Schoko Plätzchen mit bunten Streuseln: Ein Rezept für Gute Laune
Seit Jahren schon ist das Backen von bunten Konfetti Cookies ein beliebtes Vorhaben. Doch oft gibt es Probleme: Die bunten Streusel lösen sich im Teig auf und hinterlassen höchstens einen Farbhauch. Mit ein paar Tipps und Tricks und den richtigen Zutaten gelingen diese farbenfrohen Kekse garantiert.
Die richtigen Streusel wählen
Ein entscheidender Faktor für gelungene Konfetti Cookies sind die Streusel selbst. Viele herkömmliche Zuckerstreuselchen oder Nonpareilles sind nicht backstabil. Sie verlaufen im Teig und verfärben ihn unschön. Daher ist es ratsam, auf spezielle Dekor-Konfetti zurückzugreifen, die für das Backen geeignet sind. Empfehlenswert sind beispielsweise die FunCakes Nonpareils Discomix, die von Caro von Caros Zuckerzauber empfohlen werden. Diese Konfetti sind trockener und behalten ihre Form und Farbe beim Backen besser. Dekor-Konfetti der Marken Dr. Oetker oder Ruf, die beide sehr „trocken“ sind und mit Stärke bzw, sind auch gut geeignet.
Grundrezept für Schoko Plätzchen mit bunten Streuseln
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Schoko Plätzchen mit bunten Streuseln. Hier sind einige Varianten und Tipps, die man berücksichtigen kann:
Variante 1: Stracciatella-Plätzchen für die Weihnachtszeit
Diese Stracciatella-Plätzchen sind ideal für die Weihnachtszeit. Der einfache Mürbeteig ohne Ei wird mit Schokostreuseln verfeinert. Nach dem Backen können die Plätzchen mit Schokoglasur und bunten Streuseln verziert werden - ein Spaß für die ganze Familie.
Zutaten:
- Einfaches Weizenmehl
- Weinstein Backpulver (oder normales Backpulver)
- Ein Schuss Milch oder Hafer-/Mandelmilch (falls der Teig zu fest ist)
- Vanillepaste oder Vanillezucker
- Bittermandelaroma
- Weißer Haushaltszucker (oder Puderzucker)
- Schokostreusel (dunkle, Vollmilch oder bunte Zuckerstreusel)
- Kalte Butter
- etwas Mehl zum Ausrollen
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Milch, Bittermandelöl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter in Stücken hinzufügen.
- Zum Schluss die Schokostreusel unterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel oder Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Schokolade, Glasur und Streuseln verzieren.
Variante 2: Konfetti Cookies - schnell und einfach
Diese Konfetti-Kekse sind ideal, wenn es schnell gehen muss. Sie sind knusprig, aber nicht zu hart und überzeugen sowohl Kinder als auch Erwachsene.
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Zutaten:
- Butter
- Zucker (etwas weniger als üblich, da die Streusel zusätzlich süßen)
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Bunte Zuckerstreusel (backstabile!)
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Ei hinzufügen und verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
- Die Hälfte der Streusel unterkneten.
- Den Teig für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen.
- Den Teig ausrollen und Kekse ausstechen oder formen.
- Die restlichen Streusel auf den Teigkugeln verteilen und leicht andrücken.
- Die Kekse für 10-12 Minuten backen.
Variante 3: Bunte Streusel Cookies mit Kindern backen
Dieses Rezept ist kinderleicht und perfekt zum Backen mit Kindern geeignet.
Zutaten:
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanillearoma
- Mehl
- Backpulver
- Bunte Streusel
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Ei und Vanillearoma dazugeben und weiterschlagen.
- Die trockenen Zutaten (außer die Streusel) in einer zweiten Schüssel mischen und dann nach und nach unter den Teig rühren.
- Zum Schluss die Streusel unter den Teig heben.
- Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Mit den restlichen Streuseln bestreuen und für circa 10 Minuten backen.
Variante 4: Rezept mit Thermomix
Zutaten:
- Margarine/ Butter
- Zucker
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Bunte Konfetti
Zubereitung:
- Margarine/ Butter und Zucker mit Schmetterling 3 Min. schlagen.
- Ei, Mehl & Backpulver verkneten 30 Sek.
- Die Hälfte der Konfetti einkneten.
- Teig für mind. 1 Stunde luftdicht verschlossen kalt stellen.
- Anschließend Backofen vorheizen auf 180°C (Heißluft).
- Teig ausrollen & Kekse ausstechen/ formen.
- Für 10-12 Min. backen.
Tipps und Tricks für perfekte Schoko Plätzchen mit bunten Streuseln
- Teig kühl stellen: Der Teig sollte vor dem Ausrollen und Backen ausreichend gekühlt werden, damit er sich besser verarbeiten lässt und die Plätzchen ihre Form behalten.
- Backpapier verwenden: Backpapier verhindert, dass die Plätzchen am Blech kleben bleiben.
- Nicht zu lange backen: Die Plätzchen sollten nicht zu lange gebacken werden, da sie sonst trocken werden. Sie sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind. Die Cookies müssen am Ende der Backzeit noch weich sein und werden erst beim Abkühlen auf dem Blech fest.
- Kreativität bei der Verzierung: Bei der Verzierung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Neben Schokoglasur und bunten Streuseln können auch Nüsse, Krokant oder andere Dekorationen verwendet werden.
- Plätzchen aufbewahren: Die fertigen Plätzchen sollten in einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahrt werden, damit sie lange frisch und knusprig bleiben. Zwischen die einzelnen Lagen etwas Backpapier legen.
Ein Rezept von Mutti
Zutaten für 16 Personen:
- 500 g Margarine oder Butter
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 kg Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
- Mehl zum Ausrollen
- 1 Päckchen Puderzucker
- Zitronensaft
- Milch
- Bunte Streusel
- Schokoladenstreusel
- Haselnuss-Krokant
- Evtl. Backaromen: Vanille, Rum, Orange, Bittermandel, etc.
Zubereitung:
- Margarine oder Butter mit Eiern, Zucker, Vanillinzucker und evtl. Backaromen vermengen.
- Nach und nach das Mehl unterkneten. Mit der letzten Portion Mehl auch das Backpulver unterarbeiten.
- Teig 1/2 Stunde kühlstellen.
- Etwas Mehl auf einer Arbeitsfläche ausstreuen und den Teig in kleinen Portionen mit dem Nudelholz darauf ausrollen. Sollte der Teig noch zu feucht sein, zusätzlich etwas Mehl unter die Portionen kneten.
- Herzen, Sterne, Engel, Tannenbäume, Sternschnuppen, etc. ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb backen, Backzeit verkürzt sich von Blech zu Blech.
- Aus Puderzucker und Zitronensaft (für bunte Streusel) bzw. Milch (für Schokoladenstreusel und Krokant oder nach Belieben) zwei separate Glasuren anrühren.
- Streusel und Krokant auf je 1 Teller streuen.
- Die noch heißen Plätzchen mit Glasur bestreichen und mit der glasierten Seite in die Streusel legen.
- Auf große Teller, Platten o. ä. legen, kühl stellen und trocknen lassen.
Konfetti-Cookies: Mehr als nur ein Keks
Konfetti-Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Stimmungsaufheller. Ihre bunte Optik macht sie zum idealen Gebäck für Kindergeburtstage, Karneval oder einfach nur für einen gemütlichen Nachmittag mit der Familie. Das Backen zusammen mit Kindern macht besonders viel Spaß, da sie beim Verzieren ihrer Kreativität freien Lauf lassen können.
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