Schoko-Kokos-Torte nach Dr. Oetker – ausführliches Rezept und Varianten
Die Schoko-Kokos-Torte nach Dr. Oetker verbindet saftigen Biskuit, eine feine Kokosfüllung und cremige Schoko-Sahne-Creme zu einer festlichen Torte. Das folgende Rezept beschreibt Schritt für Schritt die Zubereitung für eine Springform Ø 24 cm und enthält außerdem Hinweise zu Glasur, Tränke und Verzierung.
Zutaten (für Springform Ø 24 cm, etwa 16 Stück)
- etwas Fett, Backpapier, Tortenring
- Biskuitteig: 50 g Butter, 3 Eier (Größe M), 2 EL Wasser, 125 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker, 125 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 60 g Kokosraspel
- Zum Tränken: 150 ml Kokoslikör
- Schoko-Sahne-Creme: 500 g Schlagsahne, 2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix, etwa 3 EL Dr. Oetker Kakao, 20 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
- Zum Verzieren: 300 g Schlagsahne, 1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix, etwa 1 EL Dr. Oetker Kakao, 20 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker, etwa 25 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, Kokosraspel
Vorbereitung und Backofen
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C. Heißluft: etwa 160 °C.
Biskuitteig zubereiten
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter und 50 g Kokosraspel kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und mit übrigen Kokosraspeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 35 Min. Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
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Tränke und Schichten
Backpapier vom Boden vorsichtig abziehen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte oder Tortengarnierscheibe legen und mit etwa 1/3 Likör tränken. Den Tortenring darumstellen.
Schoko-Sahne-Creme zubereiten
Sahne mit Gelatine fix und Kakao steif schlagen. Zum Schluss Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. Knapp die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und mit einem weiteren Drittel Likör tränken. Übrige Creme -bis auf etwa 2 EL- auf dem Boden verstreichen. Die Schnittfläche des oberen Bodens tränken und damit auf die Creme legen. Dünn mit der übrigen Creme bestreichen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Verzierung der Torte
Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Gelatine fix und Kakao steif schlagen. Zum Schluss Zucker und Vanille-Zucker kurz unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) geben und am Rand der Torte von oben nach unten eine Reihe Tupfen spritzen. Diese mit einer kleinen Palette verziehen. Die nächste Reihe Tupfen aufspritzen und verziehen. So fortfahren, bis die Torte damit umrandet ist. Übrige Sahne in Kreisen von außen nach innen in Tupfen auf der Tortenoberfläche spritzen.
Zum Verzieren etwa 25 g Kuvertüre Zartbitter vorbereiten und verwendungsgerecht schmelzen bzw. zum Dekorieren raspeln. Mit Kokosraspel bestreuen und mit Schoko-Elementen (z. B. feine Schokoladen-Stücke) garnieren.
Tipps zur Kokosfüllung (Alternative / Variation aus Rührteig-Rezepten)
Zuerst die Kokosfüllung zubereiten. Hierfür 1 Eiweiß in einer Rührschüssel mit einer Küchenmaschine (Quirl) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. 50 g Zucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Dann 60 g Kokosraspel kurz unterrühren.
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Für Schoko-Kokos-Kuchen-Varianten wird gut die Hälfte des Teiges in der vorbereiteten Form verteilt. Mit Hilfe eines Esslöffels in der Mitte eine Rinne streichen. Die Eiweißmasse in die Rinne füllen, dabei zu den Enden der Form etwas Platz lassen. Übrigen Teig gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen (Mitte bzw. unteres Drittel) schieben und ca. 60 Min. backen.
Schokoladen-Verzierung und Drip-Technik
Kuvertüre grob zerkleinern und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen und bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Schokolade darf nicht zu heiß werden. Die Kuvertüre in ein Spritztütchen geben und über den Kuchen sprenkeln oder mit einem kleinen Einschnitt im Gefrierbeutel feinen Drip bzw. Zierelemente auftragen.
Weitere Rezeptvarianten aus dem Material
- Schoko-Kokos-Kuchen in Kastenform (25 x 11 cm): Rührteig mit Kuvertüre Zartbitter, Kokosfüllung aus Eiweiß, Zucker, Vanille-Zucker und Kokosraspel; Backzeit ca. 60 Min., Einschub unteres Drittel.
- Kokos-Schokoladen-Kuchen mit Ananas (Blech, 20 x 30 cm): Sandmasse mit Kokosette und gehackter Zartbitterkuvertüre; Glasur aus Schlagobers und Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao; Kuchen nach dem Glasieren mit Ananasstücken belegen.
- Bounty®-Kuchen vom Blech: Rührteigboden, Kokos-Creme aus Sahnepudding plus Kokosmilch und Kokosraspel und Schokoladen-Glasur; mit Bounty®-Hälften und Kokoschips verzieren.
Beispiel: Kurze Übersicht der Backzeiten und Temperaturen
| Gebäck | Form | Temperatur (O/U) | Heißluft | Backzeit |
|---|---|---|---|---|
| Schoko-Kokos-Torte | Springform Ø 24 cm | 180 °C | 160 °C | ca. 35 Min. (Biskuit), Ruhe 3 Std. Kühlschrank |
| Schoko-Kokos-Kuchen (Kasten) | Kastenform 25 x 11 cm | 180 °C | 160 °C | ca. 60 Min. |
| Bounty®-Kuchen | Blech 40 x 30 cm | 180 °C | 160 °C | ca. 20 Min. |
Praktische Hinweise und Serviervorschläge
- Die Torte lässt sich gut am Vortag vorbereiten: nach dem Füllen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht kühlen, damit die Creme fest wird.
- Beim Schlagen der Sahne Gelatine fix verwenden, um eine stabile Form der Tupfen und Ränder zu erreichen.
- Für ein intensiveres Kokos-Aroma Kokoslikör zum Tränken verwenden (z. B. Batida de Coco®), alternativ eignet sich auch Kokoswasser oder Sirup.
- Zum Verzieren eignen sich Kokosraspel, geraspelte Kuvertüre, Bounty®-Stücke oder andere Schoko-Pralinen.
Mit diesen Rezeptdetails und der beschriebenen Arbeitstechnik gelingt die Schoko-Kokos-Torte nach Dr. Oetker sicher und sorgt bei Gästen für ein festliches Geschmackserlebnis.
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