Schoko-Minztaler Rezept einfach backen
Die Schoko-Minz Plätzchen passen perfekt zu den Klassikern auf dem Keksteller - probiert das Rezept einfach mal aus!
Zutaten (kleine Portion / Variantenhinweis)
Für den Basis-Teig (als Orientierung aus dem Entwurf):
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Anschließend das Ei in die Schüssel schlagen und vermengen.
- Die Mehl-Kakao-Mischung dazugeben und unterrühren.
- Die Hälfte des Pfefferminzöls tropfenweise dazugeben und zwischendurch abschmecken.
Weitere Zutaten für Schokoladenüberzug und Füllung (Varianten aus dem Material):
- Zartbitterschokolade (z. B. 80-200 g, je nach Menge der Kekse)
- Weiße Schokolade zum Dekorieren
- Puderzucker für Füllung oder Ausroll-Varianten
- Optional: Glukosesirup (Dextropur/Traubenzucker) und Wasser für eine cremige Minzfüllung
- 2-3 Tropfen Pfefferminzöl (nach Geschmack, tropfenweise zugeben und abschmecken)
Utensilien
- Handrührgerät mit Schneebesen
- 2 Schüsseln
- Frischhaltefolie
- Schneidebrett, Messer
- Backofen, Backblech, Backpapier
- Topf für Wasserbad
Schritt-für-Schritt-Anleitung (kompakt und vollständig)
Teig zubereiten
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
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Anschließend das Ei in die Schüssel schlagen und vermengen.
Die Mehl-Kakao-Mischung dazugeben und unterrühren.
Die Hälfte des Pfefferminzöls tropfenweise dazugeben und zwischendurch abschmecken.
Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
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Backen
Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Teigrolle in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kekse ca. 10 - 12 Min. backen und anschließend ca. 30 Min abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen und fertigstellen
Zartbitterschokolade grob hacken.
In eine hitzebeständige Schüssel geben und über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Unter Rühren schmelzen lassen.
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Restliches Pfefferminzöl tropfenweise dazugeben, nach jedem Tropfen abschmecken und gut vermengen.
Die abgekühlten Kekse komplett in die Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier oder ein Kuchengitter legen.
Weiße Schokolade schmelzen. Mit einer Gabel über die Kekse träufeln.
Minztaler im Kühlschrank lagern und gekühlt genießen.
Alternative Füllung mit Glukosesirup (für intensiven Minzkern)
Lange habe ich hin und her überlegt, wie ich den Minz-Geschmack in die Plätzchen bekomme, und mich schließlich für einen Glukosesirup entschieden, den ich mit Minz-Öl aromatisiert habe.
Für die Pfefferminzfüllung aus Wasser und Dextropur Glukosesirup herstellen. Dafür das Wasser mit dem Traubenzucker aufkochen, bis sich dieser aufgelöst hat und die Mischung klar ist.
Nun 75 g Puderzucker unterrühren. Anschließend noch 2-3 Tropfen Pfefferminzöl dazugeben.
Achtet beim Kauf unbedingt auf die Inhaltsstoffe und verwendet in jedem Fall ein Öl, das für den Verzehr geeignet ist.
Weitere Varianten und Tricks aus dem Material
- Eine Variante: Die Zutaten für den Plätzchenteig - Butter, Mehl, Salz, Ei, Zucker, Mandeln und Kakaopulver - zu einer glatten Masse verkneten und für rund eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Aus dem Schokoladen-Teig kleine Kugeln formen und in deren Mitte mit dem schmalen Ende eines Kochlöffels tiefe Mulden drücken; die Mulden mit Minzcreme füllen.
- Wer es nicht ganz so exotisch möchte, der kann auch auf die Peanutbutter-Jelly Plätzchen zurückgreifen. Oder lieber etwas ganz klassisches? Dann vielleicht lieber ein paar Spitzbuben.
- Die Creme im Inneren trifft ziemlich genau die leckere Creme im After Eight - sind zwar ein bisschen zeitaufwendiger, aber nicht sehr schwer.
- Beim Schmelzen der Kuvertüre 1 TL Öl einrühren, damit die Schokolade geschmeidiger wird.
- Für hübsche "Schoko-Minz-Berge": Teigkugeln im Puderzucker wälzen, bei 180°C ca. 10-12 Min. backen - die Kugeln zerfließen und bekommen ein schönes Muster.
Praktische Hinweise & Mengenanpassung
Die angegebene Menge im kleineren Rezeptabschnitt ergibt eine geringe Anzahl Kekse; für ca. 50 Stück (größere Produktion) sind im Material ausführlichere Mengenangaben (z. B. 150-200 g Schokolade, 150-200 g Butter, 200 g Mehl) enthalten.
Die Hälfte des Pfefferminzöls tropfenweise zugeben und zwischendurch abschmecken, denn Minzöl ist intensiv.
Schnelle Übersichtstabelle: Basisablauf
| Schritt | Aktion | Dauer |
|---|---|---|
| Teig zubereiten | Zutaten mischen, Öl tropfenweise, zu Rolle formen | 15-20 Min |
| Kühlen | Im Kühlschrank ruhen lassen | ca. 1 Std |
| Backen | Scheiben schneiden, 10-12 Min. backen | 10-12 Min / plus Abkühlzeit |
| Überziehen | Schokolade schmelzen, Minzöl zugeben, tauchen | 10-20 Min plus Kühlung |
Die Schoko-Minz Plätzchen passen perfekt zu den Klassikern auf dem Keksteller - probiert das Rezept einfach mal aus!
Die Idee für Plätzchen mit Pfefferminze kam mir also mindestens vor rund einem Jahr und ich kann mich beim besten Willen nicht mehr daran erinnern. Gut, dass ich es sofort aufgeschrieben habe, sonst wären sie mir dieses Jahr vielleicht gar nicht mehr eingefallen!
Was zu Minze tatsächlich ganz herrlich passt, ist Schokolade. Und recht viel mehr braucht es gar nicht für ein ausgewogenes Plätzchen.
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