Schoko-Nuss-Likör selber machen: Das ultimative Rezept mit Varianten, Tipps und Haltbarkeit
Likör selbst machen ist ganz einfach. Und unter uns gesagt: Selbstgemacht schmeckt doch am feinsten. Sie sind Likörfan? Ihr wollt etwas ganz Besonderes genießen, etwas was man nicht kaufen kann, mit dem man Anderen aber auch eine große Freude machen kann? Neben der Resteverwertung sind diese Liköre aber noch mehr, sie sind ein nettes Mitbringsel für Freunde und Familie.
Rezept 1: Haselnuss-Schokolikör auf Wodka-Basis (Ansatz mit Nüssen)
Mit diesem Rezept für aromatischen Nuss-Nougat-Likör zaubern Sie ganz besonders genussvolle Schokoladen-Momente. Die dunkle Schokolade gilt aufgrund ihres hohen Kakaoanteils zu Recht als gesund. Dieser Kakaoanteil zeichnet für positive Effekte auf unser Herz-Kreislauf-System verantwortlich.
Zutaten (ergibt ca. 1,5 Liter)
- Haselnüsse frisch 300 g
- Wodka 750 ml
- Zucker 400 g
- Wasser etwas
- Schokolade 80% Kakao 200 g
Zubereitung
- Eine aurichend große Flasche mit heißem Wasser ausspülen und trocknen lassen. Die Nüsse grob hacken und in die Flasche füllen, mit dem Wodka übergießen. Die Flasche verschließen, gut schütteln. Für 6 Wochen an einen warmen, dunklen Ort stellen und täglich einmal durchschütteln.
- Den Zucker mit 500ml Wasser aufkochen, bis die Masse klar ist, etwas abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken und im Zuckersirup unter Rühren schmelzen, abkühlen lassen.
- Den Wodka abfiltern und in eine 1,5l Flasche füllen. Den Schokoladen-Sirup zugießen und mit abgekochtem Wasser auffüllen. Die Flasche verschließen, gut durschütteln und über Nacht stehen lassen. Falls sich etwas absetzt noch einmal abfiltern und in schöne Flaschen füllen.
Ich hab diesmal nur eine Flasche umgefüllt, da wir den Rest Sylvester mit nach draußen genommen haben, um mit Nachbarn und Freunden anzustoßen....
Rezept 2: Cremiger Schoko-Nuss-Likör mit Sahne (ohne lange Wartezeit)
Bei diesem Rezept kann man die Zutaten sehr variieren. Ich habe zum Beispiel die Schokoladenreste in den im Rezept angegebenen Mengen vorrätig gehabt. Die Gesamtmenge von 300 g sollte erreicht werden.
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade, 200 g Vollmilchschokolade
- 500 ml Sahne
- 250 ml Haselnusslikör
Zubereitung
- Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.100 g Zartbitterschokolade, 200 g Vollmilchschokolade
- Die Sahne zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren zum Schmelzen bringen. Sind die drei Zutaten zu einer homogenen Flüssigkeit verschmolzen, den Topf zur Seite stellen.500 ml Sahne
- Den Haselnusslikör zugeben und vermischen. Den Likör erkalten lassen.250 ml Haselnusslikör
- Den fertigen Likör in dekorative Flaschen abfüllen und kühl stellen. Im Kühlschrank ist er mindestens drei Wochen haltbar. Der Likör ist so lecker, er wird die 3 Wochen nicht überstehen.
Rezept 3: Schokoladen-Haselnuss-Likör mit Eigelb (maschinengeführt)
Sie servieren der Familie und den Gästen ein Likörchen vom Feinsten. Gesamtzeit 3 Std. 10 Min. 10 Min. 0 Min. 3 Std.
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Zutaten
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Schokoladen-Haselnuss-Pralinen
- 200 ml Sahne
- 200 ml Wodka
- Zubehör Schlag-/Rühraufsatz Ultrablade-Universalmesser
Zubereitung
- Schritt 1 /3 Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Alle Zutaten in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. (Bei manuellen Einstellungen: 10 Min. / 70° C / Geschwindigkeit 6) 5 Eigelb100g Zucker1 Pck. Vanillezucker150g Schokoladen-Haselnuss-Pralinen200ml Sahne200ml WodkaSchlag-/Rühraufsatz
- Schritt 2 /3 Nach Ablauf des Programms, die Mischung in eine Schüssel geben, den Schlag-/Rühraufsatz entfernen und das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Mischung wieder in den Behälter geben, den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken. Ultrablade-Universalmesser
- Schritt 3 /3 Den noch warmen Likör in eine Flasche füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Der Schokoladen-Eierlikör schmeckt frisch zubereitet natürlich am besten, im Kühlschrank hält er sich ca. Den Likör in Flaschen abfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren, Variieren und Aufbewahren
Zum Servieren, die obere Kante vom Schnapsgläschen etwas in warme Schokolade tauchen. Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Mein Mann bezeichnet selbstgemachte Liköre immer als Resteverwertung. Eine nette Umschreibung! Aber so ganz Unrecht hat er nicht.
- Anschließend die Pralinen-Happen dazu geben und unterrühren, bis sie sich darin aufgelöst haben. Ca.
- Bei diesem Rezept kann man die Zutaten sehr variieren.
- Sie servieren der Familie und den Gästen ein Likörchen vom Feinsten.
Haltbarkeit und Lagerung
- Im Kühlschrank ist er mindestens drei Wochen haltbar.
- Der Likör ist so lecker, er wird die 3 Wochen nicht überstehen.
- Der Schokoladen-Eierlikör schmeckt frisch zubereitet natürlich am besten, im Kühlschrank hält er sich ca.
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Praktische Hinweise
- QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden
- Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte.
Portions- und Mengenübersicht
| Variante | Hauptzutaten | Alkoholbasis | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Haselnuss-Wodka-Ansatz | Haselnüsse 300 g, Zucker 400 g, Schokolade 200 g | Wodka 750 ml | 6 Wochen Ansatz, klarer Sirup mit dunkler Schokolade |
| Cremelikör mit Sahne | Schokolade 300 g, Sahne 500 ml | Haselnusslikör 250 ml | Sofort trinkfertig, mindestens drei Wochen haltbar |
| Eierlikör mit Pralinen | 5 Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Pralinen 150 g, Sahne | Wodka 200 ml | Thermo-Programm 10 Min. bei 70° C, warm abfüllen |
Wobei man noch elegant ein paar Reste verarbeiten kann? Mit diesem Rezept für aromatischen Nuss-Nougat-Likör zaubern Sie ganz besonders genussvolle Schokoladen-Momente.
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