Dessert mit Apfel: Weihnachtliche Rezepte für Genießer
Die Winterzeit ist Dessertzeit, und was könnte besser passen als ein köstliches Apfeldessert, das die Aromen von Weihnachten vereint? Hier finden Sie Inspirationen und Rezepte für weihnachtliche Apfeldesserts, die Ihre Lieben begeistern werden.
Bratapfel-Crumble auf Zimtcreme im Glas
Dieses Dessert vereint fruchtigen Apfelkompott auf einer leichten Zimtcreme mit knusprigen Streuseln. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und sorgt am Weihnachtsabend oder zu einem festlichen Menü garantiert für leuchtende Augen.
Zutaten (für 4-6 Portionen)
Streusel:
- 80 g weiche Butter
- 125 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Apfelkompott:
- Äpfel (gerne säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn)
- Zitronensaft
- Zimtstangen
- Sternanis
- Orangensaft
- Zucker
- Mandelöl
Zimtcreme:
- Sahne
- Quark
- Zimt
- Zucker
- Vanille
Zubereitung
- Streusel: Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl in eine Schüssel geben und so lange mit den Fingern verreiben, bis kleine Streusel entstehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (150 °C Umluft) ca. 15 Minuten golden ausbacken.
- Apfelkompott: Äpfel schälen (wer es mag, kann die Schale auch dran lassen), Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Diese in eine Auflaufform geben, sofort mit Zitronensaft mischen. Zimtstangen und Sternanis darunter verstecken, den Orangensaft angießen, Zucker und Mandelöl vermischen. Die Äpfel in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 - 25 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Das Kompott ist prima, wenn die Äpfel beginnen, zu zerfallen, sie sollten aber noch Biss haben. Den Kompott abkühlen lassen und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Zimtcreme: Zunächst die Sahne steif schlagen, dann den Quark mit einrühren. Mit Zimt, Zucker und Vanille würzen, alles zu einer glatten Creme verarbeiten und diese bis zum Gebrauch kalt stellen.
- Anrichten: Soll das Dessert serviert werden, zunächst die Creme in Gläser geben, dann die Bratapfelmasse darauf verteilen und zuletzt die Streusel darüber krümeln. Wer mag, kann auch noch eine Handvoll angeröstete Mandelplättchen darauf geben.
Bratapfel Tiramisu
Dieses Tiramisu ist ein super leckeres Winterdessert, in dem der Geschmack von weihnachtlichen Gewürzen, Apfel und einer Mascarpone-Sahne Creme zusammen in einem Glas angerichtet wird. Es ist ruck zuck zubereitet und kann bereits Stunden vorher in den Kühlschrank gestellt werden.
Zutaten
- Apfelstückchen
- Apfelsaft
- Amaretto (optional)
- Zimtstange
- Sternanis
- Zucker (oder Honig, Agavendicksaft, Sirup)
- Spekulatius Kekse
- Mandelsplitter
- Sahne
- Salz
- Vanillezucker
- Mascarpone
Zubereitung
- Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelstücke zusammen mit dem Apfelsaft, Amaretto (falls gewünscht), Zimtstange, Sternanis und dem Zucker in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, dann abkühlen lassen.
- Währenddessen die Spekulatius grob zerbröseln und gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
- (Optional) Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend unter die abgekühlte Apfelmasse rühren.
- Nun die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Vanillezucker und 1 EL Zucker langsam dazugeben, zum Schluss die Mascarpone unterrühren und gut vermengen.
- Zimtstange und Sternanis aus der Apfelmasse entfernen und die Apfelmischung auf die Spekulatiusbrösel in den Gläsern verteilen.
- Die Mascarpone-Sahne-Creme daraufgeben, mit den gehobelten Mandeln und einer Prise Zimt bestreuen.
Schneller Apfel-Crumble
Dieser Apfel-Crumble ist ruckzuck zubereitet, schmeckt verdammt lecker und mit einer Kugel Vanilleeis ist er kaum zu toppen.
Zutaten
- Äpfel
- Haferflocken
- Mehl
- Zimt
- Kokosblütenzucker
- Butter
Zubereitung
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden.
- Mische anschließend die Haferflocken mit Mehl, Zimt und Kokosblütenzucker und gib dann die Butter dazu.
- Jetzt wird alles verknetet, bis kleine Streusel entstehen.
- Verteile diese Streusel nun auf den Apfelstückchen und gib alles in den Backofen. Bei 180°C braucht der süße Nachtisch ca. 15-20 Minuten.
Mascarpone Weihnachts-Dessert ohne Alkohol, ohne Kaffee
Dieses Dessert kombiniert Magerquark, Mascarpone, Sahne, Äpfel und Spekulatius zu einem weihnachtlichen Genuss.
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Zutaten
- 500 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- 400 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Vanilleschote(n), davon das Mark
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 große Äpfel
- Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- Zimt
- 30 Gewürzspekulatius
- Schokodekor-Figuren
Zubereitung
- Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Magerquark und Mascarpone mit dem Mark der Vanilleschote, Zucker und Vanillezucker vermengen. Die geschlagene Sahne unterrühren.
- Für die Apfelmasse die Äpfel schälen und klein würfeln. Mit etwas Wasser, Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Zimt in einen Topf geben. Kochen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist und die Masse wie ein stückiges Mus aussieht. Etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mithilfe eines Nudelholzes o. ä. den Inhalt zerkleinern.
- In die Gläser nun ca. 2 EL der Creme füllen, glattstreichen. Darauf eine Schicht Apfelmasse geben. Dann wieder mit 1 - 2 EL Creme abdecken. Anschließend ca. 3 cm Spekulatiusbrösel einfüllen. Die restliche Creme auf alle Gläser aufteilen, wieder glattstreichen. Pro Glas wird eine Schoko-Dekor-Figur eingesteckt. Außerdem den Rest der Spekulatiusbrösel auf die Gläser verteilen.
Bratapfel-Dessert mit Amarettini
Ein cremiges Dessert mit saftigen Apfelstückchen, Zimtnote und knusprigen Amarettinis.
Zutaten
- 5 Äpfel
- ½ Vanilleschote
- 50 g Butter
- 70 g brauner Zucker
- 1 Prise Zimt
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 3 EL brauner Zucker
- ½ Vanilleschote
- Amarettini
- Apfelsaft
Zubereitung
- Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Vanilleschote halbieren und auskratzen. Butter, Zucker, Vanillemark und Zimt in einen Topf geben und kurz ohne Rühren köcheln lassen.
- Wenn der Zucker etwas karamellisiert ist Apfelstücke und Apfelsaft hinzugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren. Die Apfelstückchen sollten weich aber noch nicht komplett verkocht sein. Apfelstücke mit einem Siebschöpfer aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben. Karamellsoße weitere 5 Minuten köcheln, bis die Masse dickflüssiger wird. Jetzt nochmal die vorgekochten Äpfel hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln. Topf beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Für die Creme Mascarpone, Magerquark, Zucker und das Mark der zweiten Vanilleschote-Hälfte miteinander verrühren.
- Zum Schichten der Gläser zu Beginn 2 Teelöffel der Apfelstückchen in die Gläser geben. Amarettini mit den Händen zerbrechen und über die Apfelstücke bröseln. Dann 2-3 TL der Creme darüber verteilen und glatt streichen. Dies noch einmal wiederholen. Mit Apfelstückchen abschließen und ein paar Amarettini darüberbröseln.
Apfel-Mascarpone Dessert im Glas
Ein einfaches und leckeres Dessert mit Apfelkompott und Mascarpone-Creme, ideal zum Vorbereiten.
Zutaten
- 600 g Äpfel
- 1/2 TL Zimt
- 50 g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 ml Wasser
- 400 g Magerquark
- 400 g Mascarpone
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- Vanille
- Amarettini (optional)
Zubereitung
- Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Dann mit Zimt, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben und einkochen. Zwischendurch umrühren. Dann das Kompott auskühlen lassen.
- Alle Zutaten der Creme miteinander verrühren. Optional noch etwas Vanille zugeben.
- Die Mascarpone-Creme abwechseln mit dem Kompott in Gläser schichten. Das Dessert bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.
Spekulatius Dessert mit Apfelkompott und Krokant
Ein cremiges Dessert mit Spekulatiuskeksen, säuerlich-aromatischen Äpfeln und knusprigem Krokant.
Zutaten
Apfelkompott:
- 4 Apfel / Äpfel
- Zitrone / Zitronen (Saft)
- Zimt
Weitere Zutaten:
- 300 g Spekulatiuskeks / Spekulatiuskekse
- Krokant
- 2 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 100 g Mandel / Mandeln (gehackt)
Creme:
- 500 g Joghurt (3,5 %)
- 500 g Mascarpone
- 60 g Zucker
- 60 ml Milch
- Vanilleschote / Vanilleextrakt
Zubereitung
Die Zubereitung dieses Desserts erfordert mehrere Schritte, die sich auf die Herstellung des Apfelkompotts, des Krokants und der Creme konzentrieren. Anschließend werden die Komponenten in Gläsern geschichtet, um ein köstliches Dessert zu kreieren. Eine detaillierte Anleitung mit genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritten ist empfehlenswert, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Tipps und Variationen
- Apfelsorten: Verwenden Sie für die Apfeldesserts gerne verschiedene Apfelsorten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Nelken oder Kardamom, um Ihren Desserts eine individuelle Note zu verleihen.
- Nüsse: Geröstete Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse passen hervorragend zu Apfeldesserts und sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
- Alkoholischer Kick: Für einen besonderen Geschmack können Sie den Apfelkompott mit etwas Amaretto, Calvados oder Rum verfeinern.
- Vegane Varianten: Ersetzen Sie tierische Produkte wie Sahne, Quark oder Mascarpone durch pflanzliche Alternativen, um vegane Apfeldesserts zu kreieren.
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