Rezepte und Ideen für Kekse als Topping für Eisbecher

Du isst ein leckeres Eis, aber irgendwie fehlt noch der gewisse Crunch? Nichts macht ein Dessert besser als die richtige Kombination aus cremig und knusprig. Genau dafür sind die Cookie Crumble Keksbrösel da. Sie sind das perfekte Topping für dein Lieblingseis und sorgen für den ultimativen Keksgenuss - egal ob auf klassischem Vanilleeis, Schokoladeneis oder einer kreativen Eigenkreation wie unserem Cookie Dough Eis.

Warum selbstgemachte Kekse als Eistopping?

Die Zubereitung ist so einfach, dass du dich fragen wirst, warum du das nicht schon früher gemacht hast! Die Cookie Crumble Keksbrösel kannst du nicht nur auf Eiscreme streuen, sondern auch für viele andere Leckereien verwenden. Und das Beste: Du kannst sie auf Vorrat herstellen!

Basis-Idee: Cookie Crumble Keksbrösel

Du brauchst nur zwei Zutaten: Butterkekse oder Spritzgebäck und geschmolzene Butter. Tipp: Je nachdem, wie grob oder fein du die Kekse zerdrückst, kannst du den Crunch-Faktor individuell bestimmen. Ob du grobe Stücke für den extra Knusperbiss verwendest oder feinere Brösel z. B. für eine gleichmäßigere Textur - die Entscheidung liegt bei dir.

Zubereitung (einfaches Grundprinzip)

Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln oder kurz in der Küchenmaschine pulsieren.
Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, bis die Brösel leicht zusammenhalten.
Nach Belieben grob oder fein belassen und über Eis streuen oder als Schicht in Eis-Desserts verwenden.

Eiskugel-Kekse: Kekse in Kugelform als originelles Topping und Snack

So hast du Kekse garantiert noch nie gebacken! Für das Portionieren des Keksteigs benutzt du hier nämlich weder Löffel noch Ausstechformen, sondern einen handlichen Eiskugelportionierer. Und genau der verleiht den Eiskugel-Keksen ihre Form und den Namen.

Der einfache Teig wird aus Basis-Zutaten und Schokotropfen ganz fix zusammengeknetet und kann ohne Kühlzeit direkt aufs Blech wandern. Und genau da kommt der Eisportionierer ins Spiel. Nach 15 Minuten im Backofen sind die Kekse dann auch schon fertig.

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Rezept: Eiskugel-Kekse (für ca. 20-30 Stück, je nach Größe)

Zutaten

200 g Butter
100 g geschmacksneutrales Pflanzenöl
1 Ei (Gr. M)
1 Pck. Vanillezucker
130 g Puderzucker
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Mehl
150 g backfeste Zartbitterschokotropfen

Zubereitung

Butter, Öl, Ei, Vanillezucker, Puderzucker, Stärke, Backpulver und Mehl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Schokotropfen vorsichtig unterkneten.
Keksteig mit Hilfe eines Eisportionierers (4-5 cm ø) abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170 °C / Umluft: 150 °C) ca. 15 Minuten goldgelb backen. Kekse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Extra-Tipp: Die Eiskugel-Kekse sind ein Rezept, das sich prima zum Backen mit Kindern eignet. Probier's doch am Wochenende direkt mal aus. so geht Kekse backen mit Spaß-Garantie!

Mürbteig-Scheiben mit Eisnockerln - elegante Kombination

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. 16 Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausstechen, auf das Blech legen und mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen. Scheiben im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Mit einem Löffel Nockerl vom Eis ausstechen. Plätzchen mit den Eisnockerln zusammensetzen. Mit Heidelbeeren garniert servieren.

Mürbteig: Mehl mit Salz versieben, mit der Butter rasch verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Dotter rasch verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen.

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Erdbeereis mit Keks-Topping

Dieses Erdbeereis habe ich mit einer Mischung aus Mascarpone, Sahne und Frischkäse gemacht, sowohl mit pürierten Erdbeeren, wie auch mit fein gewürfelten. Die gehackten Oreo-Kekse könnten theoretisch auch mit in die Eismasse gegeben werden, dann werden sie aber vermutlich weich.

Die Sahne etwas steifschlagen. Frischkäse mit dem Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren und die Sahne mit dem Erdbeerpüree und den Erdbeerstückchen unter die Masse rühren. Mindestens 2 Stunden kaltstellen. Am besten wird selbstgemachtes Eis, wenn es zumindest in einer kleinen Eismaschine einigermaßen anfriert. Dann kann es noch 1-2 Stunden in den Tiefkühlschrank und bildet so keine Eiskristalle.

Weitere Tipps und Varianten

Die gehackten Oreo-Kekse als Topping sorgen für intensiven Schoko-Keks-Geschmack und bleiben knusprig, wenn sie erst kurz vor dem Servieren über das Eis gestreut werden.
Für die Schokoladenstückchen nehme ich Trinkschokolade von Rausch, da dort die Schokolade in kleinen Kügelchen geliefert wird; alternativ kann jede beliebige Schokolade zerkleinert werden.
Mit braunem Zucker sehen die Kekse dunkler aus; wer nur weißen Zucker im Haus hat, kann das aber genauso gut damit machen.
So klebt der Teig nicht am Eisportionierer: Sollte beim Abstechen Teig am Eisportionierer haften bleiben, hilft es, das Werkzeug von Zeit zu Zeit in kaltes Wasser zu tauchen, um ihn von Teigresten zu befreien.

Cookie Crumble als vielseitiges Topping

Kennst du das? Dein Käsekuchen könnte eine noch knusprigere Basis haben? Dann sind diese Cookie Crumble Keksbrösel genau das Richtige für dich! Probiere es aus und verleihe deinem Dessert das gewisse Etwas mit diesen selbstgemachten Cookie Crumble Keksbröseln.

Anleitung: Cookie Crumble selber machen

Schnelle Übersicht: Welche Keksarten passen zu welchem Eis?

Keks	Passendes Eis	Textur
Butterkeks / Spritzgebäck	Vanille, Joghurt, Fruchteis	fein bis grob, buttrig
Backfeste Schokokekse / Oreo	Schokolade, Erdbeere, Karamell	kräftig, schokoladig
Mürbteigscheiben	Beeren‑Eis, Zitroneneis	knusprig, zart
Eiskugel-Kekse	Alle Sorten als spaßiges Garnitur	keksig, formstabil

Praktische Hinweise

Ein Keksrezept in einem Eis-Blog? Und da es blöd ist, diese winzigen Mengen mit „ein viertel Teelöffel“ usw. anzugeben, machen wir gleich mehr Teig und servieren die resultierenden Kekse als Beilage zum Eis. Den Teig teelöffelweise auf Backpapier auf einem Backblech geben und viel Platz dazwischen lassen. Ca. Nach 15 Minuten sind viele einfache Kekssorten bereits fertig und können direkt als Topping verwendet werden.

Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

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