Leckere Schokoladenkuchen-Rezepte – einfach und schnell
Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesen einfachen Rezepten liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co.
Grundrezept: Schneller Schokokuchen (Kastenform)
Für die Kastenform (25 x 11 cm) braucht ihr folgenden All-in-Teig für schnellen Schokokuchen:
- 200 g Weizenmehl
- 3 gestr. TL Backin (z. B. Dr. Oetker Original Backin)
- 25 g Kakao
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Milch
- 100 g Raspelschokolade Zartbitter
- etwas Fett für die Form, etwas Mehl für die Form
Zubereitung: Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig, außer die Raspelschokolade, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Raspelschokolade kurz unterrühren. Den Schokokuchen-Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
Vorbereiten: Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C. Schokokuchen auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 60 Minuten.
Nach dem Backen den schnellen Schokokuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
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Schoko-Glasur
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Minuten darin liegen lassen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten und aufschneiden. Die Schoko-Glasur über den Schokokuchen gießen.
Saftiger Schokoladenkuchen mit Mandeln (Kasten- oder Springform)
Von Tausenden Lesern erprobt - unser allerliebster Schokoladenkuchen, der durch gemahlene Mandeln und Schokoraspel besonders fein wird. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u.U. angepasst werden.
- 250 g Butter
- 180 g Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 200 g Weizenmehl
- 170 g gemahlene Mandeln
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Backkakao
- 100 ml Milch
- 80 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
- 250 g Schokoguss
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl zusammen mit der Milch dazugeben und kurz, aber sorgfältig verrühren; zum Schluss die Raspelschokolade unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
Besonders fein - sprich saftig - wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken. Die Schokonote kommt sowohl von geraspelter Schokolade, als auch vom Schokoguss sowie von Kakaopulver.
Klassischer Rührkuchen (Springform Ø 26 cm)
- 220 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 170 g Mehl
- 2 EL Backkakao
- 3 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 100 g geraspelte Zartbitterschokolade
- 200 g Zartbitterkuvertüre (für Glasur)
Für den Teig weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterrühren. In die Form füllen, glatt streichen und 35-40 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen.
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Für die Glasur Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Ca. 30 Minuten anziehen lassen. Nach Belieben den Kuchen mit etwas Kakaopulver bestreuen.
Schneller Schokokuchen vom Blech
Mein schneller Schokokuchen vom Blech muss unbedingt auf deine Backliste. Der Teig für den Schokokuchen vom Blech ist mit wenigen Handgriffen gerührt und nach 35 Minuten Backzeit ist er bereits fertig. Ein toller Blechkuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Der Schokokuchen bleibt einige Tage richtig saftig und frisch und so hast du lange etwas von ihm.
Heize als Erstes deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege dein Backblech mit Backpapier. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrühre diese, bis eine hell weiße Masse entsteht. Sobald deine Masse eine hell weiße Farbe hat, gibst du die Eier einzeln hinzu. Jetzt hebst du noch die Schokodrops unter. Gib den Teig auf dein Backblech und verteile ihn gleichmäßig. Der Kuchen wird für 35 Minuten bei 180 °C gebacken. Anschließend abkühlen lassen und die Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen und auf dem Kuchen geben.
Varianten und Tipps
- Für Schokoholics: Wer mag, kann zusätzlich noch Schokodrops oder gehackte Schokolade mit in den Teig geben - für den extra Schokoladen-Kick.
- Wer es besonders saftig möchte, kann Öl statt Milch verwenden. Durch die Zugabe von Öl werden Backwaren besonders saftig und bleiben soft.
- Backkakao ist entölt und enthält keinen Zucker; er macht deinen Schokokuchen intensiver schokoladig.
- Butter statt Margarine: Feiner und aromatischer wird der Schokokuchen mit Butter. Einfach eins zu eins austauschen.
- Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl mit in den Teig gegeben wird, nicht mehr lange rühren. Nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist (ca. 20-30 Sekunden).
- Stäbchenprobe: Bereits nach 45 Minuten (je nach Rezept) mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist. Bleibt Teig hängen, weiter backen.
- Für glänzende Glasur: Einen TL Kokosöl zur Kuvertüre geben - die Glasur wird flüssiger und glänzend.
Glutenfrei und vegan
Glutenfrei ist übrigens das Rezept für diesen Kuchen ohne Mehl (ersatzweise mit gemahlenen Mandeln). Möchtest du lieber einen veganen Schokokuchen? Es gibt Tage, da braucht man einfach Schokolade - warm, saftig und duftend aus dem Ofen. Für vegane Varianten Milch und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und pflanzliche Margarine oder Öl verwenden.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, in Alufolie verpackt. An einem kühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank. Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein. Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich das Einfrieren: Kuchen in Stücke schneiden und einzeln in Frischhaltefolie wickeln. So gefroren hält er etwa 3 Monate.
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Wann passt dieser Kuchen?
Mein Schokokuchen ist ein echter Klassiker für Kindergeburtstage, Schulfeste oder Familienfeiern. Der Kuchen ist pur ein Genuss, aber mit etwas Schlagsahne, Vanilleeis oder Fruchtkompott serviert, schwebst du auf Wolken! Dieser Top-Rezept ist die schnelle Wahl, wenn du ohne Planung einen einfachen, saftigen Schokokuchen für Kaffee, Familie oder spontanen Besuch brauchst.
Beliebte Zutaten-Tabellenübersicht (Beispielmengen)
| Rezepttyp | Form | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Schneller Kasten | Kastenform 25 x11 cm | ca. 60 Min. | Raspelschokolade, Glasur |
| Mit Mandeln | Kasten 28 cm / Springform | 50-60 Min. | Gemahlene Mandeln, sehr saftig |
| Springform-Klassiker | Ø 26 cm | 35-40 Min. | Kuvertüre-Glasur |
| Blechkuchen | Backblech | ca. 35 Min. | Schnell, für spontanen Besuch |
Letzte praktische Hinweise
- Heizt den Ofen rechtzeitig vor: 170-180 °C je nach Rezept und Ofenart (Umluft 160-170 °C).
- Die Backzeit ist bei jedem Ofen unterschiedlich - mit der Stäbchenprobe prüfen.
- Teig nicht zu lange nach Zugabe des Mehls rühren, damit die Krume locker bleibt.
- Die Glasur schützt den Kuchen vor dem Austrocknen und sorgt für längere Frische.
Versprochen: Mit diesen Rezepten hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen endlich ein Ende! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst gerne einen Kommentar - so wie viele Leser vor euch.
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