Saftiger Schokoladenkuchen mit braunem Zucker: Rezepte und Tipps

Ein dunkler, weicher und lockerer Teig, überzogen mit einer aromatischen Schokoladenglasur - so muss ein saftiger Schokoladenkuchen sein! Dieser Artikel bietet Ihnen eine Vielzahl von Rezepten und Tipps, um den perfekten Schokoladenkuchen zu backen, der garantiert gelingt und jedem schmeckt.

Schokoladenkuchen ohne Butter mit Öl: Ein einfaches Rezept

Dieses Rezept ist ideal für alle, die einen saftigen und leichten Schokoladenkuchen ohne Butter suchen. Durch die Verwendung von Öl bleibt der Kuchen herrlich saftig und leicht, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.

Zutaten:

  • 120 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 180 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 80 g Zartbitterkuvertüre
  • 3 EL Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • 120 ml Milch

Zubereitung:

  1. Eine Springform (⌀ 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker für mindestens 10 Minuten cremig aufschlagen. Je länger die Eier aufgeschlagen werden, desto luftiger wird der Kuchen. Der Zucker sollte sich dabei gelöst haben.
  3. Zartbitterkuvertüre fein hacken und in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen lassen.
  4. Geschmolzene Kuvertüre und Öl unter die Eimasse rühren.
  5. Mehl, Backkakao und Backpulver über die Eier-Mischung sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Zuletzt die Milch unterrühren.
  7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) ca. 30 Minuten backen.
  8. Mit Hilfe der Stäbchenprobe prüfen, ob der Schokoladenkuchen fertig gebacken ist.
  9. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Schoko-Kirschkuchen vom Blech: Saftig und einfach

Dieses Rezept kombiniert den klassischen Schokoladenkuchen mit saftigen Kirschen und ist besonders beliebt.

Zutaten:

  • (Mengenangaben je nach Rezept variieren)
  • Dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
  • Mandelmilch (oder andere Milchsorte)
  • Brauner Zucker
  • Weiche Butter
  • Eier
  • Weizenmehl (Type 405)
  • Ungesüßter Kakao
  • Backpulver
  • Kirschen (aus dem Glas, gut abgetropft)

Zubereitung:

  1. Die Schokoladen Drops im Wasserbad langsam schmelzen.
  2. Währenddessen in einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz verrühren.
  3. Erst die Eier unterrühren, anschließend die flüssige Schokolade einrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und mit der Mandelmilch kurz unterrühren.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glattstreichen.
  6. Die Kirschen darüber verteilen und leicht unterheben.
  7. Den Kuchen bei 160 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
  8. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Variationen:

  • Ein Teil des Blechs kann ohne Kirschen gelassen werden.
  • Für eine Springform (24x24 cm) die Backzeit leicht verlängern.

Schwedischer Schokoladenkuchen: Saftig und überzeugend

Dieser schwedische Schokoladenkuchen ist bekannt für seine Saftigkeit und seinen leckeren Geschmack.

Zubereitung:

  1. Eine 26er Springform fetten und mehlen, den Backofen auf 180° O/U Hitze vorheizen.
  2. 200ml Wasser in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und den Backkakao klümpchenfrei einrühren.
  3. Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren, nach und nach die Eier dazu geben.
  4. Kakaomasse und Mehl unterrühren.
  5. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und für 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und dann noch für 1-2 Stunden kühl stellen.
  7. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für einen besonders saftigen Schokoladenkuchen

  • Fett: Eine hohe Menge an Fett macht den Kuchen besonders saftig. Neben Butter können auch Öl oder Mayonnaise verwendet werden.
  • Feuchtigkeit: Säurehaltige Milchprodukte wie Buttermilch, Joghurt, Crème fraîche oder Sauerrahm machen den Teig besonders zart und feucht. Brauner Zucker sorgt zudem für mehr Feuchtigkeit als weißer Zucker.
  • Backen: Der Kuchen sollte nicht zu lange gebacken werden, da er sonst schnell trocken wird. Fangen Sie deshalb früher mit dem Stäbchentest an. Alternativ können Sie den Kuchen bei niedriger Temperatur (ca. 160-170 Grad) backen.
  • Glasur: Schokoganache, Kuvertüre oder Buttercreme halten den Kuchen zusätzlich saftig und aromatisch.

Weitere Variationen und Ideen

  • Kuchen im Glas: Kleine Kuchen im Glas backen und servieren.
  • Schokoladenkuchen als Torte: Den Kuchen horizontal durchschneiden und mit Konfitüre, Pudding oder Sahne-Creme bestreichen.
  • Vegane Alternative: Eier durch zerdrückte Bananen oder Apfelmus und Butter durch Öl ersetzen.
  • Weitere Zutaten: Geraspelte Äpfel, Zucchini, Beeren, Karotten, Bananen, Rote Bete, Birnen oder Kirschen hinzufügen.

Schokoladenkuchen vom Blech mit Buttermilch und Kakao

Dieses Rezept ist ideal für Kindergeburtstage und Familienfeiern.

Lesen Sie auch: Sündhaft leckerer Schokokuchen

Zutaten:

  • Weiche Butter
  • (Brauner) Zucker
  • Eier
  • Mehl
  • Kakao
  • Backpulver
  • Natron
  • Salz
  • Buttermilch

Zubereitung:

  1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen.
  2. Die weiche Butter mit dem (braunen) Zucker schaumig schlagen.
  3. Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
  4. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.
  5. Im Wechsel mit der Buttermilch kurz, aber gründlich unter die Eiermasse rühren.
  6. Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen.
  7. Rund 27-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  8. Kuchen abkühlen lassen und mit Schokoguss und Zuckerstreuseln dekorieren.

Lesen Sie auch: Schokokuchen backen: Das Honig-Rezept

Lesen Sie auch: Inspirationen für Schokokuchen

tags: #Schokokuchen #brauner #zucker #rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025