Vegane Schokolade mit Datteln gesüßt: Herstellung, Vorteile und Wissenswertes
Schokoladengenuss mit gutem Gewissen: Vegane Schokolade, die ausschließlich mit Datteln gesüßt ist, verbindet intensiven Kakao-Geschmack mit natürlicher Süße und zusätzlichen Nährstoffen. Sie bietet eine attraktive Alternative zu herkömmlich gesüßter Schokolade - für alle, die auf tierische Inhaltsstoffe und raffinierten Zucker verzichten möchten.
Was ist Dattel Schokolade?
Unter Dattel Schokolade verstehen wir bei djoon, eine Tafel Schokolade, die mit Datteln gesüßt wird, statt mit Industriezucker oder anderen Zuckeralternativen, wie Kokosblütenzucker, Agavendicksaft, etc. Wir verwenden die Dattel in einer feinen, gemahlenen Form, um unseren Schokoladen ihre Süße zu geben. Diese findest du in jeder unserer Dattel Schokoladen. In unserer Dark Choc sind z.B. 70% Kakao und 30% Datteln drin.
Warum Datteln als Süßungsmittel?
Die Dattel ist somit um etwa ein Viertel kalorienärmer als Zucker. Ich verwende Datteln gern als Zuckerersatz weil es eine natürliche Süße ist, die nicht verarbeitet wurde. Zusätzlich enthält die Dattel noch wesentlich mehr Nährstoffe für den Körper: Die Früchte enthalten nämlich noch Vitamine, Mineralstoffe und viele Ballaststoffe, die uns bei der Verdauung helfen. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien und helfen damit, den Körper jung zu halten und Krankheiten vorzubeugen.
Ernährungsphysiologische Vorteile der Dattel
- Datteln sind reich an Ballaststoffen und fördern die Verdauung.
- Sie enthalten essenzielle Vitamine wie B6 und Folsäure, die den Energiestoffwechsel unterstützen und zur Bildung roter Blutkörperchen beitragen.
- Datteln sind eine hervorragende Quelle für Mineralien wie Kalium, Magnesium, Kupfer und Eisen.
- Sie liefern Antioxidantien, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können.
Kakao: Nährstoffe und Rolle in der Schokolade
Kakao ist nicht nur wegen seines intensiven Geschmacks bekannt, sondern ist auch ein Superfood aufgrund seiner Nährstoffe. Er enthält eine große Menge an Antioxidantien, besonders Flavonoide, die Zellen vor freien Radikalen schützen und entzündungshemmend wirken. Eisen, Magnesium und Kupfer in Kakao sind essentielle Mineralien u.a. für die Muskelfunktion und Blutkörperchenbildung. Er ist ebenfalls eine gute Quelle für verschiedene B-Vitamine, die den Stoffwechsel und Energieproduktion unterstützen.
Optimal genießt man die Vorteile von Kakao in roher Form oder in dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil (70% oder mehr), wobei der Konsum aufgrund von Kalorien und Zucker in Maßen erfolgen sollte.
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Ist Kakao ein Superfood?
Kakao hat faszinierende ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Als Grundbestandteil von Schokolade enthält er eine Menge Nährstoffen und Antioxidantien. Zudem ist er reich an Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kupfer, die für lebenswichtige Funktionen im Körper entscheidend sind. Die enthaltenen B-Vitamine, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Folsäure, tragen zum Energiestoffwechsel bei. Durch all seine Vorteile kann Kakao als Superfood gezählt werden.
Ist Dattel Schokolade gesund?
Vor allem dunkle Dattel Schokolade in Maßen genossen, könnte man als gesund betrachten, da sie Antioxidantien wie Flavonoide enthält, die Zellen vor oxidativem Stress schützen. Laut Studien kann ein regelmäßiger Konsum von allgemein dunkler Schokolade die Herzgesundheit fördern, indem der Blutdruck gesenkt und die Durchblutung verbessert wird. Enthaltenen Serotonin-Vorstufen können die Stimmung aufhellen und Endorphine stimulieren. Dunkle Schokolade ist reich an Mineralien wie Eisen, Kupfer und Mangan.
Die fein gemahlenen Datteln in unserer Schokolade bringen nicht nur ihre natürliche Süße mit, sondern unterstützen mit ihren reichhaltigen Nährstoffen, die wertvollen Eigenschaften der dunklen Schokolade. Trotz ihrer Vorteile ist sie in Maßen zu genießen, da sie Kalorien enthält. Ein höhere Kakaoanteil (70% oder mehr) wird empfohlen, um die gesundheitlichen Vorzüge zu maximieren.
Herstellung: Dattel Schokolade selber machen
Aus nur 4 Grundzutaten stellen wir Dattel Schokolade ohne raffinierten Zucker ganz einfach selbst her. Für alle die nicht auf leckere Schokolade verzichten möchte, aber gleichzeitig keinen oder nur wenig Zucker konsumieren möchten, ist eine die gesunde Schokolade eine tolle Alternative für einen bewussten Genuss.
Grundzutaten
- Kakaobutter
- Getrocknete Datteln (als Zuckerersatz)
- Kakaopulver
- Nussbutter (z. B. Mandel- oder Erdnussmus)
Kakaobutter entsteht wenn Kakaobohnen geröstet und gemahlen werden und ist die Basis für unsere Schokolade. Nussbutter oder Nussmus besteht ausschließlich aus Nüssen bzw. Mandeln bei Mandelmus. Die Nüsse/ Mandeln werden geröstet und dann so lange gemixt, bis das Öl austritt und sie flüssig werden. Wenn ihr es kauft, achtet darauf, dass keine Zusatzstoffe oder Süßungsmittel enthalten sind.
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Zubereitung mit Thermomix (Kurzfassung)
- Kakaobutter schonend schmelzen: Ca. 7 Minuten | 40 Grad | Stufe 1.
- Das Mandel- oder Nussmus und die Datteln dazu geben und 1:30 Minuten bei steigender Geschwindigkeit mixen. Die letzten 30 Sekunden auf Stufe 10.
- Das Kakaopulver hinzugeben und weitere 30 Sekunden auf Stufe 3 mischen.
- In Formen füllen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Zubereitung ohne Thermomix
Die Kakaobutter im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und vom Herd nehmen. Parallel dazu die Datteln zu feinem Mus mixen. Das Dattelmus, das Mandel- oder Nussmus sowie das Kakaopulver zur geschmolzenen Kakaobutter hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut durcheinander mischen. In die Form füllen und kühlen. Die Schokolade muss erst ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, damit das Kokosöl wieder hart wird.
Variationen und Toppings
- Für eine extra Portion Mikronährstoffe kann man gehackte Nüsse, Samen oder Superfoods in die Masse geben.
- Als Superfoods gelten Ingwer, Kurkuma, Chlorella, Spirulina, Maca, Gojibeeren, Chia-Samen u.a.
- Die Schokolade erhält mit einem Teelöffel eines Superfoodmix außerdem einen besonderen Geschmack.
Praktische Hinweise: Geschmack, Kalorien und Lagerung
Die Dattel-Schokolade bietet eine natürliche karamellig-fruchtige Süße, die den herben Charakter eines hohen Kakaoanteils ergänzt. Datteln haben zwar Fruchtzucker, aber neben dem Fruchtzucker auch wertvolle Mikronährstoffe und Ballaststoffe. So steigt der Blutzuckerspiegel in der Regel nicht so schnell an wie beim raffinierten weißen Zucker. Der sogenannte „Sugar Crush“ tritt daher nicht so stark und nicht so schnell ein.
Bei Zimmertemperatur und trocken lagern (max. 20°C, max. 65% relative Luftfeuchtigkeit). Vor direkter Sonneneinstrahlung und Fremdgeruch schützen. Starke Temperaturschwankungen vermeiden.
Vegane Dattel Schokolade kaufen: Marken und Bio‑Optionen
Vegane Dattel Schokolade online zu kaufen, öffnet eine Welt süßer Genüsse ohne tierische Inhaltsstoffe. Bei djoon gibt es eine vielfältige Auswahl köstlicher Schokoladensorten, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch ethisch vertretbar sind. Unsere vegane Dattel Schokoladen, frei von Milchprodukten. Unsere Sorten reichen von klassischer dunkler Schokolade über schmackhafte Fruchtkombinationen bis zu nussigen Tafeln. Auch hierbei achten wird auf Zutaten nur in Bio-Qualität.
Ein Beispiel für eine Premium-Variante ist die Meybona Dattel Choco Vegan Bio Dunkel 85%: Kakaoerzeugnis mit 85% Kakao, gesüsst mit gemahlenen Datteln. Rohstoffe aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Die Bean-to-Bar Schokolade ist zu 100 % vegan, laktosefrei und wird aus biologisch angebautem Kakao hergestellt.
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Vor- und Nachteile beim Kauf
- Vorteile: Frei von raffiniertem Zucker, laktosefrei, oft Bio und fair gehandelt; natürliche Nährstoffe aus Datteln.
- Nachteile: Auswahl ist noch begrenzt und die Preise liegen oft höher (100g kosten schnell mal um die 4€).
Fairness, Nachhaltigkeit und soziale Projekte
Die hochwertige vegane Schokolade ist mit feingemahlenen Bio-Datteln leicht gesüßt. Klimagerechtigkeit braucht Handelsgerechtigkeit. Die Kampagnenschokolade #Choco4Change Vegan unterstützt über den Fairen Handel hinaus unseren Kakao-Partner dabei, den Herausforderungen der Klimakrise zu begegnen. 20 Cent jeder verkauften Tafel #Choco4Change fließen unter dem Motto „Dein Beitrag“ zu unserem Handelspartner CECAQ-11. Daraus finanziert die Organisation die Aufforstung und Pflege von drei Wäldern sowie drei Baumschulen.
Die GEPA ist Pionierin für Fair Trade. Seit 1975 stehen wir für Fairness und Verantwortung für Menschen und Umwelt im Globalen Süden. Kakao beziehen wir ausschließlich von Kleinbauern-Organisationen wie CECAQ-11 auf São Tomé. Gegen Preisschwankungen am Weltmarkt sichert der Faire Handel - und damit auch die GEPA - sie in Krisenzeiten gegen fallende Preise nach unten ab.
Rezepte, DIY und Tipps zum Einstieg
Für alle, die keine Lust haben, die Süßigkeit selbst zu machen, kann man auch Dattel Schokolade kaufen. Wer es selbst versucht, findet die Zutaten z. B. im KoRo Drogerie Onlineshop. Mit den Mengen im Rezept kosten 100g Dattel Schokolade dann ca. 2€. Das lohnt sich natürlich nur, wenn ihr auch größere Mengen von den Lebensmitteln benötigt und Spaß bei der Zubereitung habt.
Schneide die Datteln von einer Seite bis zum Kern an, klappe sie auf und entferne den Kern. Die Schokolade in eine Silikonform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und mit dem gewünschten Topping dekorieren. Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Wer keine Schokoladenform hat, kann jede andere Silikonform verwenden.
Praktischer Alltagstipp
Der Griff zu ungesunden Snacks passiert im Trubel des Alltags sehr schnell. Diese veganen Schoko-Datteln sind nicht nur super lecker, sondern bewahren Dich auch davor eine kleine Nascherei zu bereuen. Beim Einstieg in einen gesünderen & bewussteneren Lebensstil kann Dich vor allem eine Saftkur optimal unterstützen.
Fazit für Genießer
Für uns bei djoon sollte die beste vegane Schokolade eine intensive Geschmacksexplosion mit sich bringen, frei von Zuckerzusatz sein und aus hochwertig Zutaten in Bio-Qualität bestehen, wobei die kreative Aromenvielfalt nicht fehlen sollte. Bei djoon erfüllen wir genau diese Kriterien und haben für jeden Geschmack etwas dabei. Wer es eher klassisch mag, ist bei Dark Choc und No M!lk perfekt aufgehoben. Raspberry Cream ist was für freche Früchtchen und Bomba di Pistacchio, Salted Peanut und Crispy Nougat für nussige Freunde.
Schokoladengenuss ohne raffinierten Zucker: Fein gemahlene Datteln und aromatischer Edelkakao verschmelzen zu einem sinnlichen Geschmackserlebnis. Frei von raffiniertem Zucker, frei von Zusatzstoffen - nur drei natürliche Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, gemahlene Datteln - weil Genuss so einfach sein kann.
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