Toffifee Kuchen Rezept: Schritt-für-Schritt zur karamelligen Traumtorte (mit und ohne Thermomix)
Liebst du Toffifee? Dann wird dich diese Toffifee Torte begeistern! Die Zubereitung ist denkbar einfach - ob mit oder ohne Thermomix®, du kannst sie ganz nach deinem Vorlieben zubereiten. Der Thermomix® übernimmt die meiste Arbeit, wenn du ihn nutzt, sodass du in kürzester Zeit eine unwiderstehliche Torte zaubern kannst.
Die Toffifee Torte ist perfekt für jeden Anlass. Ob zum Geburtstag, für die nächste Familienfeier oder einfach so zwischendurch - diese köstliche Torte mit Milchmädchen ist immer ein Genuss. Entscheide selbst, ob du sie in der Springform oder -für viele Gäste- als Blechkuchen backen willst.
Warum dieses Rezept funktioniert
Ich nehme sehr oft Rama Cremefine anstelle normaler Sahne. Hiermit dauert es zwar länger, bis sie steif geschlagen ist, aber dafür wird sie später im Kühlschrank fester und ist doch wunderbar cremig in der Konsistenz. Du brauchst für diese Torte außerdem karamellisierte Kondensmilch (Milchmädchen). Diese gibt es schon fertig zu kaufen und nennt sich dann Karamell Kondensmilch. Solltest du in deinem Supermarkt nicht fündig werden, kannst du dir diese auch selbst herstellen.
Der Biskuitboden ist übrigens gefriergeeignet. Dafür nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie und anschließend in eine Tüte packen. Zum Auftauen entfernst du die Folie und lässt ihn ca.
Zutatenübersicht
Variante: Luftiger Biskuitboden (Springform Ø 26 cm)
- 4 Eier Gr. M
- 75 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
(Hinweis zum Backpulver: Backpulver ist für die Herstellung eines guten Biskuits nicht unbedingt erforderlich. Mein Biskuit wird immer ohne Backpulver gebacken. Weshalb? Für einen Biskuit werden Eier und Zucker lange und auf höchster Stufe aufgeschlagen. Dabei wird viel Luft in die Masse eingearbeitet. Diese Luft dient beim Backen als Triebmittel, sodass kein Backpulver mehr nötig ist. Es ist aber wichtig, dass die Masse wirklich lange aufgeschlagen wird.)
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Creme
- 250 g Rama Cremefine oder Schlag Sahne
- 1 P. Päckchen Sahnesteif
- 40 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 175 g Philadelphia
- ½ P. Päckchen Sahnesteif
Topping
- 100 g Butterkekse
- ½ Dose gekochte Milchmädchen (karamellisierte Kondensmilch)
- 1 P. Toffifee
Alternative: Schoko-Haselnuss-Boden
- 4 Eier (Gr. M), 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl (Type 405), 40 g Stärke, 1 EL Backkakao
- 60 g gemahlene Haselnüsse, 80 g Schokoraspel
Blechkuchen-Option
- Hinweis: Wenn du den Kuchen als Blechkuchen backen willst, verdoppel einfach die Zutaten.
- Für den Blechkuchen ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen drumherum stellen.
Karamell-Kondensmilch (Milchmädchen) selbst herstellen
Fülle einen Topf zu 3/4 mit Wasser. Stelle die geschlossene (!) Dose Milchmädchen in den Topf. Lasse das Wasser aufkochen, reduziere dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Achte unbedingt auf ausreichend Wasser!!!
Lasse die Dosen nun mit geschlossenem Deckel ca.
Grundrezept: Biskuit mit dem Thermomix
Heize deinen Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 26er-Springform mit Backpapier aus. An den Seiten nicht fetten.
Rühraufsatz in den Thermomix® einsetzen! Gib zunächst die Eier und den Zucker sowie Vanillezucker in den Mixtopf und stelle die Regler auf 10 Min / 37° / Stufe 4. Drehe nun den Regler für die Heizfunktion auf 0° und schlage die Masse weitere 5 Min / Stufe 4.
75 g Mehl, 1 TL Backpulver Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es auf den Teig. Rühre es 4 Sek. / Stufe 3 unter. Hebe eventuelles Mehl vom Rand noch mit einem Schneebesen unter.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Fülle den Teig in deine Springform (bzw. auf das Blech). Schiebe die Springform auf einem Küchenrost in deinen Backofen. Backe zunächst 10 Minuten bei 160° C, erhöhe die Temperatur dann auf 180° C und lasse den Teig weitere 10 Min. backen. Mache die Stäbchenprobe bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst. Dafür piekst du mit einem Zahnstocher in den Kuchen. Bleibt am Zahnstocher Teig kleben, ist der Kuchen noch nicht durch. Lasse ihn dann noch ein paar Minuten weiterbacken und führe die Stäbchenprobe erneut durch. Bleiben keine Kuchenreste am Zahnstocher, ist der Teig durch. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Grundrezept: Biskuit ohne Thermomix
Dann erst die Eier mit dem Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine kurz aufschlagen, bis sie leicht schaumig sind. Dann nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und evtl. Backpulver sieben und vorsichtig in 2-3 Portionen unterheben. Ich benutze dazu zunächst einen Schneebesen und zum Schluss noch einmal kurz einen Teigschaber, um die eventuell noch vorhandenen Mehlreste auf dem Boden und am Rand der Schüssel zu erfassen. Vorsichtig und nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind, von außen nach innen unterheben.
Den Teig sofort in die Springform (bzw.
Sahne-Frischkäse-Creme zubereiten
250 g Rama Cremefine, 1 P. Päckchen Sahnesteif, 40 g Zucker, 1 P. Vanillezucker Für die Füllung schlage die Sahne (Rama Cremefine) mit 1 Päckchen Sahnesteif und dem Zucker sowie dem Vanillezucker mit den Rührstäben deines Mixers so lange, bis sie steif ist.
175 g Philadelphia, ½ P. Päckchen Sahnesteif Rühre die Philadelphia mit einem ½ Päckchen Sahnesteif kurz glatt. Gib dann die steif geschlagene Sahne hinzu und rühre sie nur kurz auf niedrigster Stufe unter.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
Torte zusammensetzen und dekorieren
Spanne einen Backring um den Biskuitboden. Gib die Creme auf den Kuchenboden und streiche die Creme glatt. Zerbrösele die Butterkekse (oder passend zerbrechen und nur damit belegen) und verteile sie auf der Creme. Beim Blechkuchen kannst du sie super nebeneinander legen.
Verrühre das gekochte Milchmädchen im gespülten Thermomix® für 10 Sek / Stufe 3 zu einer geschmeidigen Masse. (Oder mit dem Handmixer.) Verteile das Milchmädchen vorsichtig, löffelweise auf den Butterkeksen und streiche sie mit einer Winkelpalette oder einem Tortenheber glatt.
Gib die Toffifee in den sauberen Mixtopf und zerkleinere sie für 3 Sek / Stufe 7.
Option: Extra schokoladiger Boden
Wenn du die Torte noch schokoladiger haben möchtest, kannst du auch einen Schoko-Biskuit zubereiten. Mehl mit Speisestärke und Kakaopulver mischen, sieben und unter die Ei-Masse heben. Die Haselnüsse und Schokoraspel vorsichtig mit einem Teigschaber untermischen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen für ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
Blechkuchen für viele Gäste
Für den Blechkuchen ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen drumherum stellen. Backe zunächst 10 Minuten bei 160° C, erhöhe die Temperatur dann auf 180° C und lasse den Teig weitere 10 Min. backen. Mache die Stäbchenprobe bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst.
Habe ihn für einen Geburtstag gemacht und er kam sehr gut an!
Tipps, Tricks und häufige Fragen
- Tipp: Die Toffifee-Packung im Sommer im Kühlschrank aufbewahren.
- Kann ich dich mit weiteren Rezepten inspirieren?
- Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.
- Zwischen all den Weihnachtsspeisen durfte bei uns ein richtig leckerer Kuchen natürlich nicht fehlen.
- Dieser Toffifee Kuchen ist nicht nur unglaublich cremig, sondern auch super einfach gemacht.
Thermomix-Alternative: Nussboden und Toffifee-Creme
Die Nüsse, Mandeln oder Walnüsse in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 10 zermahlen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 30 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verrühren. Die gekühlten Toffifees in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Die eisgekühlte Sahne zufügen und ca. 30 Sek./ Stufe 10 zu einer Creme verrühren. Solange das Messer rühren lassen, bis es hörbar “ins Leere” greift. Alternative die Sahne einfach schlagen, ich selbst traue mich nicht Sahne im Thermi zu machen.
Servier- und Deko-Ideen
Damit der Kuchen noch einen bisschen schokoladiger wird, kann man ihn noch wunderbar mit dem Glitzer Kakao * dekorieren. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Feine Streifen über die Torte geben, hierfür kannst du eine Papiertüte oder eine Gabel verwenden. Die Karamellsoße darauf verteilen.
Hübsch verziert Du kannst die Toffifee-Torte zusätzlich mit etwas Zimt bestäuben.
Bewertungen und Hinweise
Durchschnittliche Bewertung: 3,9 von 5 Sternen von 5 Sternen(9 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 3,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(15 Bewertungen)
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Praktische Tabelle: Mengen für Springform vs. Blech
| Komponente | Springform Ø 26 cm | Blechkuchen |
|---|---|---|
| Biskuit | 4 Eier, 75 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 75 g Mehl, 1 TL Backpulver | Hinweis: Wenn du den Kuchen als Blechkuchen backen willst, verdoppel einfach die Zutaten. |
| Creme | 250 g Rama Cremefine, 1 P. Sahnesteif, 40 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 175 g Philadelphia, ½ P. Sahnesteif | Verdoppeln |
| Topping | 100 g Butterkekse, ½ Dose Milchmädchen, 1 P. Toffifee | Verdoppeln |
Community
Hast du die Toffifee Torte nachgebacken? Dann schick mir gern Fotos oder markiere mich auf Instagram mit dem Hashtag #verzuckertbyolly. Dann kann ich deine Kreation sehen und bewundern. Hinterlasse gern einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist.
tags: #Toffifee #Kuchen #Rezept
