Schoko Rum Trüffel Rezept: Herstellung, Zutaten und Finish

Was gibt es schöneres als Geschenke aus der Küche. Deshalb hab ich Dir heute ein wirklich mega einfaches Rezept für Schokoladentrüffel mit Rum und Whiskey mitgebracht. Ich zeige Dir heute, wie Du easy-peasy lemon squeezy Deine eigenen Schokoladentrüffel herstellst. Ha, weit gefehlt. Ohne viel Aufwand und ohne Abpassen der perfekten Schokoladentemperatur geht das nämlich bei diesem Rezept auch.

Kurzüberblick: Idee und Ergebnis

Hochwertiger Schokolade, Sahne und Schnappes gehen hier eine traumhafte Symbiose ein und es entstehen zarte Schokoladentrüffel vom Feinsten. Diese Trüffel kannst Du eigentlich nach Lust, Laune oder ganz einfach nach dem was Dein Vorrat so hergibt herstellen und dekorieren… Diese easy peasy Schokotrüffel bestehen aus nur ganz wenigen Zutaten und werden nach einer kurzen Pause im Kühlschrank nur noch in Kakao, Kokos, grob gemahlenen Nüssen oder gecrushten Zuckerstangen gewälzt.

Schoko Rum Trüffel auf Teller, fertig dekoriert

Zutaten für ca. 40 Stück

250 g sehr gute Schokolade (ca. 70% Kakaogehalt) ich nehm hierfür immer Callebaut Schokodrops*
125 ml Sahne
100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
1 kleine Prise Salz
100 ml brauner Rum (oder Whiskey nach Belieben)

Für das Finishing (Auswahl)

zerbröselte Weihnachtskekse z.B. Spekulatius oder Vanillekipferl
entöltes Kakaopulver
Kokosflocken
Puderzucker
Haselnuss Krokant
gecrushte Zuckerstangen
gemahlene Pistazien, Nüsse etc.
zerstoßene gefriergetrocknete Erdbeeren oder Himbeeren

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schokolade vorbereiten: Die Schokolade so klein wie möglich hacken (wichtig!) oder Du verwendest gleich Schokoladendrops.
Sahne und Schokolade schmelzen: Schokolade und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und zu einer homogenen Masse verrühren. Die Hitze zurück nehmen und nach ein paar Minuten erneut umrühren.
Nüsse einarbeiten: Wenn die Schokolade geschmolzen und gut vermischt ist, die gehackten Nüsse unterrühren.
Abrunden mit Salz und Rum: Ganz zum Schluss gibst Du das Salz und den Rum bzw. den Whiskey dazu und füllst die Schokoladenmixtur in eine Schale.
Kühlen: Jetzt darf die Schokoladenmasse für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank, so dass sie fest wird. Die Schokomasse ist nach der Zeit im Kühlschrank ziemlich fest geworden, deshalb musst Du sie jetzt mit einem Löffel abstechen und in der Hand rollen bzw. kurz formen.
Portionieren und Formen: Mit einem Löffel abstechen und in der Hand rollen bzw. kurz formen. Zum Wälzen verwende ich einen tiefen Teller, in dem ausreichend Kakao etc. drin ist.
Wälzen / Dekorieren: Je nachdem, was Du als Umkleidung für Deine Trüffel nehmen möchtest, wählst Du entweder Kakao, Puderzucker, Nüsse, Kokosflocken oder Krokant aus und wälzt Deine Trüffel darin. Beim Finish ist Deine Kreativität oder Dein Vorratsschrank gefordert 🙂
Tipps für saubere Hände: Ja, es ist eine kleine Schweinerei, aber eine ziemlich süße und leckere. Wenn Du Schokoladenfinger nicht so gut leiden kannst, nimm einfach lebensmittelgeeignete Küchenhandschuhe.
Aufbewahrung: Am besten bewahrst Du die Trüffel bis zum Verzehr oder Verschenken im Kühlschrank auf.

Schritte: Schokolade hacken, schmelzen, kühlen und wälzen

Varianten und Alternativen

Rum- und Whiskeytrüffel …für ca. 40 Stück - die Grundidee funktioniert mit wenigen Zutaten und lässt viele Varianten zu. Manche Rezepte verzichten ganz auf Sahne und nutzen Butter & Zucker oder Kuchenreste als Basis; andere fügen Aromen wie Rumaroma hinzu oder ersetzen Wasser durch Rum, wenn man nicht mehr fahren muss.

Ohne Sahne: Rum Trüffel ohne Sahne einfach selber machen - die Rum Kugeln sind das perfekte Geschenk aus der Küche - außen knackige Schokolade, innen zartschmelzende Ganache mit einem Schuss Rum veredelt. Das einfache Rezept gelingt ohne Backen.
Mit Kuchenresten: Kuchen zerbröseln, Rumaroma gleichmäßig verteilen, Masse mit Wasser auffüllen, bis sich der Teig gut zu Kugeln formen lässt (wer nicht mehr fahren muss, kann das Wasser auch durch Rum ersetzen...sehr lecker aber auch sehr gehaltvoll!).
Schokolade-Überzug: Die Kugeln mit flüssiger Kuvertüre ummanteln, am besten geht dies mit den Händen. Umhüllte Kugeln sofort danach in einem Suppenteller mit Schokostreuseln wälzen. Trüffel einige Minuten an einen kühlen Ort stellen, sodass die Schokolade fest wird.
Geschenkidee: Für Gäste oder als Geschenk: In Mini-Pralinenförmchen setzen und mit anderen Pralinensorten in so einer hübschen Pralinenschachtel verschenken.

Praktische Tipps für perfektes Gelingen

Je besser der Rum, desto edler der Trüffel.
Geschmolzene Schokolade und Sahne langsam erhitzen und nur bei mittlerer Hitze arbeiten.
Schokolade sehr fein hacken oder Drops verwenden - das sorgt für ein schnelleres und gleichmäßigeres Schmelzen.
Zum Überziehen Pralinengabeln oder Löffel verwenden; die Kugeln auf Backpapier abkühlen lassen.
Wenn Du die Finger schonen willst, verwende Küchenhandschuhe.
Für festere Konsistenz ausreichend lange kühlen (ca. 3 Stunden empfohlen).

Wie man Schoko Rum Trüffel rollt und dekoriert

Ernährungs- und Genussaspekte

Viele Menschen so wie ich, lieben Schokolade. Viele viele Studien haben mittlerweile tatsächlich die gesundheitsfördernde Wirkung von Schokoladen belegt. In dunkler Schokolade sind sehr viele Flavanole enthalten, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. Wenn Du also etwas für Deine Gesundheit tun willst, solltest Du täglich ein bis zwei Stückchen (6 - 8 Gramm) dunkle Schokolade zu Dir nehmen.

Studien haben auch herausgefunden, dass Schokolade auch nicht schlecht für die Haut sein muss. Wenn Du hin und wieder dunkle Schokolade isst, wird die Haut feuchter und nicht fetter wie noch vor ein paar Jahren vermutet. Mittlerweile ist auch erwiesen, dass die Blut verdünnende Schokolade wie eine Art natürliches Aspirin wirkt. Schokolade gilt ja sowieso als Stimmungsaufheller, Seelentröster und guter Freund in schlechten Zeiten.

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Kurze Tabelle: Zutatenbasis vs. Varianten

Basis	Menge/Anmerkung
Schokolade (dunkel)	250 g (ca. 70% Kakao), alternativ Drops
Sahne	125 ml (für Ganache)
Nüsse (gehackt)	100 g Mandeln oder Haselnüsse
Rum / Whiskey	100 ml (je nach Geschmack)
Finish	Kakao, Puderzucker, Kokos, Krokant, Kekskrümel etc.