Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen mit Joghurt: Einfache Rezepte für jeden Anlass

Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung von Rezepten für Schoko-Nuss-Kuchen mit Joghurt, die sich durch ihre einfache Zubereitung und ihren saftigen Geschmack auszeichnen. Egal, ob für den spontanen Kaffeebesuch, den Kindergeburtstag oder als süße Überraschung im Alltag - hier finden Sie das passende Rezept.

Vielfalt der Rezepte: Vom Becherkuchen bis zum Gugelhupf

Die Rezepte variieren in ihren Zutaten und Zubereitungsarten, doch eines haben sie gemeinsam: Sie sind unkompliziert und gelingen auch Backanfängern. Von einfachen Becherkuchen, bei denen ein Becher als Maßeinheit dient, bis hin zu klassischen Gugelhupf-Varianten ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Schoko Nuss Becherkuchen

Der Schoko Nuss Becherkuchen ist ein besonders praktisches Rezept, da er ohne Küchenwaage auskommt. Ein Kaffee- oder Teebecher dient als Messbecher für alle Zutaten.

Zutaten:

  • 5 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 3 Becher gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, gemischte Nüsse oder Mandeln)
  • 1 Becher Kakaopulver (löslich, z.B. Kaba, Nesquik oder andere)
  • 2 Becher Mehl (z.B. Type 405)
  • 1 Becher Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • 1 Becher Zucker
  • 1 Becher Vollmilch (min. 3,5%)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Schokoladenglasur (optional)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Pflanzenöl, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine verrühren, bis sie sich weitestgehend miteinander verbinden.
  3. Eier einzeln dazugeben und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Mehlmischung und Vollmilch zur Öl-Zucker-Mischung geben und verrühren.
  6. Gemahlene Nüsse unterrühren.
  7. Teig in eine gefettete und leicht bemehlte Kastenform füllen.
  8. Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 45 bis 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  9. Nach dem Auskühlen optional mit Schokoladenglasur überziehen.

Saftiger Nuss-Joghurt-Gugelhupf

Dieser Gugelhupf zeichnet sich durch seine Saftigkeit aus, die er dem Joghurt im Teig verdankt.

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 ml Öl
  • 200 g Mehl
  • 200 g geriebene Walnüsse oder Haselnüsse
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 ml Joghurt
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  2. Öl langsam einrühren.
  3. Mehl, Nüsse und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Joghurt vorsichtig unterrühren.
  4. Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen.
  5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen.
  6. Mit Puderzucker bestreuen.

Schoko-Joghurt-Kuchen

Eine Kombination aus zwei Rezepten, die zu einem besonders saftigen Ergebnis führt.

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Zutaten:

  • (Mengenangabe fehlt im Originaltext, bitte entsprechend anpassen)
  • Eier
  • Zucker
  • Öl
  • Joghurt
  • Mehl
  • Backpulver
  • Schokodrops oder gehackte Schokolade

Zubereitung:

  1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Öl mit Joghurt verquirlen und dazugeben.
  3. Alle trockenen Zutaten mischen und ebenfalls kurz unterrühren.
  4. Schokodrops unterheben.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35-40 Minuten backen.

Joghurt-Nusskuchen (Thermomix®)

Dieses Rezept ist speziell für die Zubereitung im Thermomix® konzipiert.

Zutaten:

  • 3 Eier (Größe M)
  • 80 g neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 150 g Zucker
  • 200 g Joghurt
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Eier, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 schlagen.
  3. Öl, Joghurt, Nüsse, Mehl und Backpulver zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
  4. Den Teig in eine gefettete Form füllen.
  5. 10 Minuten bei 220 Grad backen. Anschließend Temperatur auf 180 Grad senken und ca. 35-40 Minuten weiter backen.
  6. Mit Haselnüssen toppen.

Schoko-Nusskuchen mit Joghurt (Becher-Rezept)

Ein weiteres einfaches Becher-Rezept, das sich durch die Verwendung von Kakao-Instantpulver (Nesquik) auszeichnet.

Zutaten:

  • 1 Becher Joghurt
  • 1 Becher Zucker
  • 1 Becher Mehl (griffig oder universal)
  • 1 Becher geriebene Haselnüsse oder Mandeln
  • 1 Becher Kakaoinstant (Nesquik) oder 1/2 Becher herben Kakao und etwas Zucker zusätzlich
  • 0. 5 Becher Öl (Rapsöl)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier
  • Butter und geriebene Nüsse für die Form

Zubereitung:

  1. Mehl und Backpulver versieben, dann die restlichen trockenen Zutaten untermischen.
  2. Joghurt, Öl und die Eier untermengen.
  3. In eine gefettete Gugelhupfform geben und bei 170°C Umluft 50 Minuten im Ofen backen.
  4. Den fertigen Kuchen über Nacht in eine Plastiktüte stecken, dann wird er so richtig schön saftig.

Tipps und Variationen

  • Nussvarianten: Anstelle von Haselnüssen können auch Mandeln, Walnüsse oder eine Nussmischung verwendet werden.
  • Schokolade: Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann Zartbitterschokolade oder Schokodrops in den Teig gegeben werden.
  • Früchte: Ergänzen Sie den Teig mit Kirschen, Mandarinen oder Bananen für eine fruchtige Note.
  • Glasur: Verfeinern Sie den Kuchen mit einer Schokoladenglasur, einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft oder bestreuen Sie ihn einfach mit Puderzucker.
  • Saftigkeit: Um den Kuchen besonders saftig zu machen, kann er nach dem Backen in eine Plastiktüte gesteckt werden.

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