Schoko-Wuppis Rezept backen einfach: luftige Quarkkekse mit Schokospezial
Schoko-Wuppis sind ein unkompliziertes Quarkgebäck für alle, die bei Heißhunger auf etwas Süßes schnell etwas frisch Gebackenes auf den Tisch bringen möchten. Das einfache Rezept kann leicht zubereitet werden. Der Magerquark sorgt für eine angenehm lockere und saftige Struktur. Solches Gebäck wird bei Lagerung aber oft auch schnell fest, sollte also am besten frisch und noch warm gegessen werden. Die Schokotropfen bringen eine gleichmäßige Süße in das Gebäck. Schokostreusel oder Schokosplitter funktionieren auch, wobei man Schokostreusel nach dem Backen nicht mehr deutlich erkennen kann, weil sie zerfließen.
Der Teig kann ohne aufwendige Arbeitsschritte zusammengerührt werden. Nach dem Vermengen aller Zutaten wird der Teig direkt portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt und gebacken. Wichtig ist dabei, ausreichend Abstand auf dem Blech zu lassen, da die Schoko-Wuppis beim Backen deutlich aufgehen. Ich habe pro Blech nur sechs Stück draufgelegt. Zutaten für ca. Kleine Teigstücke mit einem Löffel abstechen und auf das Backblech legen. Bei mir hatten nur sechs Stück pro Blech Platz, weil meine Stücke so groß waren, dass sie auf Brötchengröße aufgegangen sind. Im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen. Lasst es Euch schmecken!
Varianten und Grundrezept
Varianten 1: Das klassische Schoko-Wuppi-Rezept basiert auf dem Original von Kamps und liefert etwa 15 Stück. Zubereitung im Überblick: Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen, Mehl mit Backpulver sieben, restliche Zutaten bis auf die Schokotropfen hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zuletzt Schokotropfen unterkneten. Aus dem Teig Dreiecke oder Kugeln formen, mit Abstand auf Bleche legen, mit Eigelb-Milch bestreichen und 25 Minuten backen. Variante 2: Vegane Zimt-Wuppis aus Dinkelmehl - eine gesunde Alternative mit veganem Joghurt, Dinkelmehl Type 630, Zucker oder Erythrit-Stevia, Backpulver, Vanille, Zimtflakes oder Schokotropfen, Olivenöl oder Rapsöl sowie optional Ahornsirup zum Bestreichen. Vorgehensweise: Teig verkneten, flache Rolle formen, Scheiben schneiden und Dreiecke ausbacken. Die Wuppis sollten locker und goldbraun werden.
Weitere Variationen ermöglichen Rosinen, Trockenfrüchte oder Nüsse als Ersatz für Schokotropfen. Wer mag, kann zusätzlich Zimt statt Schokolade verwenden. Die Vielfalt der Schoko-Wuppis reicht zudem von klassischen bis veganen Rezepten, oft als Abwandlungen inspiriert von Bäckereien wie Kamps. Im Folgenden finden sich Anleitungen und Tipps, um das perfekte Feedback beim Backen zu erreichen.
Zubereitungstipps und Tipps zum Gelingen
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht kleben. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Schokotropfen: Die Schokotropfen erst zum Schluss unterkneten, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Wuppis sollten goldbraun sein und sich noch leicht weich anfühlen.
- Aufbewahrung: Die Wuppis am besten luftdicht verpacken, um sie frisch zu halten. Vor dem Servieren können sie kurz im Ofen aufgebacken werden.
- Variationen: Experimentieren Sie mit Rosinen, Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom.
Die Geschichte der Zimt-Wuppis zeigt, dass Zimtflocken eine charakteristische Rolle spielen, häufig in Kombination mit Zimtflecken im Teig. Für selbstgemachte Wuppis gibt es gute Gründe: Frische Zutaten, individuelle Anpassung, vegane und gesunde Alternativen sowie Backen als Hobby. Die Nährwerte variieren je nach Rezept; hier eine grobe Orientierung: ca. 15 Stück, mit durchschnittlicher Bewertung von 4,4 von 5 Sternen (basierend auf mehreren Rezepten).
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- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl mit Backpulver sieben, restliche Zutaten außer Schokotropfen hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Schokotropfen unterkneten. Aus dem Teig Dreiecke oder Kugeln formen und mit Abstand auf Blechen legen. Mit Eigelb-Milch bestreichen.
- Backbleche nacheinander in den Ofen schieben und 25 Minuten backen.
Rezeptvarianten im Überblick
- Klassische Schoko Wuppis: Mehl, Zucker, Eier, Magerquark, Öl, Butter, Milch, Schokotropfen - nach Originalrezept von Kamps.
- Vegane Schoko Wuppis: Veganer Joghurt, Öl, pflanzliche Alternativen, ohne tierische Produkte.
- Gesündere Varianten: Dinkelmehl, reduzierte Zuckermengen, unraffinierte Zuckerarten.
- Variationen mit anderen Zutaten: Rosinen, Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze wie Zimt oder Kardamom.
Klassisches Schoko Wuppi Rezept (ca. 15 Stück)
Zutaten: 600 g Mehl, 180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 300 g Magerquark, 120 ml Öl, 30 g Butter oder Margarine, 6 EL Milch, 100 g Schokotropfen, etwas Eigelb mit Milch zum Bestreichen.
Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl und Backpulver sieben, restliche Zutaten bis auf Schokotropfen hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten. Schokotropfen zuletzt unterkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 15 Dreiecke oder Kugeln formen und mit Abstand auf die Bleche verteilen. Mit Eigelb-Milch bestreichen. Jedes Blech einzeln in den vorgeheizten Ofen schieben und die Wuppis 25 Minuten backen.
Vegane Zimt-Wuppis aus Dinkelmehl
Zutaten: 300 g Dinkelmehl Type 630, 100 g Zucker (oder Erythrit-Stevia-Mix), 150 g veganer Joghurt, 55 ml Rapsöl, 1 Prise Salz, Vanillearoma, 1 Päckchen Backpulver, 60 g Zimtflakes (oder 50 g Schokotropfen), Ahornsirup oder Pflanzenmilch zum Bestreichen (optional).
Zubereitung: Ofen auf 160 °C vorheizen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, Zimtflakes oder Schokotropfen untermischen. Eine flache Rolle formen, Scheiben schneiden und Dreiecke formen. Auf Backpapier im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
Warum selbst backen und Nährwerte
Gründe für selbstgemachte Schoko Wuppis: Frische Zutaten, individuelle Anpassung, vegane und gesunde Alternativen, Backen als Hobby. Nährwerte variieren je nach Rezept; grobe Orientierung entspricht ca. 15 Stück mit moderatem Nährwertprofil. Die Rezepte enthalten oft Nährwertschätzungen, die von KI-basierter Berechnung unterstützt werden.
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