Medjool-Datteln mit Schokolade: Rezept und Zubereitung für gefüllte Dattel-Pralinen

Heute habe ich einen leckeren, süßen Snack für dich, der aus nur 4 Zutaten zubereitet wird: gefüllte Medjool-Datteln! Die Datteln sind selbst schon recht süß, wodurch dieser Snack zu einer gesunden Süßigkeit ohne raffinierten Zucker wird. Dieser süße Snack ist superschnell zubereitet und schmeckt am besten, wenn er frisch ist.

Warum Medjool-Datteln?

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind Medjoul- oder Medjool-Datteln. Medjool-Datteln werden auch „Königsdatteln“ genannt und sind viel größer als Deglet Nour Datteln. Außerdem haben Medjool-Datteln viel mehr Fruchtfleisch, das einen leicht-karamelligen und vanilleartigen Geschmack hat. Hach, wie oft habe ich bereits ein Loblied auf diese besonders saftigen, großen Exemplare mit ihrer Karamellnote gesungen.

Die sogenannten „Königsdatteln“ enthalten neben den bereits erwähnten Vitaminen auch viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium. Darüber hinaus enthalten Medjool-Datteln auch einen hohen Anteil an Beta-Carotin, dem sekundären Pflanzenstoff aus der Gruppe der Carotinoide. Beta-Carotin, das der Körper zu Vitamin A umwandeln kann, hat antioxidative Eigenschaften. Das bedeutet, dass diese Antioxidantien als Radikalfänger wirken, also oxidativen Stress durch freie Radikale bekämpfen. Das in den Datteln enthaltene Vitamin B6 hilft dem Körper Serotonin und Noradrenalin zu produzieren. Diese Glückshormone senken den Stresslevel und haben eine positive Auswirkung auf die Stimmung.

Die leckeren Trockenfrüchte haben allerdings mit ca. 66 g Fruchtzucker pro 100 g Datteln einen relativ hohen Zuckeranteil sowie einen hohen Kaloriengehalt (277 kcal pro 100 g). Aber Achtung: obwohl die Zutaten natürlich und gesund sind, und dich mit vielen Nährstoffen versorgen, sind sie reichhaltig.

Bezugsquellen und Sortenwahl

Du kannst Medjool-Datteln beispielsweise in türkischen Lebensmittel-Läden, aber auch in manchen Bio-Läden und gut ausgestatten Supermärkten kaufen, aber die meisten Discounter und Supermärkte haben sie nicht im Sortiment. Grundsätzlich kannst du die Medjool-Datteln aus diesem Rezept auch durch Deglet Nour Datteln ersetzen. Jedoch sind diese kleiner und es passt weniger Füllung hinein. Zudem ist das Fruchtfleisch der Deglet Nour Datteln fester als das der Medjool-Datteln und auch der Geschmack ist anders. Medjool-Datteln sind teurer als Deglet Nour Datteln. Die großen Medjool-Datteln sind dafür nämlich zu schade: Sie schmecken allein schon so karamellig und soft, dass ich sie gar nicht verändern möchte. Medjool-Datteln gehören für mich pur genossen.

Lesen Sie auch: Medjool Datteln in der Küche: Vielseitige Rezepte

Zutaten (Basisrezept, ca. 10 Stück)

10 Medjool-Datteln (frisch oder getrocknete Softdatteln)
50 g Zartbitterschokolade (mind. 70-80 % Kakaoanteil empfohlen)
50 g Nussmus (z. B. Erdnussmus, Mandelmus) oder einzelne Nüsse
Toppings nach Wahl: Kokosraspeln, Kakao Nibs, Fleur de Sel, gehackte Nüsse

Alternative Zutaten und Varianten

Das Grundrezept ist denkbar einfach: Man nehme ein paar Medjool-Datteln, ein bisschen dunkle Schokolade, ein paar Nüsse und/oder Nussmus zum Füllen und ein paar Toppings. Im Rezept findet ihr ein paar Beispiele. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Gefüllt nur mit einer Paranuss, Walnusskernen oder Mandelmus und ein paar Kakao Nibs für Crunch.
Mit Zartbitterschokolade + Erdnussbutter + gehackten Erdnüssen.
Weiße Schokolade + gehackte Pistazien (für eine süß-salzige Variante).
Date Barks: Datteln, Erdnussmus, gehackte Erdnüsse und eine Schicht Schokolade in einer Form verteilt und in Riegel geschnitten.

Dattelpralinen mit verschiedenen Toppings (Kokos, Nüsse, Fleur de Sel)

Vorbereitung und Werkzeug

Du benötigst: Schneidebrett, Küchenmesser, Topf, Schüssel für das Wasserbad, zwei Gabeln oder ein Esslöffel, Backpapier oder Kuchengitter sowie einen Teller oder ein kleines Brett, das in den Kühlschrank passt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Beim Schmelzen ständig rühren und darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gerät. Vom Wasserbad nehmen, sobald rund 80% der Schokolade geschmolzen ist, oder 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Medjool-Datteln der Länge nach einschneiden, aber nicht komplett durchschneiden, und jeweils den Stein entfernen. Frische Datteln längs aufschneiden und entkernen; getrocknete Datteln falls nötig ebenfalls längs aufschneiden.
Das Erdnussmus oder Nussmus kurz verrühren, sodass es cremiger wird. Je ca. ½-1 TL Nussmus in die Datteln füllen oder eine ganze Nuss bzw. halbe Walnuss in die Dattel legen. Datteln wieder vorsichtig zudrücken.
Kalte Datteln mit Hilfe von 2 Gabeln oder eines Esslöffels in die geschmolzene Schokolade tunken, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder Kuchengitter legen.
Die Datteln mit Toppings nach Wahl bestreuen (Kokosraspeln, gehackte Nüsse, Kakao Nibs, Fleur de Sel). Ungeduldige können sie nochmal für ein paar Minuten ins Gefrierfach geben, das beschleunigt das Anziehen der Schokolade.
Sobald die Schokolade hart geworden ist, die Datteln in eine Dose umpacken oder direkt servieren.

Schritt-für-Schritt: Datteln entkernen, füllen und schokolieren

Tipps & Tricks

Da die Datteln schon sehr süß sind, empfehle ich Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil; unter 70 % würde ich nicht empfehlen, da die Datteln schon viel natürliche Süße mitbringen.
Achte darauf, dass du wirklich Nussmus verwendest und beispielsweise Erdnussmus nicht mit Erdnussbutter verwechselst!
Für mehrere Varianten notiere dir, wie viele Sorten du herstellen möchtest und arbeite in Chargen (z. B. zuerst Sorten ohne Nüsse außen, dann Mischungen mit Nüssen), so reduzierst du die Anzahl der Wasserbäder.
Restliche Schokolade nicht wegschmeißen: Mit den übrigen Nüssen mischen, auf ein Backpapier streichen, im Kühlschrank fest werden lassen und als Bruchschokolade genießen.
Ungeduldige können die Datteln für ein paar Minuten ins Gefrierfach geben, das beschleunigt das Festwerden der Schokolade.

Haltbarkeit und Lagerung

Verschlossene Medjool-Packungen sollten am besten im Kühlschrank gelagert werden. Sie lassen sich aber auch problemlos für einige Wochen einfrieren. Bereits geöffnete Packungen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ca. 4 Wochen gegessen werden. Die Schoko-Datteln sind luftdicht verpackt und kühl gelagert bis zu 2 Wochen haltbar. Alternativ kannst du sie auch bis zu 2 Monaten einfrieren.

Nährwerte und Portionsgrößen

Schoko-Datteln sind kein Freifahrtschein für hemmungsloses Naschen. Sie sind nährstoffreicher als reine Schokolade oder industriell hergestellte Süßigkeiten und enthalten neben guten Ballaststoffen auch Magnesium, Eisen, Vitamin B und Aminosäure Tryptophan. Es gilt wie immer: Maßvoll genießen.

Variation	Kalorien pro Stück (ca.)	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
Dunkle Schokolade pur	50 kcal	7 g	1 g	2 g
Dunkle Schokolade + Erdnussbutter + geh. Erdnüsse	80 kcal	8 g	2 g	4 g
Dunkle Schokolade + gehackte Haselnüsse	70 kcal	8 g	1 g	4 g
Weiße Schokolade + gehackte Pistazien	60 kcal	8 g	1 g	3 g

Besondere Ideen & Anlässe

Schoko Datteln sind ein perfektes Geschenk zum Valentinstag oder zu Weihnachten. Super simpel und doch so dekadent: Gefüllte Datteln mit Nüssen und Schokolade sind so fein wie Pralinen und eignen sich auch als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Als kleine Geschenk-Idee: Dekoriere deine Schokoladen-Datteln mit etwas gefriergetrockneten Himbeer- oder Erdbeerstücken.

Lesen Sie auch: Natürlich süße Desserts mit Datteln

Los gehts. Wir sind Dani & Michael. Liebhaber von natürlich gutem, saisonalem Essen. Genussmenschen. Slow Living ambitioniert. Ihr findet hier simple, saisonale Rezepte, Reiseberichte und einen Einblick in unser minimalistisch angehauchtes Leben mit Baby.

Lesen Sie auch: Gesunder Genuss ohne Zucker

tags: #medjool #datteln #mit #schokolade #rezept #zubereitung