Einfache portugiesische Kuchenrezepte: Eine süße Reise durch Portugal
Die portugiesische Küche ist nicht nur für ihre herzhaften Speisen bekannt, sondern auch für ihre köstlichen Kuchen und Desserts. Von cremig-süßen Törtchen bis hin zu luftigen Biskuitkuchen bietet Portugal eine Vielfalt an süßen Verführungen, die jeden Gaumen erfreuen. Dieser Artikel nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Welt der einfachen portugiesischen Kuchenrezepte, die Sie ganz einfach zu Hause nachbacken können.
Pastéis de Nata: Das berühmteste Törtchen Portugals
Pastéis de Nata, auch bekannt als Pastéis de Belém, sind kleine Blätterteigtörtchen mit einer cremigen Puddingfüllung. Sie sind das wohl bekannteste und beliebteste Gebäckstück Portugals und dürfen bei keinem Besuch in Lissabon fehlen. Die Törtchen haben eine lange Tradition, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht, als sie von einem Mönch des Klosters Mosteiro dos Jerónimos in Belém kreiert wurden. Der Legende nach wurden die Eiweiße zum Stärken von Kleidungsstücken verwendet, und so suchte man nach einer Möglichkeit, das übrige Eigelb zu verwerten. So entstanden die Pastéis de Nata.
Das Geheimnis des Geschmacks
Das Besondere an den Pastéis de Nata ist die Kombination aus knusprigem Blätterteig und der zarten, leicht karamellisierten Puddingfüllung. Die dunklen Flecken auf der Oberfläche sind kein Schönheitsmakel, sondern ein Zeichen für die perfekte Zubereitung und den einzigartigen Geschmack. Traditionell werden die Törtchen warm mit Zimt oder Puderzucker bestäubt serviert.
Rezept für Pastéis de Nata
Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie die köstlichen Törtchen zu Hause backen können:
Zutaten:
- 250 g Blätterteig
- 0.6 Liter Milch
- 300 g Zucker
- 2 EL Maisstärke
- 3 Eigelb
- Etwas Vanille oder Zitronenabrieb
- Fett für die Form
- Evtl. Zimtpulver zum Bestäuben
Zubereitung:
- Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform einfetten und die Mulden mit dem Blätterteig auskleiden.
- Milch, Maisstärke, Zucker und Zitronenschale (oder Vanille) in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
- Die Eigelbe in eine Schüssel geben. Die Hälfte der heißen Milchmischung unterrühren. Die Eigelbmischung nun langsam in die heiße Milchmischung einrühren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln, bis die Creme eindickt.
- Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten leicht goldbraun backen. Wenn man will, kann man die Pastéis de Nata anschließend mit Zimt bestäuben.
Tipps und Tricks
- Verwenden Sie fertigen Blätterteig, um Zeit zu sparen.
- Achten Sie darauf, die Puddingfüllung unter ständigem Rühren zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt.
- Backen Sie die Törtchen bei hoher Temperatur, damit die Oberfläche schön karamellisiert.
- Servieren Sie die Pastéis de Nata warm mit Zimt oder Puderzucker.
Pão de Ló: Der luftig-leichte Biskuitkuchen
Pão de Ló ist ein traditioneller portugiesischer Biskuitkuchen, der für seine außergewöhnliche Fluffigkeit bekannt ist. Er wird bereits seit dem 15. Jahrhundert in Portugal zubereitet und ist besonders beliebt zu festlichen Anlässen. Das Geheimnis des Pão de Ló liegt in der Verwendung von vielen Eiern und der schonenden Zubereitung des Teigs.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Die Kunst der Fluffigkeit
Um einen besonders luftigen Pão de Ló zu erhalten, ist es wichtig, die Eier sehr lange und gründlich aufzuschlagen, bis sich die Masse mindestens verdreifacht hat. Das Mehl sollte vorsichtig untergehoben werden, um die Luftbläschen nicht zu zerstören. Ein weiterer Tipp ist, das Mehl vor dem Unterheben zu sieben.
Rezept für Pão de Ló
Hier ist ein einfaches Rezept für Pão de Ló:
Zutaten:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Etwas Butter und Backpapier für die Form
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform gut einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in einer Schüssel sehr lange schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Mehl und Backpulver in ein Sieb geben und ein wenig davon zu der Ei-Masse sieben. Vorsichtig unterheben und wiederholen, bis das ganze Mehl eingearbeitet ist.
- Teig dann in die Form geben, etwas verteilen und für ca. 30 Minuten backen.
Serviertipps
Der Pão de Ló schmeckt am besten mit einer selbstgemachten Konfitüre, Schokosauce oder Karamellsauce. Auch Nuss-Nougat-Creme oder andere süße Aufstriche veredeln den Biskuitteig. Frisches Obst der Saison passt ebenfalls hervorragend dazu.
Bolo de Bolacha: Der Kekskuchen ohne Backen
Bolo de Bolacha ist ein einfacher, aber köstlicher portugiesischer Kekskuchen, der ohne Backen zubereitet wird. Er besteht aus Schichten von in Kaffee getunkten Keksen und einer cremigen Schokoladenfüllung. Der Kuchen ist besonders beliebt, weil er schnell und einfach zubereitet ist und sich gut vorbereiten lässt.
Ein Kuchen für alle Fälle
Der Bolo de Bolacha ist in Portugal ein echter Kuchenklassiker, der zu allerlei Anlässen aufgetischt wird. Er ist in nahezu jedem Café mit einer gut sortierten Kuchentheke zu finden. Die Zubereitung ist kinderleicht und es gibt unzählige Varianten für die Creme, die schichtweise auf die Maria-Kekse aufgetragen wird.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Rezept für Bolo de Bolacha
Hier ist ein einfaches Rezept für Bolo de Bolacha:
Zutaten:
- Kekse vom Typ Maria (oder normale Butterkekse)
- Kalter Kaffee
- Für die Creme:
- 1 Liter Milch
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 3 EL Zucker
- 3 EL Maisstärke
- 4 EL Kakaopulver
- 6 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Créme in einen Topf geben, verrühren und erhitzen. Unter Rühren zum Kochen bringen und nach zwei Minuten Kochzeit den Topf auf die Seite stellen. Die Créme abkühlen lassen. Dafür am besten die Créme in eine kalte Schüssel umfüllen und in kaltes Wasser oder Eiswasser stellen. Immer wieder umrühren, damit die Masse schön cremig bleibt.
- Ca. 5 Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Unterseite eines Topfes o.ä. zu kleinen Krümeln zerschlagen.
- Den Kaffee gibt man am besten in eine kleine Schüssel oder Suppenteller.
- Dann nimmt man eine Springform (ca. 25 cm Durchmesser) und verteilt als erstes eine dünne Schicht mit Schokoladencréme. Anschließend taucht man die Kekse mit der Unterseite in den Kaffee (nicht ganz eintauchen, sonst weichen die Kekse zu sehr durch) und verteilt sie auf die Créme. Danach kommt wieder eine dünne Schicht Schokoladencréme und dann wieder Kekse und so fährt man weiter fort bis alle Zutaten verbraucht sind. Dabei den Kuchen mit einer Schicht Schokoladencréme abschließen.
- Anschließend kommt der Kuchen für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank. Danach den Kuchen wieder rausnehmen und mit den Kekskrümeln bestreuen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Variationen
Für eine weniger typisch portugiesische Variante können Sie die Maria-Kekse auch durch andere Kekse wie Schokokekse oder Spekulatiuskekse ersetzen. In vielen Rezepten wird unter die Buttercreme 1-2 Eigelb untergerührt. Die kannst du aber auch einfach weglassen.
Weitere süße Verführungen aus Portugal
Neben den bereits genannten Klassikern gibt es noch viele weitere köstliche Kuchen und Desserts aus Portugal zu entdecken. Hier sind einige Beispiele:
- Queijada de Sintra: Kleine Käsekuchen aus Sintra, einer Stadt in der Nähe von Lissabon.
- Arroz Doce: Süßer Milchreis mit Zimt und Zitronenschale.
- Bolo Rei: Ein traditioneller Weihnachtskuchen mit kandierten Früchten und Nüssen.
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
tags: #portugiesische #kuchen #rezepte #einfach
