Butternusskürbis Kekse Rezept einfach: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps für perfekte Herbstcookies
Endlich ist sie wieder da - die lang ersehnte Kürbiszeit. Und deshalb gibt es hier direkt das erste leckere Rezept für dich: Butternusskürbis Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen Herbstaroma pur in deine Küche! Ob als Snack für unterwegs, als süße Beilage auf dem Frühstückstisch oder als Geschenk - die Cookies sind vielseitig und begeistern mit ihrem Geschmack. In diesem Beitrag erhältst du ein ausführliches Rezept, hilfreiche Tipps und Ideen zur Variation.
Zutaten für Butternusskürbis Kekse
- 170g Butternutkürbis
- 115g Butter
- 90g Zucker
- 150g Mehl
- 1 Ei
- 150g Haferflocken
- 1/2 TL Backpulver
- 160g Schokodrops
- Zimt
Optional: Du kannst die Schokodrops auch durch gehackte Schokolade oder Kürbiskerne ersetzen. Wer keine Schokolade mag, dem empfehle ich auch nur Kürbiskerne oder eine Mischung aus beiden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Teigherstellung
- Butternutkürbis in die Hälfte teilen und die Kerne aushöhlen.
- Danach eine Hälfte in Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben.
- Bei 200° Grad Umluft für 20 Minuten in den Backofen geben.
- Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Kürbisfleisch von der Haut entfernen und in ein hohes Gefäß geben, Ei hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren.
- In eine separate Schüssel Butter, Zucker, Mehl, Zimt, Haferflocken, Backpulver und das Kürbispüree geben und mit einem Handmixer glatt rühren.
Durch den Zimt schmecken sie ja irgendwie schon ein wenig weihnachtlich - was viele besonders mögen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- Je kälter der Teig, desto knuspriger die Cookies! Wenn du Zeit hast, lohnt es sich, den Teig gut im Kühlschrank durchkühlen zu lassen. Du kannst ihn auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
- Falls du die Bleche hintereinander im Ofen bäckst, solltest du den noch nicht gebackenen Teig so lange im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Kekse sollten noch leicht weich sein, wenn du sie herausnimmst - sie werden beim Abkühlen fester.
Formen und Backen der Cookies
- Den Teig in gleichgroße Kugeln (ca. 40 Stück) formen und leicht flach drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 Grad) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Falls du unsicher bist, schau auf die Unterseite eines Kürbis-Cookies: Ist sie leicht gebräunt, sind die Cookies fertig!
- Die Kürbis-Cookies aus dem Ofen nehmen und direkt, im heißen Zustand, mit einem Tortenheber oder Pfannenwender plattdrücken, sodass sie ihre typische Cookie-Form erhalten.
Das Rezept ergibt ca. 40 Kürbis-Cookies.
Weitere Tipps zum Genuss und Aufbewahren
- Gut verpackt halten sie sich in einer Dose locker 3-4 Tage lang frisch.
- Du kannst die Kürbiswölkchen auch prima einfrieren. Sie sind sehr schnell aufgetaut und eignen sich super als Snack für unterwegs oder für die Kindergarten-Brotbox.
- Am besten bereitest du gleich die doppelte Menge zu.
Variationen, Gewürze und Zutaten-Tipps
- Als Gewürz-Alternative zum Zimt kannst du Pumpkin-Spice oder Lebkuchengewürz verwenden.
- Kürbiskerne, Nüsse oder andere Schokoladensorten eignen sich hervorragend als Variation.
- Du willst die Kürbiskekse mit Ei zubereiten? Dann achte unbedingt darauf, dass das Ei aus einem Bio-Betrieb stammt.
Die höchsten Ansprüche an das Tierwohl stellen Demeter, Naturland und Bioland. Achte auch bei den restlichen Zutaten möglichst auf Bio-Qualität.
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Wer möchte, kann zum Schluss noch den Backofengrill einschalten, damit der Kürbis etwas bräunt. Kürbis aus dem Ofen holen, mit Kräutern, Granatapfelkernen und Quinoa servieren: Das ist eine hervorragende Ergänzung als Dessert oder als Beilage.
Datentabelle: Übersicht verschiedener Kürbissorten und Zutaten für Cookies
| Kürbissorte | Eigenschaft | Empfohlene Nutzung |
|---|---|---|
| Butternut | mild, leicht süßlich | Keksteig, Püree |
| Hokkaido | fest, intensiv, schalenessbar | Keksteig, Ofengerichte |
| Muskat | wenig Kohlenhydrate, aromatisch | Püree, Kekse, Eintopf |
Rezept für vegane Butternusskürbis Kekse
Du kannst das Rezept auch vegan abwandeln: Ersetze das Ei durch einen veganen Ei-Ersatz (z. B. Leinsamen-Ei) und tausche Butter gegen Margarine oder vegane Butter aus. Das Ergebnis ist ein wunderbar lockerer, saftiger Keks.
Optional kannst du auch Schokolade und Kürbiskerne mischen.
Praktische Tipps für die Kürbisvorbereitung
- Ich persönlich nehme immer den ganzen Kürbis und gebe ihn für mindestens eine Stunde in den Backofen bei 180° Umluft. Danach ist der Kürbis schön gar und vor allem die Schale weich. So kann man den Kürbis aushöhlen ohne großen Kraftaufwand.
- Kürbis waschen, in grobe Würfel schneiden und mit wenig Wasser in einen Topf geben. Kürbis ca. 10 Minuten zugedeckt weich kochen, bis er sich mit einer Gabel zerdrücken lässt.
- Das Überschüssige Kochwasser vollständig abgießen, Kürbis cremig pürieren, dann abkühlen lassen.
Nach dem Urlaub habe ich erstmal bewusst auf Kuchen verzichtet, aber jetzt hatte ich doch Lust auf ein paar Kekse. Da ich bisher schon einige Sorten gebacken habe, habe ich überlegt, was jetzt so zum Herbst passt und bin auf die Kürbis-Cookies mit Pumpkin-Spice und Schokostückchen gekommen. Die Kürbiswölkchen sind absolut unkompliziert gebacken.
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Wenn du die Kürbiskekse ausprobiert hast, freue ich mich sehr über eine kleine Rückmeldung von dir. Sie begeistern sowohl Erwachsene als auch Kinder - selbst die Kleinsten lieben die fruchtig-süßen Kekse!
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