Rezept: Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech mit Streuseln

Dieser Schoko-Kirschkuchen mit Streuseln besteht aus einem herrlich schokoladigen Rührteig, jeder Menge fruchtiger Sauerkirschen und goldgebräunten Streuseln wie bei Oma. Feinherber Schokoladenboden, fruchtig-saure Kirschen und knusprig-nussige Streusel - Dieser Kirschkuchen ist schon ein kleines Träumchen. Das Rezept für den Schoko Kirsch Kuchen ist super einfach und extrem lecker.

Für welches Blech und welche Form?

Den Schoko-Kirschkuchen mit Streuseln kannst du entweder in einer 26cm großen Springform oder in einer 20x30cm rechteckigen Form backen. Auch die Zubereitung als Blechkuchen ist kein Problem. Blechform: ca. 37 × 33 cm oder ein tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm) funktionieren sehr gut. Für eine 24×24 cm Springform geht’s auch - dann verlängert sich die Backzeit leicht, denn der Kuchen wird höher.

Zutaten (für ein Backblech ca. 30-37 × 33-40 cm)

1 Glas Kirschen - Abtropfgewicht ca. 300 g (alternativ tiefgekühlte Sauerkirschen)
200-270 g Mehl (oder 250 g glutenfreies Mehl)
2 EL Backkakao (oder 25-40 g Backkakao)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zartbitterschokolade (mind. 70-72 % Kakao)
160-170 g weiche Butter
180 g brauner Zucker (alternativ + 1 Päckchen Vanillezucker)
3 Eier
220 ml Milch (oder Mandelmilch, Pflanzenmilch oder Mineralwasser je Rezeptvariante)
Optional: 100 g Schokoplättchen oder Schokostückchen
Für Streusel: Mehl, Zucker, Butter, gemahlene Mandeln (oder Walnüsse/Haselnüsse) - Mengen je gewünschter Streuselstärke

Vorbereitung

Backofen auf 170-180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Lege dein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine Springform (26 cm) und lege den Boden mit Backpapier aus.
Wenn du tiefgekühlte Kirschen verwendest: Lass die Kirschen auftauen und tupfe sie mit Küchenpapier leicht ab. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
Für einen perfekt gleichmäßigen Teig ist es wichtig, Mehl und Kakao vorab zu sieben und diese dann gründlich zusammen mit dem Backpulver zu vermischen, bevor du sie zu den feuchten Zutaten gibst.

Streusel zubereiten

Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verarbeite sie mit den Knethaken deines Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem streuselig-krümeligen Teig. Die Mandeln im Streuselteig kannst du theoretisch auch weglassen, falls du allergisch bist, oder aber sie durch gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.

Samtiger Schokokuchenteig - Schritt für Schritt

Hacke die Schokolade grob und schmelze sie vorsichtig in kurzen Etappen in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad. Lass sie vor dem Weiterverarbeiten wieder etwas abkühlen.
In einer zweiten, größeren Schüssel Butter zusammen mit dem Zucker und dem Rohrohzucker für etwa 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen. Die Butter sollte schön weich sein, damit du sie gut mit dem Zucker verrühren kannst.
Rühre dann ein Ei nach dem anderen sorgsam unter, bis es sich jeweils komplett mit der Butter-Zucker-Mischung verbunden hat. Eigelbe nacheinander(!) unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Rühre danach die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unter die Masse. Die Schokolade kannst du in geschmolzener Form dazu geben.
Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel miteinander verrühren. Für einen perfekt gleichmäßigen Teig Mehl und Kakao sieben.
Zuletzt kommen nun noch in zwei bis drei Etappen abwechselnd die Mehl-Mischung sowie die Milch dazu. Insgesamt nur so lange Rühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Vermengst du die Zutaten zu lange, wird Rührteig schnell zäh.
Optional: Du kannst den Schokokuchenteig entweder einfach mit den Kirschen belegen oder etwa ein Drittel der Kirschen bereits unter den Teig heben. Du kannst ebenso Schokoplättchen oder Schokostückchen unterheben.

Teig in Form bringen und backen

Gib den Schokoteig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
Belege ihn dann mit den Kirschen. Verteile zum Schluss die Streusel darüber. Nicht jeder liebt Obst im Kuchen - du kannst einen Teil des Blechs auch ohne Kirschen lassen.
Backe den Schokoladenkuchen mit Kirschen nun für ca. 30-35 Minuten bei 160 °C Umluft oder ca. 60-70 Minuten bei 170-180 °C Ober-/Unterhitze (je nach Backform und Blechgröße). Macht am besten eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig.

Abkühlen, servieren und Aufbewahrung

Lasse den Kuchen für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herauslöst und zum vollständigen Aufkühlen auf ein Kuchenrost stellst. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Falls gewünscht, bestäube ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker oder serviere eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne dazu.

Der Kuchen schmeckt auch pur einfach super und bleibt durch den Guss oder die Schokolade länger saftig - so bleibt der Schoko-Kirschkuchen vom Blech lange saftig, auch am dritten oder vierten Tag.

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Frisch geschnittener Schoko-Kirsch-Kuchen auf Kuchenrost

Varianten, Tipps und Tricks

Für den kräftigen Schokogeschmack Zartbitterschokolade mit mind. 70-72 % Kakao verwenden. Ich verwende für diesen Kuchen Zartbitterschokolade mit 72% Kakaogehalt.
Für die perfekte Balance aus süßem Kuchen und fruchtigen Kirschen verwende ich tiefgekühlte Sauerkirschen. Kirschen aus dem Glas sind mir irgendwie immer etwas zu verwässert und tiefgekühlt haben sie noch ihr volles Aroma.
Wenn du frische Kirschen verwendest, musst du mehr Zeit für die Vorbereitung einplanen (entsteinen etc.), frische Süßkirschen schmecken jedoch großartig.
Brauner Zucker gibt dem Kuchen ein leichtes Karamellaroma und passt gut zur dunklen Farbe.
Wenn du Nüsse magst: Ein Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzen macht den Kuchen extra saftig. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse eignen sich gut.
Wichtig: Die Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht durchfeuchtet und matschig wird. Lass die Kirschen gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Teig nur so lange rühren, bis er gerade so zusammenkommt und geschmeidig ist - zu langes Rühren macht den Teig zäh.
Wenn du den Kuchen sehr schokoladig magst, verwende zweierlei Schokolade (z. B. geschmolzene Zartbitterschokolade plus Backkakao).
Du kannst die Mandeln im Streuselteig weglassen oder durch gemahlene Walnüsse/Haselnüsse ersetzen, falls du allergisch bist.
Für eine erhöhte Saftigkeit: Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter den Teig heben (siehe Variante), oder einen Schuss Kirschwasser/Amaretto für Extrageschmack dazugeben.

Variationen: mit Nüssen, Puderzucker, Eis

Kurze Rezeptübersicht (Schnellversion)

Schritt	Dauer / Hinweis
Vorbereiten	Backofen 170-180 °C, Blech mit Backpapier
Schokolade schmelzen	Wasserbad oder Mikrowelle, abkühlen lassen
Butter & Zucker	2-3 Minuten cremig schlagen
Eier zugeben	jeweils einzeln einarbeiten
Mehl/Kakao/Backpulver	sieben, in 2-3 Etappen mit Milch unterrühren
Kirschen & Streusel	Kirschen abtropfen, optional unterheben; Streusel obenauf
Backen	30-35 Min. (Blech, Umluft 160 °C) oder 60-70 Min. (Springform, Ober/Unter 170-180 °C)
Abkühlen	10 Min. in Form, dann auf Kuchenrost auskühlen

Warum dieses Rezept funktioniert

Der Teig ist schön fest, lässt sich gut ausstreichen und die Kirschen bleiben gleichmäßig verteilt. Der Schoko-Kirsch-Kuchen erinnert ein bisschen an Brownies - nur lockerer und nicht ganz so kompakt. Wenn der Teig gut ist, dann ist das schon mehr als die halbe Miete! Locker, luftig und leicht sollte er sein, dennoch stabil genug, um eine Menge Kirschen zu tragen. Das kann eigentlich nur ein Rührteig.

Für wen eignet sich der Kuchen?

Ob als süßer Wochenstart, zum Kindergeburtstag, für den Ausflug ins Grüne oder als spontanes Sonntagsgebäck - der Kuchen funktioniert einfach immer. Für doppelten Genuss backe ich den Klassiker gern auf einem großen Blech - das ist super praktisch, wenn viele Gäste mitessen.

Zubereitung Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech (Anleitungsvideo)

Viel Freude beim Backen - macht es euch lecker! Erzähl gern, ob er dein neues Lieblingsrezept geworden ist.

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