Schoko-Kokos-Würfel einfach: saftig, schokoladig und in Kokos gewälzt

Die Basis für unsere Kokoswürfel ist ein einfacher Rührteig. Nach dem Backen wird der Teig in Würfel geschnitten. Diese Würfel werden dann in Schokoladensoße getunkt und anschließend in Kokosraspeln gewälzt.

Wir kennen dieses traumhaft luftige Gepäck durch unsere lieben Nachbarn aus Kroatien. Dort heißen die Kokoswürfel „Čupavci“ und wir bekommen glücklicherweise immer etwas ab, wenn diese feinen Würfel gebacken werden. Meine kleine weitere Recherche hat ergeben, dass die Kokoswürfel auch in anderen Ländern mit Begeisterung gegessen werden. Im englischsprachigen Raum sind sie unter dem Namen „Lamington“ bekannt und haben ihren Ursprung entweder in Neuseeland oder Australien. Ich habe das jedoch nicht weiter vertieft. Spannend fand ich, wie weit verbreitet die Kokoswürfel doch sind.

Schoko-Kokos-Würfel auf Gitter, in Kokos gewälzt, Nahaufnahme

Zutaten für den Teig

Für den Teig: Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und in die Schüssel zum Teig mischen.

Eier, 125 g Margarine, 200 g Zucker, Mehl, 1 Tasse Milch und Backpulver nacheinander zu einem Teig verrühren, auf ein Backblech streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca.
RührkuchenOfen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
Dazu kommen dann Vanilleextrakt, Milch und die geschmolzene Butter.
Die Butter unbedingt langsam und unter Rühren unterheben.
Zum Schluss kommen Backpulver und Mehl dazu.
Alles verrühren und in eine gefettete Brownieform (20x30cm) umfüllen.
Der Kuchen darf 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen vollständig erkalten lassen.

Alternative Teigvariante (schokoladig mit Mandeln)

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Eine Backform (ca. 24x24 cm) mit Backpapier auslegen.
150 g Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Das Mehl mit den Mandeln sowie 50 g grob gehackter Schokolade mischen.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Rum und den Gewürzen verrühren.
Die Schoko-Butter-Mischung, dann die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen, in der Form erkalten lassen und schließlich in kleine Würfel von 3 cm Länge schneiden.

Glasur und Schokosoße

Puderzucker, Kakaopulver, Vanillinzucker, Kaffee und Butter verrühren und auf dem noch heißen Kuchen gleichmäßig verteilen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Milch dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und Kakao und Puderzucker unterrühren.
Wenn die Masse schön glatt ist und keine Klumpen hat, kann das Glasieren fast losgehen.
2 Tassen Milch, Blockschokolade, 10 EL Zucker und 125 g Margarine in einem Kochtopf erwärmen.
Die übrige Schokolade nochmals über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Würfel gleichmäßig damit überziehen.

Schritt-für-Schritt-Video: Teig, Schokosoße, Wälzen in Kokos

Fertigstellung: Würfeln, Tunken, Wälzen

Den Kuchen nach dem Backen vollständig erkalten lassen, denn so lässt er sich später besser in Würfel schneiden.
Vorher noch die Ränder des Kuchens abschneiden, damit sie grade sind und der Kuchen die Schokosoße gleichmäßig aufnehmen kann.
Schneidet den Rührkuchen dann in 24 Würfel.
Den Kuchen in 24 Würfel schneiden.
Den erkalteten Kuchen in beliebige Würfel oder Rauten schneiden.
Nun wird jeder Würfel zuerst in die Schokosoße getunkt und anschließend in den Kokosraspeln gewälzt.
Mit zwei Esslöffeln werden die Würfel rundherum in die flüssige Schokosoße getaucht.
Rundherum in Kokosraspeln wälzen.
Legt die fertigen Würfel auf ein Kuchengitter oder einen Teller.

Ich empfehle euch, nicht alle Kokosraspel auf einmal in die Schüssel zu füllen. Nehmt am Anfang lieber etwas weniger und nehmt euch lieber etwas nach, denn die Schokosoße färbt die Kokosraspel beim Wälzen etwas ein.

Infografik: Reihenfolge - Backen, Schneiden, Tunken, Wälzen, Kühlen

Backzeiten und Formen im Überblick

Backblech von ca. 30 x 33cm mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Der Kuchen wird ca. 15 Min. gebacken.
Der Kuchen darf bei 175°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen.
Der Kuchen darf 25-30 Minuten backen.
Teig auf ein tiefes, eingefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 Grad 20 min.

Praktische Tipps für Gelingsicherheit

Macht auf jeden Fall eine Stäbchenprobe, da die Backzeit je nach Ofen variiert.
Die Butter unbedingt langsam und unter Rühren unterheben.
Die Kokoswürfel sollte man in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, damit die Glasur fest bleibt.
Luftdicht verschlossen halten sich die Kokoswürfel ein paar Tage im Kühlschrank.
Sie lassen sich auch toll einfrieren.
Tipp: Falls es nicht so schnell gehen muss, den Teig nach dem ersten Erkalten in die gewünschten Stücke schneiden und über Nacht stehen lassen.
Nehmt euch gerne 2 kleine Kuchengabeln zur Hilfe.

Einfache Variante vom Blech

Backblech von ca. 30 x 33cm mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Der Kuchen wird ca. 15 Min. gebacken.
Eier mit dem Zucker und Vanillezucker rühren bis die Masse hell ist. Kakaopulver und Milch darunter rühren. Mehl und Backpulver sieben und dazugeben. Butter beifügen und zu einem glatten Teig rühren. Auf das vorbereitete Blech gießen und backen.
Puderzucker, Kakaopulver, Vanillinzucker, Kaffee und Butter verrühren und auf dem noch heißen Kuchen gleichmäßig verteilen.
Den erkalteten Kuchen in beliebige Würfel oder Rauten schneiden. Nun wird jeder Würfel zuerst in die Schokosoße getunkt und anschließend in den Kokosraspeln gewälzt.

Option: Brownieform für kompakte Würfel

Alles kurz verrühren und in eine gefettete Brownieform (20×30 cm) umfüllen. Der Kuchen darf bei 175°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen.

Lesen Sie auch: Einfaches Schoko-Kokos-Dessert

Portionierung und Größe

Schließlich in kleine Würfel von 3 cm Länge schneiden.
Schneidet den Rührkuchen dann in 24 Würfel.

Nährwerte und Einschätzung

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Aspekt	Hinweis
Basis	Die Basis für unsere Kokoswürfel ist ein einfacher Rührteig.
Backzeit	Der Kuchen darf 25-30 Minuten backen.
Form	Alles verrühren und in eine gefettete Brownieform (20x30cm) umfüllen.
Glasur	Puderzucker, Kakaopulver, Vanillinzucker, Kaffee und Butter verrühren.
Finish	Nun wird jeder Würfel zuerst in die Schokosoße getunkt und anschließend in den Kokosraspeln gewälzt.

Bewertungen und Eindruck

Kuchen mit Schokoladenglasur und KokosraspelDurchschnittliche Bewertung: 5 von 5 Sternen von 5 Sternen(2 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 5 von Sternen von 5 Sternen(2 Bewertungen)

Zusätzliche Hinweise

Wir kennen dieses traumhaft luftige Gepäck durch unsere lieben Nachbarn aus Kroatien.
Als Weihnachtsbäckerei sind Florentiner stets willkommen.
Köstliche Burgenländer Kipferl stammen aus Omas Rezeptbuch und zergehen regelrecht auf der Zunge.
Ein tolles Keksrezept zum Verwerten von Eiklar ist das Mandelmakronen Rezept.

Schritt-für-Schritt-Fotos: Teig anrühren, backen, schneiden, tunken, wälzen

Varianten und kleine Abwandlungen

Das Mehl mit den Mandeln sowie 50 g grob gehackter Schokolade mischen.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Rum und den Gewürzen verrühren.
Die Schoko-Butter-Mischung, dann die Mehlmischung unterrühren.
Die übrige Schokolade nochmals über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Würfel gleichmäßig damit überziehen.

Aufbewahrung

Luftdicht verschlossen halten sich die Kokoswürfel ein paar Tage im Kühlschrank.
Die Kokoswürfel sollte man in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, damit die Glasur fest bleibt.
Sie lassen sich auch toll einfrieren.