Schokokuchen mit Puddingfüllung vom Blech: das ausführliche Rezept mit Tipps, Varianten und Glasur
Stück für Stück ein Genuss und die perfekte Kombination aus Schokolade und Vanille: Unser Schoko-Pudding-Kuchen mit Vanillearoma ist schneller weg, als du schauen kannst. Schokolade, Kuchen und Vanillepudding gehören zu den Leckereien, zu denen viele zurecht nicht „nein“ sagen können. Zusammen sind sie ein Garant für unwiderstehlichen Genuss.
Begeistert vom Rezept? Saftiger Blechkuchen mit PuddingSchokolade, Kuchen und Vanillepudding gehören zu den Leckereien, zu denen viele zurecht nicht "nein" sagen können. Für unseren Puddingkuchen mit Schoko wird der Pudding im Handumdrehen auf einen fluffigen Rührteig gestrichen. Gekrönt wird die Kreation von einer dicken Schicht Glasur aus Schokolade. An die Kalorien solltest du bei diesem Rezept übrigens nicht denken, sondern einfach nur genießen.
Zutaten und Ausstattung
Wir verwenden in unserem Rezept für Schokoladen-Pudding-Kuchen fertiges Puddingpulver, weil es schneller geht. Noch besser schmeckt der Kuchen mit eigens hergestelltem Vanillepudding, den du am besten unter Zugabe des Marks der Vanilleschote kochst.
- Für den Teig (Blech): Aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und Salz einen Rührteig herstellen.
- Alternative Mengen (Blech, ausführlich): 320 g Weizenmehl (Type 405), 3 TL Backpulver, 230 g Zucker, 1 Prise Salz, 250 g weiche Butter, 5 Eier (Größe M), 50 ml Milch.
- Für die Creme: 3 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g), 100 g-120 g Zucker, 1350 ml Milch.
- Für die Glasur (Varianten): 200 g Zartbitterschokolade, 100 g Vollmilchschokolade, 200 g Schlagsahne; oder Schokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und dem Kokosöl in einem Topf unter Rühren schmelzen.
- Ausstattung: Backblech (ca. 38 x 45 cm) oder große Fettpfanne, Backpapier, verstellbarer Backrahmen, Rührschüssel, Handrührgerät, Topf, Schneebesen.
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten und für eine schöne Kante einen Backrahmen in Blechgröße daraufstellen.
Teig: Basis für die Blechvariante
Für den Teig Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes hell-cremig aufschlagen. Eier einzeln zugeben und unterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Butter-Eier-Masse geben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne oder große Auflaufform geben und bei 160 °C Umluft ca. 25 Min.
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Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter, Eier und Milch zugeben und die Zutaten mit dem Handrührgerät 1 Minute zu einem glatten Teig rühren. Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen.
Vanillepudding kochen: schnell und gelingsicher
Pudding kochen - so geht’sWir verwenden in unserem Rezept für Schokoladen-Pudding-Kuchen fertiges Puddingpulver, weil es schneller geht. Noch besser schmeckt der Kuchen mit eigens hergestelltem Vanillepudding, den du am besten unter Zugabe des Marks der Vanilleschote kochst.
- In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit 250 ml Milch zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
- Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen.
- Die heiße Milch von der Herdplatte ziehen. Den Puddingansatz hineingeben und einrühren.
- Erneut unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding anzudicken beginnt.
Das Puddingpulver mit der restlichen Milch anrühren und in die heiße Milch geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet.
Neben Sahne, Milch und Zucker brauchst du außerdem vor allem Stärke, denn die ist für die feste Konsistenz verantwortlich. Der "Pudding wird dennoch nicht fest?" Dann kannst du behutsam mehr Stärke hinzugeben und vor allem vermeiden, ihn mehrfach mit demselben Löffel zu probieren. Der menschliche Speichel enthält ein Enzym, das Stärke zersetzt.
Schichten: warmer Pudding auf fluffigem Boden
Ist der Boden ausgekühlt, den noch warmen Pudding einmal durchrühren und auf dem Boden glatt verstreichen. Der Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Backpapier vorsichtig entfernen.
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Auch ohne Butterkekse……schmeckt der Kuchen ganz hervorragend. Die Schokoglasur kann hier direkt auf die ausgekühlte Puddingschicht verstrichen werden. Butterkekse dicht an dicht auf den Pudding legen. Kuchen 30 Minuten beiseitestellen.
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Schokoglasur: glänzender Abschluss
Für die Schokoglasur die Schokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und dem Kokosöl in einem Topf unter Rühren schmelzen. Die Schokoladenglasur auf die abgekühlte Puddingschicht gießen und vorsichtig verstreichen.
Für die Glasur Schokoladen grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade zugeben, durchrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen die Schokolade komplett schmelzen lassen.
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und dem Kokosfett langsam erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dabei immer wieder umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Guss nun über den erkalteten Kuchen geben und glatt streichen. Der Guss ist etwas flüssig, aber nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, ist er fest (allerdings eher cremig-fest, d.h. der Guss bricht nicht beim Schneiden).
Zeiten, Menge, Aufbewahrung
- Schokokuchen BlechZubereitung: 40 Min.Gelingt leichtetwa 20 StückFür das Backblech.
- Der Blechkuchen mit Pudding und Schokolade ergibt 20 Stücke und hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
- Super zum VorbereitenDieser Blechkuchen eignet sich super für Familienfeste.
Variante ohne Keksschicht (klassisch)
Auch ohne Butterkekse……schmeckt der Kuchen ganz hervorragend. Die Schokoglasur kann hier direkt auf die ausgekühlte Puddingschicht verstrichen werden. An die Kalorien solltest du bei diesem Rezept übrigens nicht denken, sondern einfach nur genießen.
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Optionale Springform-Variante mit „verstecktem“ Pudding
Der Schokokuchen mit Pudding ist auch für Backanfänger gut geeignet, denn er besteht im Grunde nur aus einem Teig und einer Puddingschicht. Für die Puddingfüllung:1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack40 g Zucker500 ml Milch.
- Beginne damit, den Pudding nach Packungsanweisung zu kochen. Fülle ihn dann in eine Schale und lass ihn erkalten.
- Fette eine Springform ein und heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Mische Mehl mit Backpulver in einer Schüssel. Füge die übrigen Zutaten bis auf die Raspelschokolade hinzu und verrühre alles zu einem Teig. Hebe die Raspelschokolade zum Schluss unter.
- Fülle die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form.
- Rühre den kalten Pudding glatt und verteile ihn auf dem Teig. Lass dabei einen 2 cm breiten Rand frei.
- Verteile den übrigen Teig in Klecksen auf dem Pudding und verstreiche ihn vorsichtig.
- Backe den Schokokuchen mit Pudding etwa 45 Minuten. Lass ihn danach in der Form erkalten. Löse ihn zum Schluss aus der Form und bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Tipps für Pudding, Glasur und Textur
- Wahre Schoko-Fans können den Kuchen selbstverständlich auch mit selbst gemachtem Schokoladenpudding herstellen.
- Der „Pudding wird dennoch nicht fest?“ Dann können Sie behutsam mehr Stärke hinzugeben und vor allem vermeiden, ihn mehrfach mit demselben Löffel zu probieren.
- Mit Folie abdecken und etwas auskühlen lassen.
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Internationale Backideen mit Pudding
Mit Pudding lassen sich unendlich viele raffinierte Backrezepte verfeinern und realisieren: In Skandinavien genießt man zum Frühstück oder zum Kaffee die berühmten Puddingteilchen, z. B. Skoleboller in Norwegen oder Linser in Dänemark. Bei unseren österreichischen Nachbarn geht es mit der Malakoff-Torte etwas feiner zu, aber auch sie enthält neben Biskuitteig und Rum eine feine Butter- oder Puddingcreme.
Und ganz Portugal ist verrückt nach den berühmten Pudding-Törtchen aus Lissabon, den Pastel de Nata: Die kleinen Leckerbissen aus Blätterteig sind mit einer köstlichen Creme aus Eigelb, Sahne, Zucker und Mehl gefüllt und machen wirklich süchtig!
Tipp: Probiere auch unbedingt einmal unseren Canihua-Schokoladen-Pudding, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt und von einem fruchtigen Kompott begleitet wird oder unseren LPG-Kuchen, dessen Puddingfüllung mit einer Keksschicht bedeckt und von einer glänzenden Schokoglasur abgerundet wird.
Zusätzliche Schoko-Inspiration
Eine weitere köstliche Nachspeise aus Rührteig für alle Schokoladenfans ist übrigens unser saftiger Schokokuchen vom Blech. Noch mehr Schokogenuss bekommst du mit dem saftigen Schokoladen-Blechkuchen mit Kirschen oder den cremigen Schokobon-Schnitten vom Blech. Schicht für Schicht Genuss liefert der Schokoladen-Honigkuchen, während der Lavakuchen aus dem Airfryer mit seinem flüssigen Kern für pure Schokoladen-Ekstase sorgt.
Kurzübersicht: Arbeitsschritte für den Blechkuchen
| Schritt | Beschreibung | Temperatur/Zeit |
|---|---|---|
| 1. Vorheizen | Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C O/U) vorheizen | 10 Min |
| 2. Teig | Butter/Zucker cremig, Eier, Mehl/Backpulver/Salz, zu glattem Teig | 10-15 Min |
| 3. Backen Boden | Teig aufs Blech, backen | 25-35 Min |
| 4. Pudding | Pulver mit Milch anrühren, in heiße Milch, kurz aufkochen | 5-8 Min |
| 5. Schichten | Pudding auf Boden, optional Butterkekse | 10 Min + 30 Min Ruhe |
| 6. Glasur | Schokolade mit Sahne/Kokosfett schmelzen, verteilen | 10 Min + Kühlung |
Servieren und Genuss
Der Blechkuchen mit Pudding und Schokolade ergibt 20 Stücke und hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank. Ein Tag ohne Kuchen ist wie ein Tag ohne Sonnenschein: möglich, aber definitiv weniger schön! Also, worauf wartest du noch? Backe den Schokokuchen mit Pudding am besten gleich selbst nach und verwöhne dich und deine Gäste mit ihm.
Unser Schokokuchen mit Vanillepudding besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Außen fluffig und saftig, innen eine cremige Vanillepudding-Schicht und obendrauf ein zarter Schokoguss.
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