Schoko Toffee selber machen: Das ultimative Rezept und viele Tipps

Schoko Toffee - cremige, sahnige Toffeebonbons, die Kindheitserinnerungen wecken, sind eine herrlich süße Leckerei für zwischendurch. In diesem Artikel erfährst du alles rund um das Thema Schoko Toffee: von den klassischen Zutaten bis zu Zubereitungstipps, Varianten und der optimalen Lagerung. Schoko-Toffees sind nicht nur ein toller Snack, sondern eignen sich auch hervorragend zum Verschenken oder als Highlight auf dem Dessertteller.

Was ist Schoko Toffee?

Schoko Toffee erinnert an Karamell Konfekt oder Toffees, die heutzutage immer öfter als „Fudges“ bezeichnet werden. Ursprünglich bestand die Fudge-Masse aus Zucker, Butter und Milch oder Sahne. Die Schokolade kam erst später hinzu. Der Name Fudge stammt übrigens vom englischen Verb „to fudge“, was so viel wie schummeln oder manipulieren bedeutet - und tatsächlich manipuliert diese Leckerei unsere Geschmacksnerven auf herrliche Weise!

Schoko Toffee, Karamell-Konfekt, Süßigkeiten

Zutaten für Schoko Toffee

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (7,5 % Fett, erhältlich im russischen Spezialitätenladen)
200 g Blockschokolade
4 Tropfen Vanille-Aroma

Für eine Lowcarb-Variante:

3 EL Instant-Kaffeepulver
100 g Schlagsahne
400 g Zartbitter-Kuvertüre
3 EL Zucker
3 EL Kakaopulver

Von den Zutaten her ist das Rezept sehr flexibel. Durch die Kombination von Schokolade, Kondensmilch und Vanille entsteht das typische Aroma - du kannst aber auch mit Sahne, Kaffee oder Gewürzen wie Zimt und grüner Pfeffer experimentieren.

Schoko Toffee: Grundrezept Schritt für Schritt

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Kondensmilch und Vanille im Topf bei geringer Hitze karamellisieren lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Masse aufkochen und etwa 35-45 Minuten ohne Deckel weiterkochen.
Je länger das Karamell gekocht wird, desto fester (und eventuell härter) wird es. Temperaturen von bis etwa 115 Grad ergeben weiche, mürbe Toffees. Bei niedrigeren Temperaturen bleibt das Toffee weicher.
Ist das Karamell schön dickflüssig, fülle es in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form.
Mindestens 3-4 Stunden bei Raumtemperatur auskühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Karamell aus der Form holen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
Optional: Kuvertüre schmelzen und die Toffees darin tunken. Etwas Salz darauf streuen und trocknen lassen.

Zubereitung Schoko Toffee Schritt für Schritt

Lowcarb Schoko-Kaffee Toffees

Für die Lowcarb-Version kannst du folgendes Rezept ausprobieren:

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Kaffeepulver in Sahne auflösen, mischen und aufkochen.
200 g Kuvertüre, Zucker und Kakao zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Masse in eine kleine Form gießen und ca. 40 Minuten kühlen.
200 g Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.
Toffee-Masse aus der Form nehmen, in Würfel schneiden und mit der warmen Kuvertüre überziehen.
Die Kuvertüre erkalten lassen und Schoko-Kaffee-Toffees vom Blech nehmen.

Diese Variante ist besonders fein und eignet sich ideal als Geschenk!

Lowcarb Schoko-Kaffee Toffees auf Backpapier

Nährwerttabelle (pro Stück)

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
90 kcal	2,08 g	3,25 g	13,27 g

Tipps und Tricks für perfekte Schoko Toffees

Die Toffee-Masse regelmäßig umrühren, damit sie cremig bleibt und nicht anbrennt.
Mit Gewürzen wie Vanille oder Zimt lässt sich das Toffee wunderbar variieren. Auch grüner Pfeffer passt erstaunlich gut!
Als Erwachsenenversion kann Rum hinzugefügt werden.
Die Konsistenz von selbstgemachten Toffees hängt stark von der Temperatur beim Kochen ab. Verwende ein Zuckerthermometer, um die richtige Konsistenz zu erzielen.
Bei zu klebrigem Toffee: Den Block einfrieren, gefroren schneiden und dann mit Schokolade überziehen.
Karamell darf nie mit Zuckerersatzstoffen gekocht werden (Erythrit oder Xylit), nur klassischer Zucker funktioniert.
Caramel-Toffees bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, um Kondenswasser zu vermeiden.
Zum Lagern: In einer luftdicht verschließbaren Box bei Zimmertemperatur aufbewahren. Für längere Lagerung etwas Reis in die Box geben, darauf eine Schicht Folie legen.
Seid beim Umgang mit der heißen Masse vorsichtig! Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Essig bereitstellen, falls es zu Spritzern kommt.
Karamellierten Schoko-Toffee einfach in Bonbonpapier einpacken - perfekt als Mitbringsel!

Karamell-Cremetoffee Stücke und Verpackungstipps

Schoko Toffee Variationen und Verfeinerungen

Für Geburtstag oder Weihnachtsbäckerei eignen sich Toffees als Verzierung für Kuchen und Torten.
Als Geschenk sind Schoko-Kugeln mit Kokos und Kaffee-Pralinen ein echter Hingucker auf dem Weihnachtsteller.
Fans von „Muh-Bonbons“ (Kuh-Bonbons) können ihre Lieblingssorte mit diesem Grundrezept einfach selbst herstellen.
Mit Toppings wie Meersalz, Nüssen, bunten Streuseln oder getrockneten Früchten entstehen immer neue Geschmackserlebnisse.
Die süßen Karamellsnacks können auch als Fingerfood, Dessert, Snack oder Geschenk genutzt werden.
Experimentieren ist ausdrücklich erlaubt - tobe dich aus und probiere fleißig neue Kreationen aus!

Schoko Toffee mit unterschiedlichen Toppings

Lagerung und Haltbarkeit

Schoko Toffees sollte man am besten in einer luftdicht verschließbaren Box bei Zimmertemperatur lagern. Wer sie länger aufbewahren möchte, kann den Trick mit dem rohen Reis und einer Folie nutzen. Kondenswasser sollte unbedingt vermieden werden, daher nicht im Kühlschrank lagern.

Fehler vermeiden: Die richtige Konsistenz

Ist man zu ungeduldig, werden die Toffees nämlich nicht richtig fest oder sehr klebrig. Meist benötigt man ein wenig Übung, bis man ein Gefühl dafür entwickelt hat, wann das Karamell die optimale Konsistenz hat. Hat das Karamell die Konsistenz von einem cremigen festeren Honig, kann es in eine Form gefüllt werden - nach dem vollständigen Auskühlen entstehen megaleckere Karamell Fudges!

Wenn das Karamell zu hart wird, lag es an zu langem Kochen. Ist es zu weich, einfach länger einkochen oder die Temperatur erhöhen. Unterhalb von 115 Grad bleiben die Toffees weich, um die 127 Grad werden sie richtig fest und gehören zu den „Plombenziehern“.

Konsistenzprüfung und Fehler vermeiden

Schoko Toffee als Geschenk und Mitbringsel

Kleine handliche Karamellsnacks sind was Feines. In diesem Format kann man sie super to go naschen oder dekorativ servieren. Einfach Butterbrotpapier in kleine Stücke schneiden und als Bonbons verpacken. Ein tolles Geschenk aus der eigenen Küche, das jedem eine Freude macht - egal ob für Papa, Mama, die beste Freundin oder Kollegen.

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