Rezept Schokokuchen mit Biskuitboden
Omas feiner Schokoladenkuchen mit Biskuitboden und Schokoladencreme ist soooo köstlich! Dieses anspruchsvolle Rezept benötigt insgesamt ca. 3 Stunden und 25 Minuten: 50 Minuten für die Zubereitung, 35 Minuten für das Backen und 2 Stunden Kühlzeit. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.
Zutaten für den Biskuitboden
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 140 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 40 g Backkakao
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 Messerspitze Zitronenabrieb (unbehandelt)
Zutaten für die Schokoladencreme
- 1 Päckchen Schokoladenpudding (Pulver)
- Milch (je nach Anleitung zum Puddingpulver)
- Vanillezucker
- Butter
- Puderzucker
- Kakao
- Gehackte Mandeln (für den Rand)
Schokobiskuit - Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier am Boden auslegen. Die Ränder werden nicht eingefettet, damit der Biskuit nicht abrutscht und gleichmäßig backt.
- Eier trennen: Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und mit einer Prise Salz beginnen zu schlagen. Das Eigelb kommt separat in eine andere Schüssel.
- Eischnee schlagen: Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
- Eigelb unterheben: Die Eigelbe kurz unter den Eischnee rühren, um die Masse zu stabilisieren und cremig zu machen.
- Trockene Zutaten sieben: Mehl, Backpulver und Backkakao zusammen sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
- Unterheben: Die Mehlmischung portionsweise vorsichtig mit einem Schneebesen oder Pfannenwender von außen nach innen unterheben. Dabei darf nicht zu viel Luft aus dem Teig gerührt werden, damit der Biskuit schön fluffig bleibt.
- Backen: Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 20-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Biskuit fertig ist.
- Auskühlen: Den Biskuit in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und vollständig auskühlen lassen. Für Torten kann der Boden 2-3 Mal waagerecht geteilt werden.
Schokoladencreme zubereiten
- Das Puddingpulver mit 3-4 EL Milch und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
- Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Den fertigen Pudding mit Frischhaltefolie abgedeckt auskühlen lassen.
- Butter mit Puderzucker und Kakao cremig schlagen.
- Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Buttercreme rühren.
- Nach Bedarf kalt stellen, damit die Creme fest wird.
Kuchen zusammensetzen und garnieren
- Den Biskuitboden 3-mal waagerecht in 4 Böden teilen.
- Jeden Boden mit der Schokoladencreme bestreichen und die Böden aufeinandersetzen.
- Den oberen Boden auflegen und den Kuchen rundherum mit der restlichen Creme (bis auf etwa 4 EL) bestreichen.
- Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen, gezackten Tülle füllen und dekorative Rosetten auf dem Kuchen aufspritzen.
- Den Rand des Kuchens mit gehackten Mandeln verzieren.
- Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit der Kuchen fest wird und die Aromen sich entfalten.
Tipps für den perfekten Schokobiskuit
- Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie beim Aufschlagen besser voluminös werden.
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao) vor dem Unterheben sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Luft im geschlagenen Eiweiß ist entscheidend für einen fluffigen Biskuit - vorsichtig unterheben!
- Den Rand der Springform direkt nach dem Backen lösen, dann fällt der Kuchen nicht in der Mitte zusammen.
- Den Biskuit nach dem Backen einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen - dann wird er weniger krümelig und saftiger.
- Wer den Boden saftiger mag, kann ihn nach Belieben mit etwas Fruchtsaft oder Rum tränken.
- Luftdicht verpackt hält sich der Biskuit-Schokoboden etwa 2 Tage oder eingefroren bis zu 4 Wochen.
Varianten der Biskuitzubereitung
Der Schokobiskuit lässt sich mit verschiedenen Geräten zubereiten: klassisch mit Handrührgerät, Kitchen Aid oder auch Thermomix. Im Thermomix werden die Eier nicht getrennt, sondern ganz aufgeschlagen, während bei der klassischen Variante die Eier getrennt und das Eiweiß separat steif geschlagen wird. Beide Varianten ergeben einen herrlich luftigen Biskuit.
Weitere Rezeptideen mit Biskuitboden
- Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokobiskuit
- Schokoladen-Sahne-Torte
- Marzipan-Nuss-Torte
- Brownies oder diverse Blechkuchen auf Schokobiskuitbasis
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 6 Stück |
| Zucker | 180 g |
| Vanillezucker | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl (Type 405) | 140 g |
| Backkakao | 40 g |
| Backpulver | 1 gehäufter TL |
Mit diesem einfachen und bewährten Rezept gelingt dir ein perfekt schokoladiger, saftiger und fluffiger Biskuitboden - ideal als Basis für zahlreiche Torten und Kuchen.
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