Schoko-Schmand-Schnitten: Blechkuchen mit Birnen – das gelingsichere Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ein schokoladiger Boden mit saftigen Birnen und einer himmlischen Schmandcreme klingt gut? Dann ist unser Rezept für Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand genau das Richtige für dich. Blechkuchen, für ca. 24 Stücke. Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Katharina.

Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(76 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(76 Bewertungen).

Schoko-Schmand-Schnitten auf dem Blech mit Birnenspalten und Kakao-Dekor

Zutaten

Für den Teig

150 g Weizenmehl Type 405
50 g Speisestärke
15 g Kakaopulver
4 TL Backpulver
200 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
4 Ei(er)
200 g Butter, weiche
100 g Schokoladenraspel
2 Dose/n Birne(n) à 460 g

Für die Creme

400 ml Schlagsahne
30 g Puderzucker gesiebt
2 Pkt. Vanillezucker
4 Pkt. Sahnesteif
600 g Schmand
50 ml Birnensaft

Für die Dekoration

Puderzucker
Kakaopulver
Schokodekor

Für 20 Schnitten. Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Vorbereitung und Backform

Zuerst die Backform mit Backpapier auslegen. Für klare Kanten kannst du auch den Rand mit Backpapier auskleiden. Dafür einfach Backpapier in Streifen schneiden und mit etwas Butter im Rand der Form festkleben. Einen Backrahmen (ca. Die Birnen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen, er wird später gebraucht.

Step-by-Step-Video: Schoko-Schmand-Schnitten auf dem Blech backen

Zubereitung: Schritt für Schritt

1. Schokoladiger Boden

Für den Teig Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schokoladenraspel unterrühren.

Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen

Die Birnen in feine Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Tipp: Lege die Birnen-Viertel immer im Wechsel von 180 ° auf den Boden.

2. Backen

Im heißen Backofen etwa 25 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen (Heißluft bei 160 °C). Den Boden auf dem Blech erkalten lassen.

3. Luftige Schmandcreme

Für den Belag die Sahne etwas aufschlagen. Puderzucker, Vanillinzucker und Sahnesteif mischen, hinzufügen und die Sahne völlig steif schlagen. Schmand mit Birnensaft verrühren, Sahne unterheben und auf dem Boden verteilen. Backrahmen entfernen.

4. Dekorieren

Zur Verzierung Puderzucker und Kakao mischen und darüber sieben, mit Schoko-Dekorblättern oder Ornamenten verzieren. Mit Kakaopulver lassen sich übrigens auch wunderschöne Motive auf den Kuchen zaubern.

Sieben von Kakao-Puderzucker über die Schmandoberfläche, Schoko-Ornamente

Alternative: Schoko-Schmand in der Springform

Die Birnen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Nun die Eier unterrühren. Vanillezucker, Salz, Butter, Zucker und den Kakao dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die Schoko Raspel dazugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete 26 er Springform geben und mit leicht bemehlten Händen auf dem Boden verteilen. Die Birnen in Spalten schneiden, auf dem Teig verteilen und ca. einen 1 cm am Rand freilassen. Den Vanillepudding nach Anleitung aber nur mit 375 Milliliter Milch kochen. Wenn der Pudding fertig ist den Schmand unterrühren. Jetzt alles über den Birnen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen nun in den auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen und ca. 70 Minuten backen. Nach dem backen den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit einem Messer von dem Springform Rand lösen. Den Kuchen nun nochmals für 5 Minuten in den abgeschalteten Backofen stellen. Den Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand vollständig in der Form auskühlen lassen.

Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept

Tipps, Variationen und Verfeinerungen

Wer möchte kann den Kuchen noch mit ein paar einfachen Kniffen verfeinern.
Wir lieben Nüsse, du auch? Du kannst sie unter den Schokoteig heben, mit den Birnen auf dem Kuchen verteilen oder als crunchy Topping auf die Schmandcreme geben.
Karamellisierte Nüsse oder Krokant eignen sich besonders als leckeres Topping auf dem gebackenen Kuchen. Wieso nicht einfach mal selbermachen?
Mit Gewürzmischungen oder Aromen kannst du ganz einfach einen kleinen Geschmackstwist in den Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand bringen.
Die Birnen kannst du natürlich noch mit weiterem Obst ergänzen oder ersetzen.
Kann es jemals genug Schokolade sein? Mit Kakaopulver lassen sich übrigens auch wunderschöne Motive auf den Kuchen zaubern.

Lagerung, Haltbarkeit und Einfrieren

Im Kühlschrank hält sich der Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand 3-4 Tage. Du kannst den Kuchen aber auch einfrieren. Auch hier ist eine geeignete Dose Pflicht. Eingefroren hält sich der Schoko-Birnen-Kuchen vom Blech ca.

Portionierte Schnitten in einer Dose für Kühlschrank oder Gefrierfach

Backzeiten und Temperaturempfehlungen im Überblick

Form	Ober-/Unterhitze	Dauer	Hinweis
Blech (mit Schmandcreme kalt aufgetragen)	180 °C	ca. 25 Min. (Boden)	Den Boden auf dem Blech erkalten lassen
Springform 26 cm (mit Pudding-Schmand gegossen)	170 °C	ca. 70 Min.	In der Form vollständig auskühlen lassen

Formate und Umrechnung

Du möchtest den Kuchen in einer herkömmlichen runden Springform backen oder ein großes Kuchenblech? Mit unserer Umrechnungstabelle für Backformen ist das kein Problem.

Slide 1 Slide 2 Slide 3 Slide 4 Slide 5 Slide 6 Slide 7 Slide 8 Slide 9 Slide 10 Slide 11.

Aktualisiert am 22.

Rezeptautor:in.

Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer

tags: #Schoko #Schmand #Schnitten #Rezept