Schokokuchen mit Zuckerglasur: saftig, einfach und unwiderstehlich
Es gibt Tage, da braucht man einfach Schokolade - warm, saftig und duftend aus dem Ofen. Da ist mein Schokokuchen immer die richtige Wahl! Schon ein kleines Stück kann mir wirklich den Tag versüßen.
Dieser Schokokuchen gehört zu den Rezepten, die ich immer wieder backe - nicht nur, weil er einfach gelingt, sondern weil er jedes Mal kleine Wunder wirkt. Nach knapp einer Stunde ist der süße, fluffige Glücklichmacher servierbereit.
Mein Schokokuchen ist ein klassischer Rührkuchen - einfach gemacht, wunderbar schokoladig und dank der Glasur auch optisch ein kleiner Hingucker. Ich liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und trotzdem jedes Mal ein voller Erfolg! Mein Schokokuchen ist ein echter Klassiker für Kindergeburtstage, Schulfeste oder Familienfeiern. Der Kuchen ist pur ein Genuss, aber mit etwas Schlagsahne, Vanilleeis oder Fruchtkompott serviert, schwebst du auf Wolken!
Zutaten und Equipment
Springform 26 cm - ergibt ca. 12 Stück
- 3 Eier, Größe M
- 325 g Weizenmehl, Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
- 275 ml Vollmilch
- 225 g Zucker
- 200 g Butter, sehr weich (so weich wie eine Creme) - alternativ Margarine
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Pck Backpulver
- 5 EL Backkakao
- Salz
- 100 g Zartbitter-Schokotröpfchen - nach Belieben
Für die Glasur
- 1 Becher Zartbitter-Kuchenglasur
- Zartbitter-Schokoraspel - zum Bestreuen
Außerdem
- Butter und Mehl für die Form
Schritt-für-Schritt: Rührteig und Backen
Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die 26er Springform fettest du mit wenig Butter ein und bestäubst sie dann mit etwas Mehl.
Für den Teig gibst du in eine große Rührschüssel 200 g sehr weiche Butter (sie sollte so weich sein wie eine Creme), 225 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker und verrührst alles mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit etwa 3 bis 4 Minuten hell und cremig. Die 3 Eier rührst du jeweils einzeln 30 Sekunden nacheinander unter.
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In einer zweiten Rührschüssel vermischst du 325 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 5 EL Backkakao und 1 Prise Salz. Die Mehlmischung mit 275 ml Milch komplett zur Eier-Butter-Zucker-Masse geben und wirklich nur kurz, maximal 30 Sekunden, unterrühren. Nach Belieben 100 g Schokotröpfchen mit dem Teigschaber kurz unterheben.
Den Teig füllst du gleichmäßig in die Form und streichst ihn glatt. Im Anschluss den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten (Rost) etwa 55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 30 Minuten ausdampfen lassen, dann aus der Form vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz auskühlen lassen.
Zuckerglasur: einfach und schön deckend
Die Kuchenglasur lässt du nach Packungsanweisung schmelzen. Den ausgekühlten Kuchen damit begießen oder bepinseln. Nach Belieben noch zusätzlich mit Schokoraspeln bestreuen.
Der Schokokuchen lässt sich sehr gut einfrieren - dann aber am besten ohne Glasur, in Stücke geschnitten und einzeln in Frischhaltefolie gewickelt. In einer Tortenglocke, Brotbox oder gut verpackt in Frischhaltefolie bleibt er besonders saftig.
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Alternative Glasur: Ganache statt Zuckerguss
Für die Glasur Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen, dann über die Kuvertüre-Stücke gießen. Ca. 2 Min. stehen lassen, dann mit einem Schneebesen langsam durchrühren, bis alle Schokostückchen geschmolzen sind. Etwas Glasur über den Kuchen gießen und mit einem Palettenmesser oder einer Kuchenschaufel rundherum um den Kuchen verstreichen. Schokolade etwas anziehen lassen vor dem Servieren.
Variationen mit Zuckerglasur
Zwar wirkt das Rezept für den Kuchen aus einem einfachen Rührteig mit etwas Backkakao erstmal etwas unscheinbar, doch durch die Kirschen und den tollen Zuckerguss wird der saftige Schokoladenkuchen wirklich unwiderstehlich. Für einen leckeren Zuckerguss benötigt man eigentlich nur zwei Zutaten: Puderzucker und eine Flüssigkeit zum Anrühren.
Für einen schönen dickflüssigen und deckenden Zuckerguss verwendet man besser Milch oder alternativ Sahne. Zwar sah der Zuckerguss in der Schüssel fantastisch aus, doch als Glasur auf dem Schokoladenkuchen mit Kirschen war mir seine Farbe einfach nicht kräftig genug.
Verrühre dafür den Puderzucker mit der Milch und ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Gieße den fertigen Zuckerguss gleichmäßig über deinen ausgekühlten Kuchen und garniere ihn nach Belieben mit ein paar frischen Kirschen.
Weitere Formen und Mengen
Die angegebene Menge reicht für einen Kastenkuchen mit 30 cm Länge oder eine Standard Gugelhupfform mit 1,4 Liter Fassungsvermögen. Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben und glatt streichen. Nun bei 175°C Ober-/Unterhitze für insgesamt 55 bis 60 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen.
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Die Menge aus dem Rezept für einen Schoko-Kirsch-Kuchen eignet sich jedoch auch perfekt für eine Kastenform (30 cm), als auch für eine Gugelhupfform (Ø 22 cm). Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor und fette deine Backform für den Kuchen großzügig mit Butter oder Öl ein.
Schokokuchen nach deinem Geschmack
Schokokuchen nach deinem GeschmackWenn du deinem Schokokuchen eine persönliche Note geben möchtest, kannst du ganz einfach ein paar Zutaten hinzugeben. Für Schokoholics: Wer mag kann zusätzlich noch Schokodrops oder gehackte Schokolade mit in den Teig geben - für den extra Schokoladen-Kick.
Du kannst von süßen Leckereien mit Schokolade nicht genug bekommen? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig! Probiere doch mal meine Brownies, meine Schokomuffins oder auch meine Schoko-Crossies, wenn es mal richtig schnell gehen soll. Mein Schoko-Nuss-Kuchen ist eine tolle Alternative in der Kastenform.
Praxis-Tipps für Glasur und Optik
Für mich darf auf einem Schokokuchen eine Schokoladenglasur nicht fehlen. Da habe ich übrigens einen tollen Tipp, wie die Glasur immer schön glänzend und nicht klumpig wird. Ich rühre immer einen TL Kokosöl mit in meine Kuvertüre. Das führt nämlich einerseits dazu, dass die Kuvertüre flüssiger wird und damit leichter zu verteilen ist und andererseits, dass die Kuvertüre beim Trocknen einen schönen Glanz bekommt. Was mitunter ja nicht ganz so trivial ist, wenn man die Schokolade nicht tempereriert.
Es dürfen noch vereinzelte Schokostückchen am Stäbchen hängen bleiben, so ist er schön saftig.
Alternative: Einfacher Schokokuchen - zweite Rezeptur
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die Chocolate Chunks unterheben.
Den Schokokuchen Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach dem Backen den Springformrand lösen und entfernen. Den Schokokuchen mit dem Backpapier vom Springformboden auf einem Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Den Schokokuchen vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte legen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Schokoglasur Beutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Schokoglasur Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten und aufschneiden.
Servieren, Aufbewahren und Einfrieren
- Der Kuchen ist pur ein Genuss, aber mit etwas Schlagsahne, Vanilleeis oder Fruchtkompott serviert, schwebst du auf Wolken!
- In einer Tortenglocke, Brotbox oder gut verpackt in Frischhaltefolie bleibt er besonders saftig.
- Der Schokokuchen lässt sich sehr gut einfrieren - dann aber am besten ohne Glasur, in Stücke geschnitten und einzeln in Frischhaltefolie gewickelt.
Rezept-Quickfacts
| Kriterium | Angabe |
|---|---|
| Form | Springform 26 cm |
| Backofen | 180 °C Ober-/Unterhitze |
| Backzeit | ca. 55 Minuten |
| Ergibt | ca. 12 Stück |
| Glasur | Zartbitter-Kuchenglasur oder Ganache |
Hast du meinen Schokokuchen einmal ausprobiert?
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