Nachtisch ohne Sahne: Leckere und kalorienarme Alternativen für fluffige Desserts
Als wahre Naschkatze liebe ich Desserts wie Mousse au Chocolat, Tiramisu und ähnliche Köstlichkeiten. Doch oft wird der Nachtisch durch die Sahne zu kalorienreich, was das Genießen etwas trübt. Glücklicherweise gibt es tolle Sahne-Alternativen, mit denen ihr leichte und zugleich cremige Desserts zaubern könnt, ohne Geschmackseinbußen hinzunehmen.
Drei kalorienarme Sahne-Alternativen
Wer Kalorien beim Nachtisch sparen möchte, muss vor allem einen guten Ersatz für klassische Schlagsahne finden. Kondensmilch mit 4 % oder 7,5 % Fett ist eine Option. Allerdings sind Produkte wie Crème légère und Schmand keine guten Alternativen, da sie rund 20 % Fett enthalten und etwa 205 Kalorien pro 100 g haben.
Für eine leichte Dessertvariante ist Mascarpone ebenfalls ungeeignet, denn sie bringt es auf stolze 387 Kalorien pro 100 g und enthält sogar mehr Fett als Sahne.
Schlagcreme statt Schlagsahne: Leicht und cremig
Die beste Sahne-Alternative für kalorienarme Desserts ist Schlagcreme, deren Hauptbestandteil Magermilch mit nur 1,5 % Fett ist (48 Kalorien pro 100 g). Zusätzlich enthält sie 3 g Mehl als Bindemittel und etwas Sahnesteif, damit die Creme besser hält. Zucker hingegen wird nicht benötigt.
Einziger Nachteil: Der Sahne-Ersatz muss vor der Verwendung mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, um die optimale Konsistenz zu erhalten.
Lesen Sie auch: Dessertideen für jeden Anlass
So gelingt die selbstgemachte Schlagcreme:
- Mehl mit 2-3 EL Milch glatt rühren.
- Den Rest der Milch zum Kochen bringen.
- Die Mehl-Milch-Mischung in die kochende Milch geben und alles nochmals aufkochen lassen.
- Die Mischung in ein verschließbares Gefäß geben, dieses verschließen und in ein kaltes Wasserbad stellen.
- Die Creme anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Zum Aufschlagen das Gefäßinhalt kurz aufschütteln, den Inhalt in eine Schüssel geben und das Sahnestandmittel hinzufügen.
- Die Schlagcreme mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Wichtig: Wird heißer Alkohol im Rezept verwendet, sollte dieser erst mit den anderen Zutaten vermischt werden und nicht direkt zur Schlagcreme, da sie sonst zerfallen kann. Als Sahneklecks auf Kaffee kann man die Schlagcreme bedenkenlos verwenden.
Leichte Dessert-Rezepte mit Schlagcreme
Das Rezept für die selbstgemachte Schlagcreme stammt von Jutta Schaumkrönchen. In ihrem Buch „Leichte Traum-Schaum-Desserts“ präsentiert sie viele luftige Ideen und Rezepte für kalorienreduzierte Dessert-Klassiker.
1. Schokoladenmousse mit Kondensmilch und Schlagcreme
- Gelatine einweichen.
- Kakao, Zucker, Vanillezucker, Kaffee und Salz mischen, Kondensmilch dazugeben und gründlich verrühren.
- Gelatine in heißem Wasser auflösen und unter die Kondensmilchmischung geben.
- Alles unter die aufgeschlagene Schlagcreme heben und kalt stellen, bis die Gelatine fest wird.
2. Vanille-Kaffee-Creme
- Vanillezucker mit einfachem Zucker auf 20 g mischen.
- Milch mit Kaffeesahne und Vanillezucker leicht köcheln lassen.
- Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und danach in der Milch unterrühren (Milch darf nicht mehr kochen).
- Abkühlen lassen, gelegentlich umrühren und die aufgeschlagene Schlagcreme vorsichtig unterheben.
- Die Masse in Dessertschälchen füllen und kalt stellen.
3. Karamell-Bananen-Dessert mit Kekskrümeln
- Kondensmilch in der Dose 3 Stunden im Wasserbad karamellisieren und gut auskühlen lassen.
- Kekse in einer Tüte zerkrümeln, Bananen pürieren und mit Zitronensaft vermischen.
- Die Schlagcreme mit Sahnestandmittel aufschlagen, dann die Karamellmilch unterheben.
- Kekskrümel und Bananenpüree ebenfalls unterziehen und als Dessert servieren.
Weitere leichte Dessert-Ideen ohne Sahne
Wer noch mehr Inspirationen sucht, findet im Netz zahlreiche Rezepte für Nachtisch ohne Sahne, beispielsweise:
- Apfel-Rhabarber-Tiramisu
- Apfel-Streusel-Kuchen
- Himbeer-Charlotte
- Schwarz-Weiß-Gebäck
- Quark-Schmarren
- Deluxe Schokocreme Torte
- Bananen-Nougat-Eis
- Gewickelte Schokoladentorte
- Eierlikör-Vanille-Creme
Viele der Rezepte sind kalorienarm und eignen sich hervorragend, wenn ihr auf Sahne verzichten möchtet, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollt.
Lesen Sie auch: Einfache Cookie-Dessert-Trauben Rezepte
Lesen Sie auch: Natürlich süße Desserts mit Datteln
