Schoko Schaumkuss Torte Rezept

Schokokusstorte ist seit Jahrzehnten ein absoluter Klassiker (nicht nur) auf Kindergeburtstagen. Und auch wir Großen lieben die sahnige Torte 😉 . Damit euch das Rezept ganz sicher gelingt, habe ich meine Schokokusstorte einfach gestaltet. Die einfache Schokokusstorte verlangt dir gerade einmal 45 Minuten Arbeitszeit ab, den Rest erledigen Backofen und Kühlschrank.

Zutaten (für Springform Ø 26 cm, ca. 12-16 Stück)

Für den Biskuitboden: 4 Eier (Gr. M), 150 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker, 100 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 50 g Butter
Für die Schokokuss-Füllung: etwa 9-12/12 große Schokoküsse (je nach Variante), 400-500 g kalte Schlagsahne, 2-3 Pck. Sahnesteif oder Gelatine fix, 250-500 g Speisequark (Magerstufe) bzw. Quark/Mascarpone-Mischung je nach Variante, 1 Pck. Vanille-Zucker
Dekoration: etwa 50-100 g Zartbitter-Kuvertüre (Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter), Zuckerschrift weiß, Zuckeraugen, Waffelböden der Schokoküsse, Mini-Schokoküsse, Smarties®, Mini-Marshmallows, Dekor-Konfetti, Zuckerstreusel

Vorbereitung

Backpapier in die Springform spannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C (Heißluft: etwa 160 °C). Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen.

Biskuitboden backen

Butter zerlassen. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Puddingpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 35 Min.

Stäbchenprobe machen. Springformrand lösen und entfernen. Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und den Biskuitboden erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Schokokuss-Füllung (klassische Quark-Sahne-Variante)

Die Waffeln von den Schokoküssen abschneiden und für die Dekoration zur Seite legen. Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix oder Sahnesteif steif schlagen. Quark mit 1 Btl. Gelatine fix bzw. Vanille-Zucker 1 Min. verrühren, dann Vanille-Zucker unterrühren. Die abgetrennten Schokoküsse zum Quark geben und ebenfalls kurz unterrühren. Die Sahne zum Schluss unterheben. Die Schokokuss-Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und die Schokokuss-Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

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Alternative Füllvarianten

Quark, Mascarpone und Puderzucker cremig schlagen. Dickmanns-Masse, Vanille und Zitronensaft unterrühren. Zum Schluss die mit 2 Sahnesteif steif geschlagene Sahne unterheben. Diese Variante ergibt eine etwas reichhaltigere, weniger gelatinehaltige Creme.
Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. Den Magerquark dazu mischen - für eine leichtere, frische Version.
Für eine fruchtige Note Mandarinen oder Erdbeeren verwenden: Den Boden mit Mandarinen belegen und dann die Quark-Creme darauf geben.

Schokokusstorte angeschnitten mit Schokoküssen auf der Oberfläche

Dekoration vorbereiten

Kuvertüre fix bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Mit der Zuckerschrift die Zuckeraugen an die großen und kleinen Schokoküsse kleben. Die zurück gelegten Waffeln mit Kuvertüre bepinseln und nach Belieben mit verschiedenen Streuseln verzieren. Die Schokoküsse mit Kuvertüre bestreichen oder eintauchen und mit Streuseln, Smarties®, Marshmallows etc. bestreuen und bekleben.

Schokoglasur und Finish

Kuvertüre fix im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die Kuvertüre esslöffelweise zunächst erst am Tortenrand aufbringen, so dass die Kuvertüre in Nasen herunterläuft. Die Kuvertüre esslöffelweise zunächst erst am Tortenrand aufbringen, so dass die Kuvertüre in Nasen herunterläuft.

Torte mit Schokoglanzüberzug und bunten Smarties dekoriert

Tipps für gleichmäßiges Schneiden und Haltbarkeit

Damit beide Böden möglichst gleichmäßig geraten, steckst du vor dem Zerteilen vier Zahnstocher in einander gegenüberliegende Stellen mittig des Bodenrands. Führst du dann ein langes Messer mit breiter Klinge von Markierung zu Markierung. So bleibt dein Schnitt gerade.
Solltest du mit dem Gedanken spielen, den Schokokusskuchen bereits am Vortag zu backen, raten wir ab: Die Füllung würde den Biskuitboden durchweichen. Auch zum Einfrieren eignet sich dieses Rezept aus demselben Grund eher nicht.
Um dir Zeit zu sparen, kannst du die Biskuitböden ohne Probleme schon 2-3 Tage zuvor backen. Wickle sie nach dem vollständigen Auskühlen einfach in Frischhaltefolie, damit sie nicht trocken werden. Außerdem kannst du Biskuitböden sogar bis zu 6 Monate aufbewahren, wenn du sie einfrierst.

Varianten und Anregungen

Neben dem Original Schokokusstorte Rezept gibt es ja unterschiedlichste Varianten: Mal ist die Basis Rührteig statt Biskuit; manche sind dreilagig, andere haben nur eine Lage Boden. Einige Schaumkopftorten sind aufwändig dekoriert und haben (ungelogen) eine 2.5 Kilo schwere Creme on top. Nun aber zu meiner Version - einer himmlischen Kombination aus fluffigem Biskuit und nicht zu süßer Marshmallow‑Mascarpone‑Quarkcreme.

Wer sie mit Mandarinen oder anderem Obst wie Erdbeeren verfeinert, bringt noch eine fruchtige Note ins Rezept. Möchtest du die Torte etwas abwandeln, kannst du für einen dunklen, schokoladigen Boden Kakaopulver mit in den Biskuitteig geben. Backst du das Rezept für Erwachsene, rundet ein Schuss Rum die Torte fein ab.

Schritt-für-Schritt: Schokokusstorte zubereiten

Kurz-Anleitung (kompakt)

Biskuit backen, auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
Waffeln der Schokoküsse abtrennen, Schokoküsse zerkleinern.
Sahne steif schlagen, Quark/Mascarpone mit Zucker und Schokokuss-Stücken verrühren, Sahne unterheben.
Unteren Boden in Tortenring spannen, Creme einfüllen, zweiten Boden auflegen und kühlen.
Dekor: Schokoküsse mit Kuvertüre überziehen, Waffeln verzieren und am Rand anbringen.

Für wen eignet sich dieses Rezept?

Ob fürs Kuchenbuffet, den Kindergeburtstag oder das nächste Kaffeekränzchen: Unsere Schokokusstorte schmeckt immer. Das einfache Rezept kommt bei Groß und Klein gut an - und lässt sich lecker abwandeln.

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