Die besten Brigitte Schoko Plätzchen Rezepte – Genuss für Schokofans!
Schokoplätzchen gehören zu den beliebtesten Köstlichkeiten in der Weihnachtszeit und begeistern mit unendlicher Vielfalt und herrlichem Schokoladengenuss. Egal ob knusprig, samtig, gefüllt oder verziert - für jeden Geschmack und Anlass gibt es das passende Rezept. In diesem ausführlichen Artikel stellen wir dir die besten Brigitte Schoko Plätzchen Rezepte der Zeitschrift BRIGITTE vor, geben Backtipps und zeigen dir viele kreative Variationen von klassischen Schokoladenkeksen bis hin zu modernen Trend-Plätzchen.
Schokoladenplätzchen - das Basisrezept und wichtige Backtipps
Die Schokolade grob raspeln und zusammen mit den übrigen Zutaten gründlich vermengen. Am besten geht das mit dem Knethaken des Handmixers. Der Teig für die Cookies wird einfach in Häufchen aufs Blech gesetzt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit dem Teelöffel kleine Häufchen setzen. Ausreichend Abstand zwischen den Häufchen lassen, weil der Teig beim Backen etwas auseinanderläuft, der Abstand sollte mindestens so breit sein, wie die Häufchen selbst. Im Backofen bei 180 Grad C 8 bis 10 Minuten backen. Die Backzeit kann immer nur ein Anhaltspunkt sein, es kommt darauf an, wie groß die Teighäufchen sind, wie gut der Backofen heizt, was für ein Blech Sie benutzen. Also bitte unbedingt dabei bleiben.
Wenn die Plätzchen am unteren Rand dunkler werden, sofort aus dem Rohr nehmen. Die Plätzchen kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter schieben. Diese Schokoladenplätzchen müssen nicht großartig geformt oder ausgestochen werden. Schicht für Schicht kommen sie aufs Blech und dann ab in den Ofen. Am Ende werden sie nur noch in Würfel geschnitten. Am besten wird gleich die doppelte Menge gebacken, sodass ein paar Guetzli zum Verschenken übrig bleiben: Schokoladenplätzchen kommen in einer hübschen Keksdose richtig gut an und sind eine tolle Idee, wenn noch schnell ein Weihnachtsgeschenk her muss.
Kreativ und köstlich: Plätzchen füllen, verzieren und variieren
Danach können die Plätzchen mit Zuckerguss, Zuckerperlen und Streuseln verziert werden - fast zu schön zum Essen! Orangenmarmelade erhitzen und mit dem Stabmixer pürieren. Abgekühlte Plätzchen zur Hälfte in die Orangenmarmelade tauchen. Auf Backpapier trocknen lassen. Inzwischen Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Plätzchen mit der Marmeladenseite in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier trocknen lassen. Tipp aus der Brigitte Versuchsküche: Nehmen Sie für die Marmelade und die Kuvertüre eine kleine Schüssel, die dann gut gefüllt ist. So können Sie die Plätzchen schön tief eintauchen.
Für die Schoko-Sterne muss man nach dem Backen einfach ein Schoko-Stückchen in die Mulde im Stern legen und schmelzen lassen - fertig ist die Füllung! Sehr lecker sind auch gefüllte Schokoladenkekse wie etwa diese Schokoplätzchen mit Amarena-Füllung oder die gefüllten Walnusshappen. Saftige Türmchen aus Schoko-Mandel-Teig, die nicht nur toll aussehen, sondern auch noch köstlich schmecken. Gekrönt werden die weichen Schoko-Plätzchen von einer aromatischen Amarenakirsche. Das ist die Krönung aller Schokoladenkekse!
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Die Vielfalt der Brigitte Schoko Plätzchen: Von Klassikern bis Trendgebäck
Schokofans kommen hier voll auf ihre Kosten: Unsere Lieblingsrezepte für Schokoplätzchen machen alle Naschkatzen glücklich. Egal, ob Cookies mit Schokostückchen, Spritzgebäck mit Schokoladengeschmack oder Kekse mit Kakaopulver - Schokoplätzchen machen einfach nur glücklich, darum kann man auch gar nicht genug von ihnen backen! Die Schokoplätzchen sehen nicht nur verführerisch aus, sie haben neben einer Baiserschicht auch einen leckeren Teig aus Schokolade, Rum und Espresso zu bieten. Yummie! Vanillekipferl liebt wohl jeder, aber diese Schoko-Variante muss unbedingt auch ausprobiert werden! Viel mehr Zutaten als zu dem Grundrezept braucht es nicht, lediglich Kakao kommt noch für den Schokoladen-Geschmack hinzu.
Vanille und Schoko sind hier in einem Plätzchen vereint und diese Liaison passt vorzüglich. Backen macht einfach so viel Spaß, vor allem, wenn das Ergebnis so lecker schmeckt. Weiße und dunkle Schokolade steckt in diesen Cookies, die mit Pekannüssen zusätzlich noch richtig schön crunchy werden. Weiße Schokolade kommt in der Weihnachtsbäckerei oft viel zu kurz. Wir feiern sie deshalb mit diesen niedlichen Tannenbäumchen, die in gerade mal 30 Minuten fertig sind. Wer sich nicht entscheiden kann, ist mit diesem Rezept gut beraten: In diese Cookies kommen alle drei Schokosorten.
Gewürze, Nüsse und Kreativität: Schokoladenplätzchen im Winterglanz
Der Teig wird aus einem einfachen Mürbeteig hergestellt und mit Zimt und Kardamom abgeschmeckt. So sind in der Weihnachtszeit himmlische Gewürze wie Zimt, Kardamom und Vanille die perfekten Begleiter, während wir zu Ostern mit einem saftigen Zitronen-Zuckerguss punkten und im Sommer gerne mit getrockneten Früchten und Kokosraspeln auftrumpfen. Weihnachtlicher geht's nicht: Die Macadamia-Köpfchen enthalten Schokolade, Orange und Nuss. Pistazien, Macadamia & Co. schmecken hervorragend in Kombination mit Schokolade! Das beweisen zum Beispiel unsere Pistazienkringel.
Drei unterschiedliche Nuss-Sorten in Kombination mit Anis, Nelken und Muskat sorgen bei diesen Weihnachtsplätzchen für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Schokoladiger geht es kaum: Wir backen Schokoladenbrownies in Küchleinform und krönen sie mit einer Pekanuss. Unglaublich lecker - und wunderbar saftig! Wer es besonders schokoladig mag, gibt gleich etwas Kakaopulver mit in den Teig, damit er sich schön dunkel färbt.
Vegane und besondere Varianten für alle Vorlieben
Diese Kekse sind sogar vegan: Sie werden aus Erdnussbutter, veganer Schokolade und Margarine hergestellt und sind ein leckerer Snack zwischendurch. Hier findet ihr weitere vegane Plätzchen. Natürlich könnt ihr auch vegane Plätzchen backen, die meisten Rezepte lassen sich mit geringem Aufwand "veganisieren". Anstatt Butter könnt ihr beispielsweise zu pflanzlicher Margarine greifen, ihr solltet nur darauf achten, dass sie zum Backen geeignet ist. Ein Ei lässt sich durch drei Esslöffel Apfelmus ersetzen und Schokolade mit mehr als 70 Prozent Kakaoanteil ist in der Regel ebenfalls vegan - und zudem noch gesünder als etwa Vollmilchschokolade.
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Diese Schoko-Erdnuss-Plätzchen (vegan und glutenfrei) bringen einen leicht kühlen Geschmack auf die Zunge - das liegt am Xylit-Zucker, den wir verwendet haben. Leckere Schokoladenkekse: Der Mürbeteig (ohne Ei!) wird mit Bergamotte-Öl aromatisiert, das einen Tee auch erst zum Earl Grey macht! Zum Schluss werden die Kekse noch in Schokoladenkuvertüre getaucht. Schicht für Schicht kommen sie aufs Blech und dann ab in den Ofen. Am Ende werden sie nur noch in Würfel geschnitten.
Schnelle Rezepte für die spontane Lust auf Schokolade
Unser leckeres Rezept für Nutella-Plätzchen ist im Handumdrehen gemacht und kommt mit nur fünf Zutaten aus - perfekt, wenn es mal schnell gehen muss! Diese leckeren Cornflakes-Plätzchen könnt ihr ganz ohne Backen und mit nur vier Zutaten herstellen - wir zeigen euch, wie einfach es funktioniert. Doppelt gut sind diese gefüllten Walnusshappen. Denn es sind gleich zwei Plätzchen gefüllt mit zartbitterer Schoko-Sahne-Creme. Herrlich knusprige Mürbeteigplätzchen mit einer sündhaft leckeren Schicht aus Karamell und Schokoguss! Und das Beste: Sie sind ganz schnell gemacht, weil sie auf dem Blech gebacken und nur ausgeschnitten werden. Plumpe Zimtsterne sind euch zu aufwendig? Dann macht doch stattdessen einfach schnelle Zimtkringel! Mit dem Spritzbeutel sind sie schnell vorbereitet.
Kleine Schokokeks-Kunde: Unterschied zwischen Keksen und Plätzchen
Kekse und Plätzchen - gibt es einen Unterschied? Kekse kommen ursprünglichen aus dem englischen Raum und wurden als Proviant an Bord von Schiffen verwendet. Ein hoher Nährwert und eine lange Haltbarkeit zeichneten diese trockene Verpflegung aus. Das Wort "Keks" lässt sich dabei auf den englischen Begriff "Cake", was auf Deutsch "Kuchen" bedeutet, zurückführen. Plätzchen hingegen waren als sehr süßes Gebäck bekannt und wurden mit Nüssen, Marzipan, Schokolade und Konfitüre verarbeitet.
| Keks | Plätzchen |
|---|---|
| Einfache, trockene Backware, ursprünglich als Schiffsproviant | Aufwendiger, süßer, häufig mit Nüssen, Marzipan, Schokolade gefüllt |
| Hohe Haltbarkeit | Bunte, reichhaltige Zutatenvielfalt |
| Kommt vom englischen "Cake" | Vom lateinischen "Plazenta" = Kuchen |
Aber trocken und eintönig sind die Rezepte für Kekse schon lange nicht mehr! Mittlerweile lässt sich der Unterschied zwischen Keksen und Plätzchen nicht mehr ziehen, da die Rezepte so vielfältig sind und mit den unterschiedlichsten Zutaten verfeinert werden. Lasst euch begeistern von unseren köstlichen Rezepten für Kekse - für große und kleine Bäcker*innen ist hier alles vertreten.
Backspaß für Kinder und große Plätzchenbäcker
Backen macht einfach so viel Spaß, vor allem, wenn das Ergebnis so lecker schmeckt: Gerade in der Weihnachtszeit wird Kekse backen zum Event. Kinder lieben es, Teig zu kneten, auszurollen und mit verschiedenen Förmchen lustige Figuren zu kreieren. Hier bieten sich einfache Rezepte für Kekse an, wie beispielsweise Mürbeteigplätzchen, Spekulatius oder Spritzgebäck. Das Verzieren am Schluss ist dann die Krönung: Zuckerguss, Schokolade, Streusel und Konfitüre kommen zum Einsatz und geben eine leckere Note.
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- Schoko und Frucht passt immer gut zusammen! Mit der köstlichen Füllung aus Johannisbeeren-Gelee sind diese Schokowürfel wahrlich ein Genuss.
- Fantasie verleiht Flügel: Die Schokoplätzchen könnt ihr nach Lust und Laune ausstechen - egal ob Tiere, Tannen oder Sterne!
- Zimt, Nelken, Kakao: Diese Pistazien-Schoko-Lebkuchen schmecken nach Weihnachten!
Die besten Tipps und Tricks für das perfekte Backergebnis
Die Plätzchen halten sich in einer gut schließenden Dose kühl und trocken gelagert etwa 4 Wochen. Ihr könnt von diesem Plätzchen-Rezept auch gleich die doppelte Menge Teig machen, Rollen einfrieren und nach Bedarf kleinere Plätzchenmengen frisch backen. Wenn ihr den Plätzchenteig noch verfeinern wollt, könnt ihr mit Gewürzen nachhelfen - probiert doch mal das Zimtgebäck mit Schokolade oder die Gewürzherzen mit Schokolade. Für traditionelle Schokoprinten "printete" man früher fromme Motive mit Holzmodellen auf das Gebäck, später Bildnisse der Franzosen, denen man straffrei den Kopf abbiss. Heute empfehlen wir neutrale Mandeln. Und weil Printen beim Reinbeißen richtig knacken müssen, kommt Grümmelkandis in den Teig!
Unsere Empfehlungen: Plätzchen extra für Genießer
- Schokoplätzchen de luxe: Auf die Schicht Mürbeteig folgt Karamell und Schokoguss - da kann keiner widerstehen!
- Genießen wie in Frankreich: Zwischen den Eischnee-Hauben verbirgt sich eine Füllung aus Sahne und Schokolade. Schokoplätzchen de luxe!
- Australische White Christmas Slices: Das Schoko-Konfekt mit Popcorn, Kürbiskernen und getrockneten Kirschen ist schnell und kinderleicht gemacht. Weiße, Block- und Vollmilchschokolade bilden das süße Trio, und ein Schuss Weinbrand sorgt fürs gewisse Extra.
- Butterzartes Schwarz-Weiß-Gebäck wie früher - in diesem Jahr zur Abwechslung im feinen Planet-mit Umlaufbahn-Look.
- Pekannuss-Schoko-Plätzchen: Hier kommt Schokolade nicht nur oben drauf, sondern auch in den Teig. Doppelt schmeckt besser!
Der Vorrat an Weihnachtsplätzchen kann nicht groß genug sein, deswegen backen wir ein großes Sammelsurium mit vielen unterschiedlichen Sorten: Die Macadamia-Köpfchen gehören auf jeden Fall dazu. Sie vereinen Zartbitterschokolade und Macadamianüsse und sind unglaublich lecker!
Brigitte-Plätzchen-Specials: Noch mehr Inspiration für Schoko-Backfans
Wir haben das Plätzchen-Extra von BRIGITTE für dich digital aufbereitet. Unser Plätzchen-Extra mit 30 Rezepten kannst du herunterladen und gleich loslegen. Hier findet ihr weitere leckere Rezepte für Schokoladenplätzchen. Und hier haben wir unsere Lieblingsrezepte für Schokoplätzchen für euch zusammengestellt.
Nutze unsere Tipps und Rezepte, um jedes Jahr aufs Neue eine wunderschöne Vielfalt von Schokoladenplätzchen zu zaubern! Ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder einfach zwischendurch - Schokoplätzchen machen das Leben süßer.
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