Einfaches Kokosnuss-Torte-Rezept: Schritt für Schritt zur luftigen Kokostorte
Mit dieser einfachen und wahnsinnig leckeren Kokostorte wirst du all deine Gäste begeistern können. Durch die Tortencreme mit weißer Schokolade und die luftigen Biskuitböden schmeckt die Kokostorte herrlich leicht und einfach nach Sommer pur. Im Gegensatz zu den meisten Torten gehört diese hübsche Kokostorte wirklich zu den einfachen und schnellen Varianten.
Besonders durch die Kokosraspeln am Rand müssen sich auch Tortenanfänger nicht mit dem perfekten Einstreichen der Creme abmühen, schließlich sieht man diese später ohnehin nicht mehr. Es muss in möglichst kurzer Zubereitungszeit ziemlich was her machen.
Vorbereitung und Backen des Bodens
Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft vor, lege den Boden deiner Kuchenform mit Backpapier aus und fette den Rand mit etwas Butter ein. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen.
Bereite zuerst den Biskuitteig für deine Tortenböden vor. Verrühre dafür kurz die Eier in einer Schüssel mit Hilfe eines Handrührgerätes, gib anschließend den Zucker dazu und schlage die Eier nun für etwa 5 Minuten auf der höchsten Stufe schaumig. Für den Biskuit Eier, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz eines Handrührgeräts auf höchster Stufe 4 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Kokosflocken zügig unterheben.
Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben. Kokosraspel unterheben. Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen und im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens für ca. 35 Minuten backen. Den Teig in die Springform füllen und etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
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Biskuit direkt auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und schneide ihn anschließend waagrecht mit einem großen Messer in drei etwa gleichgroße Teile.
Kokoscreme einfach zubereiten
Für die Creme weiße Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kokosöl hinzugeben. Mascarpone mit Quark und Vanillezucker glattrühren. Sahne separat steif aufschlagen. Warme Kuvertüre unter die Mascarpone-Quark-Mischung rühren, dann die Sahne unterheben.
Schlage die Sahne zusammen mit dem Sahnefest mit Hilfe eines Handrührgerätes steif. Verrühre in einer weiteren Schüssel die Mascarpone mit dem Quark und der weißen Schokolade. Hebe jetzt auch die steif geschlagene Sahne unter die restlichen Zutaten für die Tortencreme. Lass die fertige Kokoscreme für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Gib die Kokosmilch in einen Topf, füge die Agartine hinzu und verrühre beides miteinander. Lasse die Kokosmilch nun aufkochen und mindestens 2 Minuten köcheln. Nimm den Topf anschließend vom Herd, füge die Schokolade hinzu und lasse sie darin auflösen. Schlage die Sahne steif und rühre 2-3 EL der Sahne unter die Kokosmasse. Hebe anschließend die restliche Kokoscreme unter die Sahne.
Torte schichten: Stabil und saftig
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und ein Drittel der Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Mit der Hälfte der übrigen Creme bestreichen, dann den letzten Biskuit auflegen. Die Torte für 15 Minuten kühlstellen.
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Schneide den Teig mit einer Tortensäge einmal durch, setze den Deckel als Boden auf eine Tortenplatte und schließe einen Tortenring darum. Verteile die Hälfte der Creme auf dem Teigboden und zerkrümle ein paar Raffaelos darauf. Setze den Deckel drauf und bedecke die Torte mit der restlichen Creme. Bedecke die Torte mit einem Tortenretter und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Gerade an sehr warmen Tagen empfiehlt es sich die Torte und die restliche Creme nun erstmal für eine Stunde im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Besonders schön und gerade wird deine Torte, wenn du sie zum Zusammensetzen in einem Tortenring fixierst.
Deko und Finish
Mit der übrigen Creme die Torte rundherum einstreichen. Kokosflocken auf der gesamten Oberfläche der Torte andrücken, dann für mindestens 60 Minuten kaltstellen. Die Torte vor dem Servieren mit Kokoschips ausgarnieren.
Verteile die Kokosraspeln an den Rand der Torte. Schlage die Sahne mit dem San Apart steif und spritze mit einem Spritzbeutel 12 Tupfen auf die Torte. Gib nun jeweils eine Raffaelo Kugel auf ein Kuchenstück und dekoriere die Torte mit den Kokoschips.
Zutaten und Mengenübersicht
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Für den Biskuit | 4 Eier (Gr. M), 170 g Zucker, 2 Prise Salz, 150 g Weizenmehl (Type 405), 2 EL Kokosflocken |
| Alternative Böden | 4 Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Mehl, 1 Pck. Vanille-Puddingpulver, 1 gstr. TL Backpulver, 2 EL Kokosraspel |
| Für die Creme | 120 g weiße Kuvertüre, 2 EL Kokosöl, 250 g Mascarpone, 250 g Speisequark (20% Fettanteil), 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Sahne |
| Deko | 50 g Kokosflocken, Kokoschips zum Garnieren, Raffaello nach Wunsch |
Backzeiten, Formen und Umrechnungen
- Die Backzeit beträgt dann ca. 45 Minuten.
- Die Torte ergibt ca. 10 Stücke und hält sich für mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
- Dann verwende bei dem Biskuit einfach das 1,5-fache Rezept, sprich 6 Eier, 255 g Zucker, usw.
- Du hast nur eine 26 cm Springform?
Solltet ihr sie größer machen wollen, findet ihr im Internet massenweise Umrechnungstabellen mit denen ihr das Rezept problemlos hochrechnen könnt.
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Praktische Tipps für Gelingen und Saftigkeit
Tipp: Wenn du dir unsicher bist, ob dein Kuchen fertig gebacken ist oder nicht, kannst du das ganz leicht mit der Stäbchenprobe testen. Stich kurz mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens: Hängen Teigreste am Stäbchen, braucht der Kuchen noch etwas Zeit im Ofen.
So wird deine Torte noch saftiger: Mische für eine besonders saftige Torte 70 ml Kokoslikör mit 3 EL Milch und tupfe die Mischung mit einem Pinsel auf die Biskuitböden, bevor du sie zu einer Torte schichtest.
Die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten man verzehrt sie am gleichen Tag noch, sie hält sich aber auch eine Nacht im Kühlschrank.
Varianten und häufige Fragen
- Ich backe eine Torte für einen Geburtstag mit dem Thema Hawaii, da finde ich passt die Creme gut.
- Kann man die Creme bereits zwei Tage vorher machen?
- Wird die Creme über Nacht fest?
- Ja, mit Agar Agar könntest du arbeiten.
- Ja, dann würde ich definitiv auf Gelatine zurückgreifen.
- Gefrorene Himbeeren antauen lassen und pürieren.
Gefrorene Himbeeren kann ich nicht empfehlen, die sind sofort matschig und verwässern die Creme. Die Creme wird dann aber über Nacht fest. War die Kokosmilch kalt? Und hast du sie vorher gut geschüttelt?
Schritt-für-Schritt in Kurzform
- Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und stelle einen Tortenring auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
- Verrühre die Butter mit dem Zucker cremig und rühre die Eier nach und nach ein. Füge anschließend die übrigen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in einen verstellbaren Tortenring und backe ihn für etwa 20 Minuten, bis er gar ist. Löse ihn nach dem Backen aus der Form, stürze ihn, decke den Kuchen mit einem Tuch ab und lasse ihn abkühlen.
- Gib die Kokosmilch in einen Topf, füge die Agartine hinzu und verrühre beides miteinander. Lasse die Kokosmilch nun aufkochen und mindestens 2 Minuten köcheln. Nimm den Topf anschließend vom Herd, füge die Schokolade hinzu und lasse sie darin auflösen.
- Schlage die Sahne steif und rühre 2-3 EL der Sahne unter die Kokosmasse. Hebe anschließend die restliche Kokoscreme unter die Sahne.
- Schneide den Teig mit einer Tortensäge einmal durch, setze den Deckel als Boden auf eine Tortenplatte und schließe einen Tortenring darum.
- Verteile die Hälfte der Creme auf dem Teigboden und zerkrümle ein paar Raffaelos darauf. Setze den Deckel drauf und bedecke die Torte mit der restlichen Creme.
- Bedecke die Torte mit einem Tortenretter und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Servieren und Aufbewahren
Nun ist deine Kokostorte fertig und darf bis zum Servieren wieder zurück in den Kühlschrank. Die Torte ergibt ca. 10 Stücke und hält sich für mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Damit die Torte nicht am Ende nach „Kühlschrank“ schmeckt, lohnt es sich den Kühlschrank einmal gut mit z. B. Die Torte vor dem Servieren mit Kokoschips ausgarnieren.
Extra: Erdbeer-Kokos-Variation
Freunde! Erdbeeren und Kokos - vereint in einem Törtchen. Muss ich noch mehr sagen? Nee, oder? Doch? Also gut. Wir hätten hier heute fluffigste Biskuitböden mit einer Creme aus Kokosmilch und Frischkäse und leckerste, heimische Erdbeeren.
Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und mit der Hälfte der Erdbeerwürfel belegen. Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den letzten Boden auflegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
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