Schoko-Rosinen selber machen: Rezept und ausführliche Anleitung
Schoko-Rosinen gehören zu den beliebtesten Naschereien. Fruchtige Rosinen treffen auf edle Bitterschokolade - eine Kombination, die ein besonderes Geschmackserlebnis garantiert. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit kannst du Schoko-Rosinen auch problemlos selbst herstellen und ganz individuell verfeinern.
Warum Schoko-Rosinen selber machen?
Zu Hause kannst du Schoko-Rosinen ganz nach deinem Geschmack kreieren, so wie die Limonade auch. Wenn du deine Rosinen in Schokolade, genau wie die Syrki, selber herstellst, weißt du, was drin steckt. Darüber hinaus ist es sehr einfach, Schoko-Rosinen selber zu machen, ähnlich wie die Gosinaki. Die Rosinen in Schokolade sind eine köstliche Nascherei für zwischendurch und perfekt zum Verschenken. Neben den Schokomandeln und den Vogelmilch Pralinen ergeben sie ein leckeres Geschenk aus der Küche, unter anderem zu Ostern, Weihnachten, Muttertag oder Valentinstag.
Zutaten für selbstgemachte Schoko-Rosinen
| Zutat | Menge | Optional |
|---|---|---|
| Zartbitterschokolade (mindestens 70%) | 100 g | - |
| Rosinen | 350 g | - |
| Emmer Flakes oder ungesüßte Cornflakes | 50 g | optional, zur Variation |
| Mandelstifte geröstet | 100 g | optional, zur Variation |
| Zimt | 1 Messerspitze | optional |
| Kardamom | 1 Messerspitze | optional |
| Kokosöl | nach Geschmack | sorgt für zarten Überzug |
Verwende am besten Rosinen in Bio-Qualität. Der Geschmack deiner Schoko-Rosinen hängt von der verwendeten Zutaten ab. Wichtig ist, dass die Schokolade lecker schmeckt und möglichst keine Zusatzstoffe enthält.
Schoko-Rosinen Schritt für Schritt selber machen
- Schokolade vorbereiten: Die Schokolade in grobe Stücke brechen und in den Thermomix geben. Ca. 9 Sekunden auf Stufe 8 zerhacken. Anschließend 6 Minuten/50 Grad/Stufe 3 schmelzen lassen. Alternativ Zartbitterkuvertüre auf dem Wasserbad unter Rühren erhitzen.
- Kokosöl zugeben (optional): Mit einer kleinen Menge Kokosöl lässt sich die Schokolade besser auf den Rosinen verteilen. Außerdem sorgt sie für eine glattere Oberfläche der überzogenen Rosinen und macht sie weicher im Geschmack.
- Gewürze und Variationen: Wahlweise in die geschmolzene Schokolade Zimt oder Kardamom einrühren. Man kann die Kakao Flakes oder Cornflakes grob reinbröckeln, dann aber nur 300 g Rosinen verwenden.
- Rosinen einrühren: Gib Rosinen zur flüssigen Schokomasse und rühre sie gründlich um, sodass möglichst jede Rosine mit der Schokolade überzogen wird. Du kannst die Rosinen aus geschmolzener Schokolade mit einer Gabel entweder einzeln auf das Backpapier rausgeholt oder mehrere Rosinen dann auf dem Backpapier voneinander getrennt.
- Rosinen verteilen: Ein Backblech oder Tablett mit Backpapier auslegen. Hole die Rosinen portionsweise mit einer Gabel aus der Schokolade, lass dabei die überschüssige Schokolade ganz kurz abtropfen, und verteile sie auf dem Backpapier.
- Trocknen lassen: Schokorosinen ca. 30 Minuten trocknen lassen. Dann in einer luftdichten Dose verpacken. So halten sich die Schokorosinen mindestens 1 Woche.
Leckere Varianten und Tipps
- Statt Zartbitter-Kuvertüre kannst du die Rosinen auch in Vollmilch oder weiße Schokolade tunken.
- Für Crunch können Mandelstifte oder Cornflakes in die Schokomasse gegeben werden.
- Mit Zimt oder Kardamom bekommen die Schoko-Rosinen eine winterliche Note.
- Du kannst auch Rumrosinen verwenden, indem du Rosinen vorher einige Stunden im Rum ziehen lässt.
Rosinen selber machen - Für das ultimative Geschmackserlebnis
Aus leckeren Weintrauben selber Rosinen zu machen geht einfach - lediglich ein wenig Geduld ist gefragt, bis den Beeren die Feuchtigkeit entzogen ist. Dabei gibt es für die Trocknung mehrere Möglichkeiten:
- In der Sonne: Breite die verlesenen, gewaschenen und abgetupften Weinbeeren auf einem sauberen Tuch aus, das du über den Ofenrost oder ein anderes Gitter gelegt hast. Dieses stellst du in die Sonne - und wartest zwei bis drei Tage, bis die Früchte durchgetrocknet sind.
- Im Backofen: Die gesäuberten und entstielten Beeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei etwa 50 Grad trocknen. Die Ofentür sollte möglichst einen Spalt offen bleiben. Kontrolliere stündlich und rüttele das Blech ein wenig, um die Beeren gleichmäßiger zu trocknen.
- Im Dörrautomat: Bei 55 bis 60 Grad dauert der Vorgang etwa zwölf Stunden - je nach Größe und Saftigkeit der Beeren.
Für selbst gemachte Rosinen solltest du Trauben ohne Kerne verwenden. Achte darauf, dass nur völlig intakte Beeren ohne braune Stellen oder Beschädigungen an der Haut verwendet werden.
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Für eine längere Lagerung fülle die vollständig ausgekühlten Trockenfrüchte in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn an einem kühlen Ort auf. So halten sich die Rosinen monatelang und stehen jederzeit als Backzutat oder Snack bereit.
Schoko-Rosinen: Genuss für viele Gelegenheiten
Die selbstgemachten Schoko-Rosinen sind eine ideale Nascherei für zwischendurch. Du kannst sie für unterwegs mitnehmen, so wie die Fruchtriegel oder vegane Gummibärchen auch. Darüber hinaus sind sie ein tolles Mitbringsel oder Geschenk - zum Beispiel zu Feiertagen wie Ostern, Weihnachten, Muttertag oder Valentinstag.
Beispielhafte Haltbarkeit und Lagerung
Schokorosinen lassen sich in einer luftdichten Dose mindestens eine Woche aufbewahren. Zum Verschenken eignen sie sich besonders hübsch verpackt in Cellophantüten oder kleinen Schraubgläsern.
FAQs zu Schoko-Rosinen
- Welche Schokolade eignet sich für Schoko-Rosinen? Am besten verwendest du eine hochwertige Zartbitter- oder Bitterschokolade. Wer es süßer mag, kann auch auf helle oder sogar weiße Schokolade zurückgreifen.
- Sind Schoko-Rosinen vegan? Wenn du vegane Schokolade nutzt und darauf achtest, dass auch die Rosinen unbehandelt sind, gelingt dir ein veganer Snack.
- Wie lange halten sich selbstgemachte Schoko-Rosinen? Luftdicht verpackt und kühl gelagert halten sie mindestens eine Woche frisch, häufig auch länger.
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