Schokoladenschüssel selber machen: Detaillierte Anleitung und Tipps

Ob für Eiscreme, Pudding oder als essbare Dessert-Verpackung - Schokoladenschüsseln sind ein kreativer Hingucker und schmecken großartig. Heute zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du aus Schokolade essbare Schalen herstellen kannst, welche Materialien und Techniken hilfreich sind und welche Füllungen besonders gut passen.

Was du brauchst (Materialien & Zutaten)

Luftballons in verschiedenen Größen (Wasserbomben oder kleine Ballons)
Schokolade: weiße, Vollmilch und Zartbitter (je nach Wunsch und Muster)
Backpapier oder ein Backblech
Gläser/Becher als Halter für Ballons (optional)
Nadel oder Stecknadel zum Platzen der Ballons
Sahne, Vanillezucker und Früchte (Erdbeeren, Heidelbeeren) zum Füllen
Optional: Kuvertüre Chips zum Temperieren, Toppits® Frischhaltefolie und kleine Schüsseln (für die luftballonfreie Methode)

Grundprinzip der Herstellung

Die Idee ist einfach: geschmolzene Schokolade wird rund um einen aufgeblasenen Ballon oder über eine Frischhaltefolie geformt. Nach dem Aushärten wird der Ballon entfernt, sodass eine hohle Schale entsteht. Die Schalen lassen sich aus verschiedenen Schokoladensorten schichten, dadurch entstehen einzigartige Muster.

Schokoladenschüsseln auf Backblech mit Ballons

Schritt-für-Schritt-Anleitung (Ballon-Methode)

Es werden 4 Luftballons benötigt. Die 4 Luftballons aufpusten, zuknoten und in ein Glas stellen mit dem Knoten nach unten.
Erhitzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad. Wenn die Schokolade flüssig ist, geben sie großzügig Schokokleckse auf das Backpapier und verteilen alles mit einem Löffel zu kleinen Kreisen. So entsteht der Boden der Schüssel.
Die Schokolade nach Sorten getrennt schmelzen. Die Schokolade nun über die Ballons gießen. Die verschiedenen Sorten ergeben am Ende ein schönes Muster. Darauf achten, dass die Form einer Schale gegossen wird. Das Ganze trocknen lassen.
Pusten Sie Ballons auf. Die Ballons geben das Volumen der Schüssel vor. Je größer der Ballon, umso größer wird später auch die Schüssel. Achtung: Der Ballon sollte noch locker in die Schüssel mit der Schokolade passen.
Tunken Sie nun den Ballon bis zur gewünschten Schüsselhöhe in die Schokolade. Achten Sie drauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, sonst platzen die Ballons! Dann setzen Sie den Ballon auf einen der Schokofüße und lassen alles trocknen. Wiederholen Sie dies, bis Sie genug Schüsseln erstellt haben.
Nach circa 15-30 Minuten sollte die Schokolade wieder hart geworden sein und Sie können die Ballons mit einer Nadel platzen lassen. Entfernen Sie jetzt die Plastikreste aus den Schüsseln. Und fertig ist die servierfertige Schokoladenschüssel!

Praktische Hinweise während des Arbeitens

Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist: dunkle Schokolade schmilzt bei 50-55 °C, weiße Schokolade bei 40-45 °C.
Ist die Schokolade zu heiß geworden, kann sie bröckelig werden und verliert Glanz und Festigkeit.
Temperiere die Schokolade für besseren Glanz: geschmolzene Schokolade auf ca. 26 °C abkühlen und dann wieder auf 31 °C erwärmen oder 2/3 erwärmen und 1/3 gehackte Schokolade unterrühren.
Die Schokolade nicht zu dünn verstreichen, sonst brechen die Schalen leichter.

Alternative Methode ohne Luftballons (Frischhaltefolie)

Ganz ohne Luftballons gelingen unsere Schokoschälchen. Benötigt werden nur ein wenig Toppits® Frischhaltefolie und einige Schüsseln, Schalen, Gläser oder Tassen mit glattem Boden.

Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Einen kleinen und einen größeren Kochtopf als Wasserbad verwenden.
6 kleine Schüsseln, Tassen oder Gläser mit glattem Boden bereitstellen. Toppits® Frischhaltefolie passend in Quadrate schneiden.
Jeweils ein Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Einen Klecks geschmolzene Schokolade rund darauf verteilen. Die Schokolade nicht zu dünn verstreichen, sonst brechen die Schokoschälchen später leichter.
Die ausgehärteten Schokoschälchen zunächst von den Gefäßen lösen. Das gelingt am besten, indem man die Schokoschälchen mit einem spitzen Messer zwischen Gefäß und Frischhaltefolie vorsichtig anhebt.

Tipps für Optik und Stabilität

Verwende zwei oder drei Schokoladensorten und schichte oder wirbele sie mit einer Gabel, um Marmoreffekte zu erzielen. Tauche zuerst in dunkle Schokolade und streue dann helle Schokolade mit einer Gabel darüber.
Die Ballons vor dem Eintunken leicht mit Öl (Zewa) einreiben, das kann helfen, dass weniger Schokolade anhaftet - optional.
Wenn du mehrere Schalen verbinden willst, erwärme die Unterseite kurz, damit die Schokolade leicht schmilzt und du die Schalen aufeinanderkleben kannst.
Für zusätzliche Dekoration kleine Schokoraute oder Rauten auf Backpapier gießen und später als Garnitur verwenden.

Füllen: kreative Ideen für deine Schokoladenschüssel

Völlig egal, ob Mousse, Salat oder Getränke - die hübschen Schokoschalen eignen sich hervorragend, um diverse Leckereien zu präsentieren. Beispiele aus dem Material:

Weiße Schokocreme, Beeren und Schokoraspel
Erdbeer-Mascarpone-Creme: Erdbeeren, Zucker, Vanillin-Zucker, Sahnesteif, Zitronensaft, Joghurt und Mascarpone pürieren und kalt stellen.
Vanilleeis (unser Tipp: mit Vanilleeis schmeckt die Schüssel besonders gut)
Ein fruchtiger Obstsalat, Erdbeershake oder sogar ein Cocktail (z. B. Gin Daisy) als außergewöhnliche Idee

Rezeptbeispiel: Schokoladenschälchen mit Erdbeer-Mascarpone-Creme

Zutat	Menge / Hinweis
Kuvertüre (Zartbitter)	ca. 150 g
Erdbeeren	100 g
Zucker	30 g
Vanillin-Zucker	1 Pck. (achten: Vanillezucker = echte Vanille)
Sahnesteif	2 Pck.
Zitronensaft	1 EL
Joghurt	150 g
Mascarpone	125 g

Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen. Erdbeeren mit Zucker, Vanillin-Zucker, Sahnesteif, Zitronensaft, Joghurt und Mascarpone in einen Rührbecher geben und pürieren. Creme etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schokoschalen auf Teller setzen. Die Creme in die Schokoschalen füllen. Erdbeeren waschen, vierteln und auf die Erdbeer-Mascarpone-Creme verteilen. Die Schokoschalen sofort servieren.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Schokolade zu heiß: verliert Glanz, wird bröckelig - Temperaturkontrolle ist wichtig.
Zu dünn verstreichte Schokolade: Schalen werden spröde und brechen leicht.
Ballons platzten beim Eintauchen: Schokolade abkühlen lassen und Ballons nicht zu groß wählen.
Reste des Ballons nicht vollständig entfernen: mit einer Nadel langsam die Luft entweichen lassen und die Reste behutsam herausziehen.

Zusätzliche Hinweise

Jede Schale ist ein Unikat, denn kein Muster ist wie das andere. Etwas Übung ist nötig, doch mit ein paar Versuchen gelingen beeindruckende Ergebnisse. Die Schokoladenschale ist nicht nur Dekoration, gefüllt mit Leckereien ein tolles Mitbringsel und eine essbare „Verpackung“.

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Demonstration: Schokoschalen mit Ballons herstellen