Schoko-Mandel-Plätzchen aus dem Thermomix: Rezept, Zubereitungstipps und kreative Varianten
Liebst Du Schokolade? Dann sind unsere Schoko-Mandel Crossies aus dem Thermomix® genau das Richtige für Dich! Diese Leckerbissen vereinen zarte Schokolade mit Mandeln und knusprigen, zuckerfreien Cornflakes, verfeinert mit dem aromatischen Cherry Kiss, für einen extra Crunch und eine fruchtige Note!
Zutaten & Basis-Teig des Thermomix-Rezepts
- Mandeln
- Mehl
- Kakaopulver
- Butter
- Zucker
- Zimt
- Vanillezucker
- Eier
- Mehl-Kakao-Mandel-Mischung
- Zuckerfreie Cornflakes (optional: für Crunch)
Der Teig wird im Mixtopf Schritt für Schritt zubereitet: Mandeln fein zerkleinern, eine Teigmischung aus Butter, Zucker, Zimt und Vanillezucker herstellen, dann Eier nach und nach hinzufügen. Anschließend Mehl-Kakao-Mandel-Mischung untermengen, bis derTeig homogen ist. Zum Schluss die Mehlreste sorgfältig unterrühren und der Teig ist bereit für das Backen.
Zubereitung im Thermomix: detaillierte Schritte
- Kl. Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
- Schüssel mit den Mandeln auf den Mixtopfdeckel stellen, Mehl und Kakao einwiegen und mit dem Spatel untermischen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech einfetten.
- Butter, Zucker, Zimt und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 3 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Rühraufsatz einsetzen und 2 Min./Stufe 2.5 cremig rühren. Dann ohne Messbecher 2 Min./Stufe 2.5 rühren, dabei die Eier nach und nach, alle 30 Sekunden, auf das laufende Messer zugeben.
- Messbecher wieder einsetzen und weitere 2 Min./Stufe 2.5 rühren.
- Rühraufsatz entfernen. Mehl-Kakao-Mandel-Mischung zugeben und mithilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 3 untermischen. Mehlreste mit dem Spatel vollständig untermischen.
- Teig auf das vorbereitete Backblech (25 x 30 cm) streichen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten (180°C) backen.
- Kuchen auf dem Backblech auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Mixtopf spülen.
- Zartbitter- und Vollmilchschokolade in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Stufe 2 (4 Min./70°C/Stufe 2) erwärmen.
- Abgekühlten Kuchen in Würfel (4 cm) schneiden. Glasur in einen Einweg-Spritzbeutel füllen, vom Beutel eine kleine Spitze abschneiden und die Glasur im Zickzack-Muster über die Würfel verteilen.
- Weiße Schokolade mit einem Sparschäler in Locken hobeln, darüber streuen, trocknen lassen und servieren.
Varianten und Hintergrund
Was ist ein Must-have in der Weihnachtszeit? Für mich sind es auf jeden Fall Plätzchen. Vanille-Kipferl, Kokos-Makronen, Ausstecher-Plätzchen und und und… Zu den „Klassikern“ gibt es bereits unzählige Rezepte im Internet - auch vegane Versionen. Die Plätzchen hier vereinen Schokolade, Mandeln und Zimt, um eine weihnachtliche Note zu treffen. Die weihnachtliche Komponente wird durch Mandeln ergänzt und die einfache Zubereitung bleibt erhalten.
Der Autor dieses Rezepts hat nach Lust und Laune Zutaten kombiniert, bis ein knetbarer Teig entstand. Bereits beim Backen verbreitete sich ein himmlischer Duft, und der Geschmack überzeugte im Test durch eine gelungene Balance aus Schokolade und Mandeln. Die Probanden waren Schwester, Mitbewohner und der Autor selbst.
Tipps für Konsistenz und Form
- Falls der Teig beim Rollen bröckelt, lässt sich alles durch Erwärmen der Masse verbessern.
- Bei Bedarf können kleine Kugeln geformt werden, auch wenn der Teig etwas bröckelig ist.
Weitere Rezepte und Verbindungen
Zu den Schoko-Mandel-Plätzchen passen weitere Leckereien wie Mousse au Chocolat, Sacher Muffins oder Schokoladen Turrón. Wer gerne kreativ ist, kann das Rezept als Basis verwenden und nach Belieben abwandeln - z. B. durch Zugabe von Cherry Kiss für eine fruchtige Note oder durch Variation der Schokoladensorten in der Glasur.
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Für die Deko eignen sich Zartbitter- und Vollmilchschokolade in Streifen, gehobeltem Kakao und weihnachtliche Locken aus weißer Schokolade.
Hinweise zur Haltbarkeit und Lagerung
Haltbarkeit: in einer Blechdose 3-4 Wochen. Nach dem Abkühlen die Plätzchen gut verschließen, damit Aroma und Knusprigkeit erhalten bleiben.
Zusätzliche Rezeptideen und Bezug zu veganen Varianten
Es gibt zahlreiche vegane Versionen von Plätzchen im Internet. Die hier vorgestellten Plätzchen lassen sich durch Anpassung der Zutaten (z. B. pflanzliche Butter) entsprechend umsetzen, bleiben jedoch durch die Mandeln und Zimt aromatisch weihnachtlich.
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