Schoko Mohrenkopf Muffins Rezept: Das ultimative Hi-Hat Muffin Erlebnis
Schoko Mohrenkopf Muffins, auch bekannt als Hi-Hat Muffins oder Schokokuss-Muffins, bieten ein unwiderstehliches Zusammenspiel aus saftigem Muffinteig und fluffigem Topping, das beim Reinbeißen herrlich knackig ist. Diese Muffins erinnern geschmacklich an klassische Schokoküsse, setzen aber auf einen saftigen Boden aus Schokolade oder Banane, verfeinert mit Nüssen, Früchten oder sogar cremiger Quarkfüllung.
Banane, Schokolade, Mohrenkopf: Muffinteig nach Wahl
Wer keinen Bananenteig mag, dem kann ich diesen Schokomuffinteig wärmstens ans Herz legen. Was mich auch an diesem Teig begeistert - er geht schnell 🙂
Grundrezept für Bananen-Muffins mit Walnusskernen, darüber eine Eiweißmasse, die an Schokoküsse erinnert. Die Kombination zwischen Bananenteig und Mohrenkopf-Topping empfinde ich als sehr lecker.
Nur gibts hier eben einen saftigen Muffin mit Schokolade anstatt des Waffelbodens. Wer mag, kann den Teig zusätzlich mit Schokokuss-Masse anreichern und abwandeln.
Zutaten für klassische Schoko Mohrenkopf Muffins
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Buttermilch
- 1 Ei
- 20 Mini-Schokoküsse
- 200 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
- Optional: Walnüsse, Kokosflocken, Bananen, Frischkäse, Kakao, Quark
Zubereitung des Muffinteigs
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder Muffinpapierförmchen einsetzen.
- Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen.
- In einer Schüssel das Ei verquirlen, Zucker, Vanillezucker und Öl hinzufügen und verrühren. Buttermilch und ggf. zermuste Banane ergänzen.
- Schokoküsse mit einer Gabel zerdrücken, Waffeln abschneiden und zur Deko beiseitelegen. Die Hälfte der Schokokussmasse mit dem Teig vermengen.
- Mehlmischung dazugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
- Den Teig in die Muffinform füllen und im Ofen 20-35 Minuten backen (je nach Ofentyp und Einlage). Stäbchenprobe machen!
Die Mohrenkopf-Eierschneecreme: Typisches Hi-Hat-Topping
Für das Mohrenkopf-Topping müssen wir zunächst das Eiweiß über einem leicht köchelnden Wasserbad aufschlagen. Dazu das Eiweiß in eine absolut fettfreie, hitzebeständige Schüssel geben und mit dem Rührgerät für ca. 30 Sekunden leicht anschlagen. Danach das Backpulver hinzugeben und drei Minuten weiterschlagen.
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Den Puderzucker nun nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Puderzucker mit der Masse verbunden hat. Die Eiweißmasse ist perfekt, wenn sie fest ist und Spitzen bildet.
Das Aufschlagen kann bis zu 10-15 Minuten dauern und das Volumen der Masse sollte sich verdoppeln. Je nach Höhe Eures Toppings könnte (muss aber nicht) etwas Eiweißcreme übrig bleiben.
Nun die Eiweißmasse für den Mohrenkopfmuffin in einen Spritzbeutel geben (große Sterntülle oder Lochtülle), die kleine vorher geschaffene Teigöffnung ausfüllen und ein schönes Topping auf den Muffin aufspritzen. Anschließend die Muffins in den Kühlschrank stellen.
Alternative Toppings und kinderfreundliche Ideen
Mit einem kleinen Eisportionierer kleine Quarkkugeln direkt aus der Packung abstechen und auf die Muffins setzen. Sehen die nicht zum Anbeißen putzig aus? Die perfekte Muffin-Idee für Kindergeburtstage und so einfach gemacht.
Statt Eiweiß steckt unter der Schokiglasur aber ein Quarkhäubchen - auf einen saftigen Bananen-Blaubeer-Muffin gesetzt. Absoluter Schmatzfaktor!
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Der knackige Schokoguss
Die Schokoglasur zusammen mit dem Kokosfett in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen. Sie sollte auf keinen Fall zähflüssig sein. Die Schokoglasur in ein Glas bzw. einen Becher geben, der etwas breiter ist als die Muffins und etwas höher als der Muffin mit der Eiweißcreme, damit man den Muffin richtig eintauchen kann.
Die gekühlten Muffins nun mit der Eiweißcremespitze in die Schokoglasur tunken und gleich je nach Bedarf mit Deko bestreuen, zum Beispiel Kokosflocken, Zuckerperlen oder Streudeko. Das sorgt nicht nur für einen aufregenden Look, sondern verstärkt auch das Knack-Gefühl beim Reinbeißen.
Muffinförmchen, Backzeit und Tipps zur Perfektion
Die Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig in die Förmchen geben. Die Muffins nun im vorgeheizten Backofen für ca. 20-35 Minuten backen. Immer wieder kontrollieren, da das Backergebnis durchaus je nach Ofenleistung unterschiedlich sein kann. Jeder kennt seinen Ofen am besten.
Die fertig gebackenen Muffins nach der Backzeit aus dem Ofen holen und für ca. 10 Minuten auf einem Kuchenrost herunterkühlen lassen. Danach aus der Muffinform herausholen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ich habe noch mit einem Apfelausstecher in der Mitte des Muffins etwas Teig ausgestochen. Damit auch etwas Eiweißmasse in den Muffinteig gelangt. Ich finde dies schafft eine leckere Verbindung.
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Häufige Varianten & raffinierte Tipps
- Dekoriert die Muffins mit Kokosflocken, Schokoflocken, Zuckerperlen oder essbarer Streudeko.
- Wer es schokoladiger mag, kann Kakao und Schokostücke in den Teig geben.
- Saftige Füllungen werden mit Nutella, Frischkäse oder Quarkhäubchen erzielt.
- Bananen-Blaubeer-Schoko-Kombination mit Quarkhaube und Honig-Kakaoglasur ist eine Variante, die besonders für Kindergeburtstage beliebt ist.
Tabelle: Varianten und Zutatenoptionen für Schoko Mohrenkopf Muffins
| Variante | Zutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Klassisch | Schokoküsse, Mehl, Öl, Ei, Buttermilch | Mit Schaumkuss-Topping und Schokoglasur |
| Banane-Walnuss | Bananen, Walnuss, Mehl, Ei, Sonnenblumenöl | Bananenteig, Mohrenkopf-Eiweißhaube |
| Bananen-Blaubeer | Bananen, Blaubeeren, Haferflocken, Quark | Quarkhäubchen statt Eischnee |
| Frischkäse-Kokos | Frischkäse, Kokosraspel, Puderzucker | Kokosfüllung als Überraschung im Teig |
Praktische Hinweise und beliebte Anlässe
Muffins sind super praktisch, schnell gemacht und perfekt zum aus der Hand essen (okay, bei meinen Schaumkuss-Muffins würde ich definitiv Besteck vorziehen) und schmecken tun sie doch auch immer.
Die perfekte Muffin-Idee für Kindergeburtstage und so einfach gemacht. Ihr könnt die Muffins sogar schon einen Tag vor der Party backen und sie dann kurz bevor die Gäste kommen dekorieren. Die Schokokuss-Muffins kommen bei den Kindern natürlich super an, denn Kuchen und Süßigkeit in einem ist ja schon ein Highlight.
Wer einmal diese Muffins gebacken hat, bekommt Lust, immer neue Varianten zu versuchen - vielleicht wird es ja bald eine Schokokuss-Torte!
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