Schoko-Kokos-Würfel: Ein Thermomix® Rezept für Genießer

Schoko-Kokos-Würfel sind ein beliebtes Gebäck, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt. Sie bestehen aus einem einfachen Rührteig, der nach dem Backen in Würfel geschnitten, in Schokolade getunkt und in Kokosraspeln gewälzt wird. Dieses Rezept ist speziell für die Zubereitung mit dem Thermomix® konzipiert und verspricht ein schnelles und unkompliziertes Backerlebnis.

Einführung

Die Schoko-Kokos-Würfel, auch bekannt als "Čupavci" vom Balkan oder "Lamingtons" im englischsprachigen Raum, sind kleine, feine Kuchenstücke, die durch ihre Kombination aus Schokolade und Kokosnuss überzeugen. Dieses Rezept ermöglicht es, diese Köstlichkeit einfach und bequem mit dem Thermomix® zuzubereiten.

Zutaten

450 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
Eier
Zucker
Öl
Milch
Rumaroma
Backpulver
Mehl
Kakao
Kokosraspeln

Zubereitung im Thermomix®

Teig zubereiten: Eier, Zucker, Öl, Milch und Rumaroma in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5 vermengen.
Trockene Zutaten hinzufügen: Backpulver, Mehl und Kakao zugeben und 20 Sekunden/Stufe 5 vermengen.
Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen: Schokolade in Stücke in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Milch zugeben und 3 Minuten/50°C/Stufe 2 schmelzen.
Würfel vorbereiten: Den erkalteten Kuchen in Würfel oder kleine Rechtecke schneiden.
Verzieren: Die Kuchenwürfel zuerst in die Schokolade, dann in Kokosraspeln tauchen. Auf Backpapier ca. eine Stunde trocknen lassen.

Wichtiger Hinweis: Wenn ein Thermomix® TM6 Messbecher in einem Thermomix® TM5 genutzt wird, sollte zum Garen bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Zudem ist zu beachten, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (2,2 Liter anstelle von 2,0 Litern). Aus Sicherheitsgründen müssen die Mengen entsprechend angepasst werden, wenn Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 gekocht werden sollen. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Varianten und Tipps

Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kann der Rührteig mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden. Hierzu Eier mit Zucker schaumig schlagen, geschmolzene Butter und Milch unterrühren, und zum Schluss Backpulver und glutenfreies Mehl kurz verrühren.
Dekoration: Zum Valentinstag können die Kokos-Happen mit einem Big Love Wimpelkettchen versehen werden. Die Vorlage zum Ausdrucken findet man online.
Trocknen: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, die Kuchenstücke nach dem ersten Erkalten über Nacht stehen zu lassen. So lassen sie sich besser tunken und zerbrechen nicht so leicht.
Schokosoße: Für eine besonders glatte Schokosoße Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Milch dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und Kakao und Puderzucker unterrühren.
Kokosraspeln: Es empfiehlt sich, nicht alle Kokosraspel auf einmal in die Schüssel zu füllen, da die Schokosoße die Kokosraspel beim Wälzen etwas einfärbt.

Andere Zubereitungsmethoden

Klassische Zubereitung (ohne Thermomix)

Teig zubereiten: Eier, Zucker, Öl, Milch und Rumaroma in einer Schüssel verrühren.
Trockene Zutaten mischen: Backpulver, Mehl und Kakao in einer separaten Schüssel vermischen und dann zu den feuchten Zutaten geben. Alles gut verrühren.
Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen: Schokolade in Stücke brechen und mit Milch in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Würfel vorbereiten: Den erkalteten Kuchen in Würfel oder kleine Rechtecke schneiden.
Verzieren: Die Kuchenwürfel zuerst in die Schokolade, dann in Kokosraspeln tauchen. Auf Backpapier ca. eine Stunde trocknen lassen.

Zubereitung mit Blockschokolade

Teig zubereiten: Eier, Margarine, Zucker, Mehl, Milch und Backpulver nacheinander zu einem Teig verrühren, auf ein Backblech streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen.
Schokosoße zubereiten: Milch, Blockschokolade, Zucker und Margarine in einem Kochtopf erwärmen.
Würfel vorbereiten und verzieren: Den erkalteten Kuchen in beliebige Würfel oder Rauten schneiden, in die flüssige Schokosoße tauchen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen. Zum Trocknen auf ein Gitter legen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Variationen des Grundrezepts für Schoko-Kokos-Würfel. Einige davon sind:

Mit Mandeln: Dem Teig können gemahlene Mandeln hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bereichern. Dazu Mandeln im Mixtopf mahlen und zusammen mit Mehl, Kardamom, Salz, Kokosraspeln, Eiern, Zucker und Likör zum Teig geben.
Mit Kuvertüre: Anstelle von normaler Schokolade kann Kuvertüre verwendet werden, um eine besonders glänzende Oberfläche zu erzielen.
Mit Marmelade: Vor dem Tunken in Schokolade können die Würfel mit Marmelade gefüllt werden.
Mit anderen Nüssen: Anstelle von Kokosraspeln können auch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.

Tipps zum Servieren

Schoko-Kokos-Würfel sind ein idealer Begleiter zum Kaffee oder Tee. Sie können aber auch als kleiner Snack zwischendurch oder als Dessert serviert werden. Besonders gut schmecken sie, wenn sie frisch zubereitet sind. Luftdicht verschlossen halten sie sich aber auch ein paar Tage im Kühlschrank. Sie lassen sich auch toll einfrieren.

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