Die Geschichte der Schokolade in Bad Wörishofen: Schwermer und mehr
Bad Wörishofen, bekannt für seine Kneipp-Kur und seine lange Tradition als beliebter Urlaubsort, hat auch eine süße Seite. Die Geschichte der Schokolade in dieser Stadt ist eng mit dem Namen Schwermer verbunden, aber es gibt auch andere Akteure, die zur Vielfalt der Schokoladenlandschaft beitragen.
Das Ende einer Ära: Die Schließung des Café Schwermer
Im Oktober 2024 verbreitete sich die Nachricht wie ein Lauffeuer: Das Café Schwermer in Bad Wörishofen schließt seine Türen. Für viele Gäste, darunter Stammgäste wie Christine Sommerlatt, war dies ein Schock. Rebecca Scharf aus Wiesbaden, die seit ihrer Kindheit mit ihrer Familie in die Kneippstadt kommt und das Café Schwermer immer besucht hat, wollte noch ein letztes Foto von ihren Lieblingspferden auf der Wiese vor dem Cafégarten machen.
Die Inhaberfamilie äußerte sich in einer Pressemitteilung zu den Gründen für die Schließung. Demnach litt das Café schon seit Längerem unter rückläufigen Gästezahlen und konnte nur noch mit hohen Verlusten betrieben werden. Diese Verluste wurden zwar aus dem Privatvermögen des Inhabers ausgeglichen, aber die wirtschaftliche Situation des Cafés verbesserte sich nicht. Hinzu kamen Weggänge von langjährigen Mitarbeitern, deren Erfahrung nicht vollständig ersetzt werden konnte.
Die Stadt Bad Wörishofen und Bürgermeister Stefan Welzel bedauerten die Schließung ebenfalls. Welzel betonte, dass das Café seit Jahrzehnten eine beliebte Anlaufadresse für traditionelle Kaffeehauskultur war und dass sein Wegfall eine Lücke im touristischen Angebot der Stadt hinterlässt.
Schwermer: Eine Marke mit Tradition
Schwermer-Pralinen und das Café Schwermer waren jahrzehntelang mit Bad Wörishofen verbunden. Charlotte Stiel, die Tochter des Gründers Henry Schwermer aus Königsberg, wagte in der Kneippstadt einen Neuanfang. Ihr Sohn Dietrich prägte bis zu seinem Tod im Jahr 2021 die Marke Schwermer in Bad Wörishofen.
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Im Jahr 2009 hatte Dietrich Stiel Confiserie und Café in zwei Geschäftsbetriebe aufgeteilt, und sein Sohn Peter übernahm die Confiserie. Diese wurde 2017 an ein Schweizer Unternehmen verkauft, das 2020 die Pralinen-Produktion in der Gartenstadt einstellte und die Markenrechte an die United Chocolate Group verkaufte. 2024 wurde der Standort Bad Wörishofen komplett aufgelöst.
Dietrich Stiel blieb Inhaber des Café Schwermer. Die Geschäftsführung übergab er 2018 an die Familie Reiser, die das Café nach seinem Tod übernahm.
Königsberger Marzipan: Eine Spezialität mit Geschichte
Die Geschichte von Schwermer ist eng mit dem Königsberger Marzipan verbunden. Henry Schwermer gründete sein Unternehmen 1894 in Königsberg und spezialisierte sich auf die Herstellung dieser besonderen Marzipansorte.
Königsberger Marzipan unterscheidet sich von Lübecker Marzipan durch seine Herstellung und Zutaten. In Königsberg wurden neben Süßmandeln auch Bittermandeln und ein Hauch Rosenwasser verwendet. Außerdem wird Königsberger Marzipan leicht geröstet, was ihm eine zarte Knusprigkeit und eine charakteristische Bräunung verleiht.
Nach dem Zweiten Weltkrieg geriet Königsberger Marzipan fast in Vergessenheit, erlebt aber seit einigen Jahren eine Wiedergeburt. Einige Zuckerbäcker in Deutschland haben sich der raren Spezialität verschrieben und fertigen sie nach altem Rezept.
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Schwermer heute: Ein Name lebt weiter
Auch wenn die Produktion von Schwermer-Pralinen in Bad Wörishofen eingestellt wurde, lebt der Name in der Stadt weiter. Der Schwermer-Laden in der Fußgängerzone besteht weiterhin. Unter einem neuen Eigentümer hat Schwermer auch an anderer Stelle in Bad Wörishofen Quartier bezogen und plant neue Aktivitäten.
Bürgermeister Welzel signalisierte die Bereitschaft der Stadt, den Eigentümer zu unterstützen, damit der Name Schwermer in der Kneippstadt weiterlebt.
Hallingers Genuss Manufaktur: Eine Erfolgsgeschichte
Ein weiteres Unternehmen, das zur Schokoladenvielfalt in Bad Wörishofen beiträgt, ist Hallingers Genuss Manufaktur. Was 2011 als kleiner Familienbetrieb in Landsberg begann, hat sich zu einem großen Unternehmen entwickelt. In Bad Wörishofen ist der Betrieb über sich hinausgewachsen und verschickt täglich 5000 Pakete mit Leckereien.
Confiserie Heilemann: Schokoladenkunst mit Tradition
Die Confiserie Heilemann bietet seit fast 70 Jahren feinste Schokoladenkunst. Die erlesenen Schokoladen, Pralinen, Trüffel und Schokoladenfiguren entstehen in liebevoller Handarbeit nach streng gehüteten Rezepturen. Heilemann legt Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit und bietet seine Spezialitäten in einladenden Filialen an.
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