Belgische Schoko-Waffeln: Ein unwiderstehliches Soulfood mit cremiger Schoko-Sauce
Waffeln kommen bei uns definitiv viel zu selten auf den Tisch! Zum Glück läuft zur Zeit das Blog-Event “Verrückt nach Waffeln” bei zorra (1XUMRÜHREN BITTE aka Kochtopf) mit der lieben Kathrina (Küchentraum & Purzelbaum) als Gastgeberin. Die Schokoladen-Waffeln hier waren übrigens die Idee meines Sohnes. Er hatte vor einiger Zeit solche Waffeln bei seinem Kumpel gegessen und fand die “voll lecker”.
Für den Waffelteig werden Butter, Zucker, Salz und Eier verrührt. Mehl, Backpulver und ungesüßtes Kakaopulver werden gemischt und auf die Ei-Butter-Masse gesiebt. Klar kann man die Waffeln auch “nur so” oder mit Puderzucker genießen, aber in Kombination mit Vanilleeis, Schoko- oder Karamellsauce, Nuss-Krokant und/oder Schokostreusel schmecken die Waffeln natürlich auch nicht schlecht. Viele Waffeln schmecken nur solange sie warm sind, anders bei diesen hier. Sie schmecken auch kalt und sogar noch am nächsten Tag richtig gut, eignen sich also auch als Snack für unterwegs.
Zutaten
- 150 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Joghurt
- Butter (für das Waffeleisen)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Milch
- 2 EL Rum
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Zubereitung - Teig und Schokosauce
- Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Orangenabrieb cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und alles mit dem Orangensaft und Joghurt glatt rühren.
- Aus dem Teig im heißen, gebutterten Waffeleisen goldbraune Waffeln ausbacken. Die Schokolade hacken und mit der Milch schmelzen lassen. Den Rum unterrühren. Die Waffeln auf einen Teller stapeln und etwas Schokolade darüber träufeln. Die übrige Sauce dazu servieren.
Weitere Varianten und Tipps
Schokowaffeln mit Kakao sind einfach und schnell gemacht. Die Kombination von dunkler Schokolade und leichter Säure durch Buttermilch macht die Waffeln besonders fluffig und saftig - ähnlich wie Muffins. Wer keine Buttermilch hat, kann auch normale Kuhmilch verwenden, orientiert sich am Marmor-Waffel-Rezept und rührt geschmolzene Schokolade unter den Teig.
Für die Schokosauce eignet sich eine schnelle Variante: Sahne erhitzen, Schokolade hineingeben, kurz stehen lassen und umrühren. Serviert wird die Waffel mit griechischem Joghurt, frischen Beeren und der Schokosauce. Ein erfrischendes Zitruspüree oder Vanilleeis passen ebenfalls perfekt dazu.
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Der Teig für belgische Waffeln nutzt oft frische Hefe, wodurch eine besonders luftig-fluffige Konsistenz entsteht. Wer Trockenhefe bevorzugt, kann es ebenfalls probieren. Die Zubereitung erfolgt mit einer Waffelmaschine für belgische Waffeln; Hagelzucker oder Parelsuiker geben dem Teig eine typischen belgischen Note.
Brownie-Waffeln - eine weitere leckere Variante
Eine weitere köstliche Option sind Brownie-Waffeln, bei denen Kakao und gehackte Schokolade im Teig für eine besonders dunkle Schoko-Note sorgen. Die Zubereitung ist kinderleicht: Hefe-Milch-Mischung, Eier, Kakao, Mehl, Butter, Schokolade und Hagelzucker verbinden sich zu einem aromatischen Teig. Die Backzeit beträgt nur wenige Minuten pro Waffel, und als Karamell- oder Schokoladensauce rundet man das Ganze elegant ab. Die Brownie-Waffeln harmonieren hervorragend mit Beeren oder einem Klecks Sahne.
Wenn ihr Lust auf Vielfalt habt, könnt ihr die Waffeln auch mit Nussbutter, Eis oder Joghurt toppen. Ein Topping-Buffet macht das Frühstück oder Dessert zu einem kleinen Event. Die belgischen Waffeln eignen sich hervorragend fürs nächste Wochenendfrühstück - warm oder kalt, sie liefern immer Genuss.
Serviervorschläge und Beilagen
- Schokosauce, griechischer Joghurt, frische Beeren
- Vanilleeis, Karamellsauce, Nuss-Krokant
- Orangengrütze oder Zitrus-Püree als frischer Akzent
Hintergrundinfos zu belgischen Waffeln
Während Belgien seit Jahrhunderten für seine Waffeln bekannt ist, gibt es zwei Hauptvarianten: Die Brüsseler Waffel ist leichter und rechteckig, während die Lütticher Waffel dicklicher ist und karamellisierte Zuckerstücke enthält. Beide Varianten lassen sich hervorragend mit Schokolade kombinieren, was diese Rezepte besonders reizvoll macht.
Experimentiert mit Toppings wie Banane, Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren - der Geschmack passt zu fast jeder Frucht. Wer den Schokoladengehalt reduzieren möchte, lässt die Schokosauce weg und probiert stattdessen Mandel- oder Erdnussbutter, Eis oder dicken Joghurt mit Honig als Alternative.
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Hinweis zur Zubereitung
Für die Zubereitung empfiehlt sich ein Waffeleisen mit fettiem Fett oder Öl; während des Backens nicht zu viel Teig auf dem Eisen verteilen, da die Waffeln deutlich aufgehen. Die perfekte Konsistenz erreicht man, indem man die Backzeit pro Waffel im Blick behält.
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