Schokokuchen Rezept wenig Zucker — saftig, schokoladig und einfach

Es gibt Tage, da braucht man einfach Schokolade - warm, saftig und duftend aus dem Ofen. Da ist mein Schokokuchen immer die richtige Wahl! Schon ein kleines Stück kann mir wirklich den Tag versüßen.

Mein Schokokuchen ist ein klassischer Rührkuchen - einfach gemacht, wunderbar schokoladig und dank der Glasur auch optisch ein kleiner Hingucker. Ich liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und trotzdem jedes Mal ein voller Erfolg! Mein Schokokuchen ist ein echter Klassiker für Kindergeburtstage, Schulfeste oder Familienfeiern.

Warum dieses Rezept mit wenig Zucker funktioniert

Im Gegensatz zu Kakaopulver ist Backkakao zum Einen entölt und zum Anderen enthält er keinen Zucker. 60g Backkakao bedeuten also 60g purerer Kakao. Dieses macht Deinen Schokokuchen also nicht so schokoladig wie Backkakao. Ausserdem enthält Backkakao auch noch viele gute Inhaltsstoffe und ist somit immer die bessere Wahl.

Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl ersetzt. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird es sogar kohlenhydratarm.

Schokokuchen auf einem Kuchengitter, Glasur glänzt

Zutaten für einen saftigen Schokokuchen (Springform Ø 26 cm, ca. 12 Stück)

3 Eier, Größe M
325 g Weizenmehl, Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
275 ml Vollmilch
225 g Zucker (bei Wunsch reduzieren oder durch Xylit/Erythrit ersetzen)
200 g Butter, sehr weich (so weich wie eine Creme) - alternativ Margarine
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
5 EL Backkakao
1 Prise Salz
100 g Zartbitter-Schokotröpfchen - nach Belieben

Für die Glasur

1 Becher Zartbitter-Kuchenglasur
Zartbitter-Schokoraspel - zum Bestreuen

Außerdem

Butter und Mehl für die Form

Vorbereitung und Backhinweise

Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die 26er Springform fettest du mit wenig Butter ein und bestäubst sie dann mit etwas Mehl. Fette und mehle deine Form gründlich! Das ist das A und O, um den Kuchen später aus der Form stürzen zu können.

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Die Butter muss wirklich schön weich sein, sonst lässt sie sich nicht gut aufschlagen. Eier und Milch haben am besten ebenfalls Zimmertemperatur. So verbinden sich die Zutaten gut miteinander. Wenn du kalte Milch zur Butter gibst, kann diese ausflocken.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Für den Teig gibst du in eine große Rührschüssel 200 g sehr weiche Butter (sie sollte so weich sein wie eine Creme), 225 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker und verrührst alles mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit etwa 3 bis 4 Minuten hell und cremig.
Die 3 Eier rührst du jeweils einzeln 30 Sekunden nacheinander unter.
In einer zweiten Rührschüssel vermischst du 325 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 5 EL Backkakao und 1 Prise Salz.
Die Mehlmischung mit 275 ml Milch komplett zur Eier-Butter-Zucker-Masse geben und wirklich nur kurz, maximal 30 Sekunden, unterrühren.
Nach Belieben 100 g Schokotröpfchen mit dem Teigschaber kurz unterheben.
Den Teig füllst du gleichmäßig in die Form und streichst ihn glatt.
Im Anschluss den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten (Rost) etwa 55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 30 Minuten ausdampfen lassen, dann aus der Form vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz auskühlen lassen.
Die Kuchenglasur lässt du nach Packungsanweisung schmelzen. Den ausgekühlten Kuchen damit begießen oder bepinseln. Nach Belieben noch zusätzlich mit Schokoraspeln bestreuen.

Tipps zur Variationen und Service

Mein Schokokuchen ist pur ein Genuss, aber mit etwas Schlagsahne, Vanilleeis oder Fruchtkompott serviert, schwebst du auf Wolken! Ich backe meinen Schokokuchen gerne als Gugelhupf, weil ich die Optik gerne mag. Du kannst ihn aber auch in einer Springform oder als Kastenkuchen backen, der Geschmack bleibt der gleiche. Ich backe ihn gerne auch als Blechkuchen, wenn es schnell gehen muss.

Wenn du deinem Schokokuchen eine persönliche Note geben möchtest, kannst du ganz einfach ein paar Zutaten hinzugeben. Sobald Deine Masse eine hell weiße Farbe hat gibst Du die Eier einzeln hinzu. jetzt hebst Du noch die Schokodrops unter. Das klappt super mit einer Winkelpalette.

Schokokuchen mit Schokoraspeln und einem Stück abgeschnitten

Schokokuchen vom Blech (schnell)

Der Teig für den Schokokuchen vom Blech ist mit wenigen Handgriffen gerührt und nach 35 Minuten Backzeit ist er bereits fertig. Ein toller Blechkuchen wenn sich spontan Besuch ankündigt und nicht nur das. Heize als Erstes Deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor und belege anschließend Dein Backblech mit Backpapier.

Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel. Nun verrührst Du diese mit Deinem Handrührgerät oder Küchenmaschine bis Du eine hell weiße Masse erhältst. Sobald Deine Masse passt gibst Du die Eier einzeln hinzu. Verrühre jedes Ei etwa 30 Sekunden bevor Du das nächste hinzu gibst. Nun gibst Du das Mehl, den Backkakao sowie das Backpulver in eine extra Schüssel und vermengst diese miteinander. Nun kommen die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch in mehreren Portionen zu Deinem Teig hinzu.

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Zum Schluss hebst Du noch die Schokodrops unter den Teig. Gib den Teig nun auf Dein Backblech und verteile ihn gleichmäßig darauf. Das Backblech kommt nun in den Backofen und der Kuchen wird für 35 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze gebacken. Anschließend holst Du den Schokokuchen vom Blech heraus und lässt ihn komplett abkühlen. Schon kannst Du die Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen und auf den Schokoladenkuchen geben.

Kurzes Tutorial: Schokokuchen vom Blech backen

Aufbewahrung, Einfrieren und Haltbarkeit

Der Schokokuchen bleibt einige Tage richtig saftig und frisch und so hast Du richtig lange etwas von ihm. Der Kuchen ist pur ein Genuss und bleibt auch über ein paar Tage hinweg noch sehr saftig und wird dich bestimmt begeistern. In einer Tortenglocke, Brotbox oder gut verpackt in Frischhaltefolie bleibt er besonders saftig.

Ist es doch etwas viel? Kein Problem, dann friere die Reste einfach ein. Ja, Du kannst trockene Kuchen sehr gut einfrieren. Schneide den Schokokuchen dafür in Kuchenstücke und leg die Stücke in eine Vorrats- bzw. Gefrierdose. Am besten legst Du zwischen die einzelnen Stücke ein Stück Frischhaltefolie. So kannst Du diese dann einzeln entnehmen. Taue den Schokokuchen vom Blech anschließend im Kühlschrank auf.

Weitere Rezeptideen und Inspiration

Probier doch mal meine Brownies, meine Schokomuffins oder auch meine Schoko-Crossies, wenn es mal richtig schnell gehen soll.
Mein Schoko-Nuss-Kuchen ist eine tolle Alternative in der Kastenform.
Für alle Fans von Schokolade empfehle ich meine Mousse au chocolat, so unglaublich luftig und lecker!
Eher Lust auf etwas Fruchtiges? Dann probiere mal Mamas leckeren Kirsch-Streuselkuchen.

Ein Tipp zur Zuckermenge

Wenn du weniger Zucker möchtest, reduziere die Zuckermenge im Rezept schrittweise oder ersetze einen Teil durch alternative Süßungsmittel. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird es sogar kohlenhydratarm. Das macht das Backen mit weniger Zucker gut möglich, ohne dass der Kuchen zu trocken oder geschmacklos wird.

Variante	Backzeit	Besonderheit
Springform Ø26 cm	ca. 55-60 Min.	klassisch, saftig, glasierbar
Blech	35 Min.	schnell, ideal für Gäste
Gugelhupf Ø25 cm	ca. 60 Min.	schöne Optik, bleibt lange saftig
Ohne Mehl (glutenfrei)	30-35 Min.	sehr schokoladig, fast fudgy