiedene Muster auf das Backblech spritzen.
- Die Kekse mit leichtem Abstand zueinander auf das Backpapier geben. Wer die Gebäckspritze benutzt, kann das Backpapier mit etwas Butter am Blech fixieren.
- Die Backbleche nacheinander in den Ofen geben und je nach Größe der Kekse ca. 9-11 Minuten backen.
- Die Kekse leicht auskühlen lassen und vorsichtig vom Blech nehmen.
- Wer möchte, kann die Kekse nun noch mit Schokoladenkuvertüre verzieren und bunten Streuseln dekorieren oder sie pur in Milch dippen.
- Die Kekse nach dem Abkühlen in einer luftdichten Keksdose oder einem verschließbaren Glas aufbewahren.
Tipps und Tricks für perfekte Schokoladenkekse
- Die richtige Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % für einen intensiven Schokoladengeschmack.
- Die richtige Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist. Die Schokolade sollte abgekühlt sein, bevor sie zum Teig gegeben wird.
- Kühlzeit: Viele Teige profitieren von einer Kühlzeit im Kühlschrank. Dadurch lassen sie sich besser verarbeiten und die Kekse behalten ihre Form beim Backen.
- Backzeit: Die Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden können.
- Lagerung: Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose auf, um sie frisch und knusprig zu halten.
Lesen Sie auch: Rezept: Dino-Kekse
Lesen Sie auch: Schnelle Cornflakes Kekse selber machen
tags: #schokolade #für #kekse #rezept
