Champagner Torte mit Marzipan: Extravagantes Rezept für besondere Anlässe

Champagner wird meist entkorkt, wenn es etwas ganz Besonderes zu feiern gibt. Ganz ähnlich sieht es mit der Champagnertorte aus: Für einen alltäglichen Kaffeeklatsch ist sie sich eigentlich zu schade. Diese Champagner-Torte ist genau das Richtige für besondere Anlässe - sei es Geburtstag, Muttertag, Familienfeier oder ein gemütlicher Sonntags-Kaffee. Der edle Tropfen landet übrigens nur in der Creme und nicht im Teig, wodurch die Torte ein außergewöhnliches Aroma bekommt, ohne dass sie zu "nass" wird. Dank Thermomix® oder klassischen Küchenutensilien ist die Zubereitung einfacher als gedacht und geschmacklich ist die Torte der absolute Knaller.

Elegante Champagner Torte mit Marzipan und Rosenblättern

Ausgewählte Zutaten für die Champagner Torte

5 Eier
150 g Zucker
150 g Nüsse, gemahlen
3 EL Mandel(n), gehobelt
30 g Marzipan
3 EL Mehl
0.5 Pck. Backpulver
1 Flasche Rumaroma
1 Glas Kirschen
2 Gläser Champagner
800 g Sahne
1 Pck. Aroma Finesse Bourbon-Vanille
100 g Schokolade (Vollmilch, geraspelt)
4 Pck. Sahnesteif
evtl. Zucker nach Geschmack

Abgrenzung Champagner - Sekt

Der Unterschied zwischen Sekt und Champagner liegt vor allem in der Länge der Gärung und der Herkunft der Trauben: Echter Champagner kommt aus der französischen Region Champagne nördlich von Paris. Für seine Herstellung werden Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier verwendet. Champagner gilt als edel, da er dank seiner zweiten Gärung besonders feinperlig ist. Doch diese Eigenschaft ist für die Champagnertorte nicht so wichtig, denn schließlich landet der Champagner in der Tortencreme.

Karte der Champagne-Region und Champagnerherstellung

Zubereitung des Bodens und der Creme

Schritt 1: Boden

Eier mindestens 8 Minuten schaumig schlagen. Den Zucker zugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
Mehl, gemahlene Nüsse, Schokolade, Marzipan, Rumaroma und Backpulver zügig unterrühren.
Bei 180 Grad ca. 40 Minuten in einer Springform backen. Auskühlen lassen. Danach aus der Form lösen.
Jetzt kommt etwas Wunderbares: Der Boden darf brechen! Denn er soll nun in eine Schüssel gebröselt werden. Die Mandeln und abgetropften Kirschen dazugeben und unterrühren.
Den Champagner (ein bis zwei Gläser) darunterheben. Die Masse soll durchzogen, aber nicht zu nass sein. Nun ab in den Kühlschrank und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
Ich bereite den Boden immer schon einen Tag früher zu, dann schmeckt es fantastisch!

Schritt 2: Sahne-Creme und Zusammenbau

Zum Fertigstellen einen Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen. Die gekühlte Tortenbodenmasse hineingeben, andrücken.
Die Sahne mit Sahnesteif schlagen. Vanille und nach Geschmack Zucker einrühren und ca. die Hälfte der geschlagenen Masse ebenfalls in den Tortenring geben. Glatt streichen.
Nun den Tortenring abnehmen und mit der restlichen Sahne die Torte mit einem Spritzbeutel verzieren. Je nach Anlass evtl. Dekorornamente auflegen.

Verfeinerung mit Marzipan und Dekoration

Marzipan mit Lebensmittelfarbe einfärben und Rosenblätter daraus formen. Diese exklusiven Champagnertrüffel können Sie ebenfalls selbst zubereiten oder natürlich genauso gut fertig kaufen. Mit etwas Schokoraspel oder etwas, das dem Anlass entspricht, verzieren.

Selbstgeformte Marzipan Rosenblätter auf Champagnertorte

Weitere Variationsmöglichkeiten & Tipps

Du kannst natürlich auch alkoholfreien Sekt für die Zubereitung nehmen oder die Flüssigkeit durch einen Traubensaft ersetzen.
Champagner kommt oft zum Zug, wenn es um Backwerk und Desserts geht: Probieren Sie z.B. Champagner-Sorbet, das mit Limettenchips und Zitronenstreifen serviert wird.
Der Boden kann am Vortag vorbereitet werden und entwickelt nach dem Ziehen im Kühlschrank ein noch intensiveres Aroma.

Weitere beliebte Torten mit Champagner

Tortenname	Besondere Zutaten	Zubereitungszeit
Champagnertorte mit Marzipan-Schoko Überzug	Marzipan, Schokolade, Champagner	7 Std
Champagnertorte auf frischem Himbeercoulis	Himbeeren, Champagner, Sahne	1 Std
Aprikosen-Champagner-Torte	Aprikosen, Champagner	5 Std 20 Min
Himbeer-Champagnertorte	Himbeeren, Champagner	2 Std 55 Min
Champagnertorte mit Limetten	Limetten, Champagner	40 Min

Tipps für den perfekten Genuss

Eine sehr saftige und mundige Torte, die weniger für Kalorienbewusste geeignet ist. Kombinieren Sie die Torte mit feinen Kaffeevarianten oder servieren Sie sie zu einem Glas echten Champagner für ein ganz besonderes Erlebnis.

Komplettes Schritt-für-Schritt-Video: Champagner Torte mit Marzipan