Nikolaus Kekse Rezepte: Ein Fest für die ganze Familie

Die Weihnachtszeit ist Kekszeit! Und was gibt es Schöneres, als gemeinsam mit der Familie in der Küche zu stehen, zu backen und zu verzieren? Nikolaus-Kekse sind dabei ein echter Klassiker, der nicht nur super lecker schmeckt, sondern auch jede Menge Spaß macht. Dieser Artikel präsentiert eine Vielfalt an Rezepten und Ideen, damit Ihre Nikolaus-Kekse zu einem unvergesslichen Erlebnis werden.

Einfache Nikolaus-Kekse für Backanfänger

Dieses Rezept ist ideal, um mit Kindern zu backen. Es ist einfach, schnell zubereitet und bietet viel Raum für kreative Verzierungen.

Zutaten:

120 g Butter oder Margarine
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
1 TL Kakaopulver (ungezuckert)
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Butter oder Margarine, Zucker, Salz und das Ei schaumig rühren.
Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Kakao vermischen und zu den anderen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig für etwa 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C etwa 10-15 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen nach Belieben verzieren.

Mürbeteig-Nikolaus-Kekse mit Eiweißspritzglasur

Diese Kekse sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch besonders lecker. Die Eiweißspritzglasur verleiht ihnen eine edle Note und bietet viele Möglichkeiten für kreative Verzierungen.

Zutaten:

Mürbteig (Rezept nach Wahl oder fertig gekauft)
Eiweißspritzglasur:
- 1 Eiweiß
- Staubzucker (Puderzucker)
- Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe (rot, schwarz)
- Zuckerkugeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen.
Sterne ausstechen und auf das Backblech legen.
Die Sterne für 10 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Für die Eiweißspritzglasur das Eiweiß schaumig schlagen. Den Staubzucker sieben und nach und nach gemeinsam mit dem Zitronensaft hinzugeben. Ca. 10 Minuten mixen, bis Spitzen stehen bleiben.
1/3 der Glasur in einen Spritzbeutel füllen. 2 EL mit schwarzer Farbe verrühren. Den Rest mit roter Farbe einfärben und ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.
Die ausgekühlten Sterne mit der Glasur verzieren: rote Mützen gestalten, weiße Bärte aufspritzen, Augen und Mund mit schwarzer und roter Glasur aufbringen. Eine Zuckerkugel auf die Mütze setzen.

Honigkuchen-Nikolaus-Plätzchen

Diese Plätzchen sind besonders aromatisch und halten sich lange frisch.

Zutaten:

125 g Honig
200 g Zucker
150 g Butter
4 EL Milch
1 TL Zimt
2 EL Kakao
400 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf langsam erwärmen und leicht abkühlen lassen.
Zimt, Kakao, Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die lauwarme Honigmasse dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 - 5 mm dick ausrollen und Figuren ausstechen.
Bei 170 - 200°C ca. 5 - 10 Minuten backen.

Nikolaus-Plätzchen mit Marshmallow-Verzierung

Dieses Rezept kombiniert einen klassischen Mürbeteig mit einer süßen und verspielten Verzierung.

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Zutaten:

Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 1 Ei (Größe M)
Zum Verzieren:
- 150 g Puderzucker
- etwa 3 EL Zitronensaft
- Rote Lebensmittelfarbe
- Mini-Marshmallows
- Zuckeraugen
- Smarties® (rot oder Schokolinsen)

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C).
Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf 1 Stunde kaltstellen.
Teig dünn ausrollen und Taler ausstechen.
Auf das Backblech legen und 10-12 Minuten backen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Die Hälfte rot einfärben.
Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen und mit Zuckeraugen, Smarties® und Marshmallows verzieren.

Mützenkekse: Ein Hingucker auf dem Keksteller

Diese Kekse sind etwas aufwendiger in der Herstellung, aber das Ergebnis ist umso beeindruckender.

Zutaten:

Mehl
Zucker
Salz
Ei
Butter
Speisefarbe (rot)
Dunkler Teig (z.B. mit Kakao)

Zubereitung:

Einen Grundteig für Kekse zubereiten.
Einen Teil des Teigs rot einfärben.
Aus dem roten Teig Dreiecke formen und mit hellem Teig umhüllen, um die Mützenform zu erzeugen.
Die Mützen einfrieren.
Dunklen Teig ausrollen und die gefrorenen Mützen damit umhüllen.
In Scheiben schneiden und backen.

Tipps und Tricks für perfekte Nikolaus-Kekse

Der richtige Teig: Achten Sie auf die richtige Konsistenz des Teigs. Er sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht zu trocken.
Kühlzeit: Eine Kühlzeit im Kühlschrank ist wichtig, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt und die Kekse beim Backen nicht zerlaufen.
Gleichmäßiges Ausrollen: Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Backzeit: Behalten Sie die Kekse während des Backens im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Die Kekse sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel.
Verzierung: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Verwenden Sie verschiedene Farben, Streusel, Zuckerperlen, Schokolade oder Nüsse, um Ihre Kekse zu verzieren.
Aufbewahrung: Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange frisch bleiben.

Variationen und kreative Ideen

Verschiedene Formen: Verwenden Sie Ausstechformen in verschiedenen Nikolaus- und Weihnachtsmotiven, wie z.B. Nikoläuse, Sterne, Tannenbäume, Engel oder Rentiere.
Verschiedene Teige: Experimentieren Sie mit verschiedenen Teigsorten, wie z.B. Lebkuchenteig, Spekulatiusteig oder Mandelplätzchenteig.
Füllungen: Füllen Sie Ihre Kekse mit Marmelade, Schokolade oder Nussnougatcreme.
Glasuren: Verwenden Sie verschiedene Glasuren, wie z.B. Schokoladenglasur, Zuckerguss oder Royal Icing.
Dekorationen: Verzieren Sie Ihre Kekse mit Nüssen, Mandeln, Trockenfrüchten, Schokoladenraspeln oder Zuckerstreuseln.

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