Schoko Kokos Sterne backen – Detailliertes Rezept und Varianten

Schoko Kokos Sterne sind ein wahrer Genuss für die Weihnachtszeit und darüber hinaus. Die Kombination aus zartem Schokoladenteig, feinem Kokos und dekorativer Verzierung macht diese Plätzchen zu einem Highlight für große und kleine Naschkatzen. Im Folgenden findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen, Tipps, Alternativen und weitere köstliche Rezeptideen.

Zutaten für Schoko Kokos Sterne

50 g Schokoladenraspel (zartbitter oder Vollmilch)
250 g Dinkelmehl (Typ 650; alternativ auch Weizenmehl möglich)
1 TL, gestrichen, Backpulver
50 g Kokosraspel
150 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei (XL)
125 g Margarine (Lätta; Butter kann ebenfalls verwendet werden)
50 g Schokolade zum Bestreuen
25 g Kokosraspel zum Dekorieren

Backalternative: Kann man Weizenmehl und Butter statt Dinkelmehl und Lätta verwenden?

Du kannst statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden und anstelle von Lätta Butter nehmen.

Zubereitung Schritt für Schritt

Alle Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie verpackt ca. 20 - 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen und daraus mit einer Ausstechform Sterne ausstechen.
Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen: auf 160 °C (vorgeheizt) im Ofen.
Die Kekse erkalten lassen.
Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Kekse mit der Schokolade mit Hilfe eines Löffels besprenkeln und mit den Kokosraspeln bestreuen.

Ausstechen und Verzieren von Schoko Kokos Sternen

Das Rezept im Überblick

Zutaten	Menge	Verwendung
Schokoladenraspel	50 g	Im Teig
Kokosraspel	50 g	Im Teig
Kokosraspel	25 g	Für Dekoration
Schokolade	50 g	Zum Bestreuen

Varianten und weitere Kokos-Stern Rezepte

Die einfachen Schokoplätzchen werden mit einer Creme aus Milch und Kokos gefüllt. Danach werden sie ganz dünn mit dunkler Schokolade bepinselt und noch ein paar Kokosraspeln drauf verteilt. Auch die Füllung wird nur im Topf aufgekocht und zack: Fertig!

Das Rezept ist nussfrei und eignet sich besonders für Allergiker. Ich bewahre die Plätzchen immer im Kühlschrank auf, aber ihr könnt sie auch in eine kalte Speisekammer stellen. Ihr solltet sie innerhalb einer Woche verzehrt haben, da die Füllung nicht so lange haltbar ist.

Schoko Kokos Sterne Schritt für Schritt Anleitung

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Erweiterte Varianten

Den Teig für Kokos-Sterne kann man je nach Geschmack ergänzen: Abgeriebene Orangenschale, eine Prise Ingwer oder Zimt verfeinert das Aroma. Wer möchte, kann die Sterne mit Marmelade zusammensetzen. Eine Mulde machen und das Ei und das Eidotter hineingeben. Nach dem Backen werden die noch weichen Plätzchen direkt vom Stein genommen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.

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Butter klein schneiden, mit Mehl, 1 Prise Salz und Staubzucker verbröseln. 200 g Kokosette, Eier und Zitronenschale zugeben und rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen, Backofen auf 180°C vorheizen, die Backbleche mit Backpapier belegen und im Rohr ca. 12 Minuten backen.

Kinder- und Familienfreundliche Tipps

Beim Ausstechen der Plätzchen kommen Kindheitserinnerungen hoch - daher eignet sich das Rezept besonders für gemeinsames Backen mit Kindern. Ich bin kein Fan von Ausstech-Plätzchen (es dauert einfach soooo lang…), aber jetzt bin ich froh, dass ich mich heute daran getraut habe und wenn ich ehrlich bin, dann kommen beim Ausstechen der Plätzchen Kindheitserinnerungen hoch. Die Plätzchen unbedingt auf dem Backblech auskühlen lassen! Nicht anfassen, sonst zerfallen sie! Erst wenn sie wirklich abgekühlt sind, könnt Ihr sie vorsichtig vom Backblech nehmen.

Gemeinsames Backen und Verzieren von Kokos Sternen

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Schoko Kokos Sternen

Kann der Teig vegan zubereitet werden? Vorbild für meine vegane Version war ein Chefkoch-Rezept, das ich nur leicht modifiziert habe. Abgeriebene Orangenschale war gerade einfach nicht vorhanden und Lust auf vier Stunden Trockenzeit vor dem Backen hatte ich auch nicht.
Wie lange sind die Plätzchen haltbar? Binnen einer Woche sollten sie verzehrt werden, besonders mit cremiger Füllung.
Können die Plätzchen tiefgekühlt werden? Ja, am besten auf einem Schneidebrett ins Gefrierfach legen, kurz kühlen, dann auf dem Backblech ausbacken.

Abschließende Empfehlungen für Kokosliebhaber

Dieses Idee für gefüllte Kokos-Plätzchen ist perfekt für alle Kokos-Liebhaber. Gut, ich hätte natürlich gar nicht gewusst, dass sie so eine Gaumenfreude sind aber ich bin echt begeistert. Falls ihr Lust habt nochmal Plätzchen zu backen kann ich euch die folgenden zwei Rezepte also sehr ans Herz legen. Ihr könnt ja auch die halbe Menge machen, die sind dann sicher bald weggenascht.