Schoko-Zimtschnecken Rezept für den Thermomix

Süß, saftig und schokoladig: Diese Schoko-Schnecken sind der optimale Mix aus Zimtschnecken und Brownies und somit perfekt für alle Schokoladen-Liebhaber*innen! Dieses Rezept stammt ursprünglich von meinen Lieblingen bei youtube!!! Hab es nur leicht abgewandelt und es TM tauglich gemacht...

Zutaten (Thermomix-Grundrezept, ca. 12 Stück)

220 g Milch (oder nach Variantenangaben 250 g / 220 g je nach Version)
60-80 g Zucker (z. B. 60 g Zucker für manche Varianten, 80 g Zucker in anderen Beschreibungen)
20 g Hefe, frisch / oder 7 g Trockenhefe (Alternativ 30 g frische Hefe in einer Version)
500 g Mehl (Weizenmehl Type 405) bzw. 450 g in einigen Varianten
80 g weiche Butter, in Stücken (zzgl. etwas zum Bestreichen)
1 Ei (bzw. 1 Eigelb in Schoko-Version)
1 TL Salz
35 g Kakaopulver (bei Schoko-Variante optional)
Für die Füllung: brauner Zucker, Zimt, weiche Butter, gehackte Schokolade oder Chocolate Chips
Für die Dekoration: Puderzucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und geschmolzene Schokolade

Thermomix-Vorbereitung und Sicherheits-Hinweise

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes! Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Zubereitung Hefeteig im Thermomix

Hefe, Wasser und 10 g Zucker 2 Min./37°C/Stufe 1 vermischen. (Alternativ: Milch, 80 g Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.)
Weitere Zuckeranteile und restliche Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Min. / Modus „Teig kneten“ kneten. (Bei anderen Beschreibungen: 80 g Butter, Mehl, Ei und Salz zufügen, 2 Min. | Teigmodus kneten.)
Teig in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Im Dampfbackofen bei 35-37°C geht der Teig doppelt so schnell auf.

Vegane Teigvariante (Thermomix-tauglich)

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker und lasse diesen Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten aufgehen.
Füge nun die Mandelmilch, das Kokosöl, Salz, Vanilleextrakt und nach und nach das Mehl hinzu und knete in etwa 5-7 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig.
Forme den Teig zu einer Kugel, besprühe ihn mit Backtrennspray und lasse ihn 1 Stunde abgedeckt aufgehen.
Wenn du aus dem veganen Hefeteig Buchteln zaubern möchtest, dann verwende noch zusätzlich 50 g vegane Butter, damit die Buchteln schön saftig werden.

Füllung und Formung

Verrühre den braunen Zucker mit Zimt und der Butter im "Mixtopf geschlossen" 20 Sek./Stufe 5 vermischen. (Alternativ: 80 g Butter, braunen Zucker, 60 g Zucker, Maismehl und Zimt in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 4 vermischen.)
Verrühre den Zimt mit dem Zucker und hacke die Schokolade fein.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Silikonmatte zu einem großen Rechteck (35x50 cm) aus. (Andere Angabe: Rechteck ca. 40x30 cm für Schoko-Variante.)
Bestreiche die Teigplatte mit der weichen Butter (lasse 2 EL der Butter übrig).
Bestreue die Butter mit dem Zimtzucker und verteile die gehackte Schokolade oder Chocolate Chips darüber.
Rolle die Teigplatte zu einer Rolle auf.
Schneide die Rolle auf einem Schneidebrett in etwa 3 cm breite Scheiben. (Bei schokoladiger, dünner Rolle sind auch 1,5-2 cm breite Scheiben möglich.)
Fette eine runde Backform mit etwa 32 cm Durchmesser mit Backtrennspray und lege die Schnecken hinein.
Lasse sie abgedeckt erneut 30-60 Minuten (Dampfofen 15-20 Min.) aufgehen.
Erhitze die übrige Butter und bestreiche die Schnecken vorsichtig mit der flüssigen Butter.

Backen

Ofen auf 170° Grad Umluft vorheizen!!! Zimtschnecken ca. 15 Min. (in anderen Varianten: Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 30 Minuten oder 180-200°C Ober-/Unterhitze - Backzeiten variieren je nach Ofen und Größe der Schnecken.)

Dekoration und Servieren

Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft und Vanilleextrakt und bestreiche die Zimtschnecken damit.
Schmilz die Schokolade und sprenkle sie über die Schnecken.
Serviere sie am besten noch warm - kalt schmecken sie aber natürlich auch hervorragend. Wenn sie danach noch lauwarm gegessen werden, sind die Chocolate Chips sogar noch leicht geschmolzen.

Anleitung: Schoko-Zimtschnecken formen und backen (Thermomix)

Tipps, Varianten und Hinweise

Für unsere Schoko-Schnecken brauchen wir die klassischen Zutaten für einen Hefeteig. Die Zubereitung der Schoko Schnecken ist genauso einfach, wie bei klassischen Zimtschnecken.
Das Kakaopulver kann genauso wie Mehl verwendet werden und kommt somit zusammen mit den anderen Zutaten zum Hefegemisch.
Die Füllung des Teigs ist nicht so zimtig wie bei klassischen Zimtschnecken und enthält neben dem Vanilleextrakt noch Chocolate Chips. Wenn ihr es gerne besonders zimtig mögt, könnt ihr natürlich die Mengen auch nach eurem Geschmack anpassen.
Je nach Mehl- und Milchart kann die benötigte Menge an Mehl / Flüssigkeit variieren. Knete den Teig und füge noch mehr Mehl hinzu, falls er zu klebrig ist bzw. ergänze Milch, wenn der Hefeteig zu trocken ist.
Die Zimtschnecken für 12-15 Minuten gehen lassen (am besten Stäbchenprobe machen - die Backzeit kann je nach Ofen variieren).
Leicht abkühlen lassen und dann am besten noch lauwarm genießen, sodass die Schokolade innen noch leicht flüssig ist.

Schnelle Zutatenübersicht als Tabelle

Zutat	Menge (Beispiel)
Milch	220-250 g
Zucker	60-80 g
Hefe	20 g frisch / 7 g trocken
Mehl	450-500 g
Butter	80 g (plus etwas zum Bestreichen)
Kakaopulver (optional)	35 g
Zimt, brauner Zucker, Schokolade	nach Geschmack