Einfaches Paleo Schokoladenkuchen Rezept: Saftig, gesund und glutenfrei
Ein Schokokuchen, der hauptsächlich mit nur drei Zutaten auskommt: Banane, Ei und Kakao. Mehr braucht es nicht zum Genuss. Dieser Schokokuchen wird direkt aus der Form gelöffelt. Dieses Rezept mögen wir besonders, weil die Zutaten dafür eigentlich fast immer im Haus sind. Wenn du natürliche Zutaten beim Backen schätzt und Lust auf ein schnelles, leckeres und gesundes Dessert hast, ist dieses Paleo Schokoladenkuchen Rezept genau das Richtige für dich.
Warum Paleo Schokoladenkuchen?
Die sogenannte Steinzeit-Ernährung setzt auf möglichst unverarbeitete, natürliche Lebensmittel und verzichtet auf Getreide wie Weizen, raffinierten Zucker, Milchprodukte und Butter. Das gefällt nicht nur dem Körper, sondern auch dem Bauch, denn Paleo verzichtet auf Zutaten, die häufig Verdauungsprobleme verursachen. Dieses Schokoladenkuchen Rezept ist deshalb glutenfrei und eignet sich perfekt für eine Paleo Diät.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Schokoladenkuchen verwendet dieses Rezept weniger Zucker und setzt stattdessen auf natürliche Süße aus Kokosblütenzucker oder bei Bedarf mit einem Ersatz aus weißem oder braunem Zucker. Dadurch ist der Kuchen weniger süß, aber geschmacklich eine wahre Geschmacksbombe.
Zutaten für den Paleo Schokoladenkuchen
- Reife Bananen
- Eier
- Kakao (am besten ungesüßt und gesiebt)
- Kokosöl (natives Kokosöl ohne starkes Kokosaroma wird empfohlen)
- Kokosblütenzucker (oder als Ersatz weißer oder brauner Zucker, wobei das den Kuchen nicht mehr Paleo macht)
- Vanilleextrakt
- Optional: frisch geschlagene Kokossahne und Beeren (z.B. Himbeeren) zum Servieren
Besonders wichtig ist es, beim Kauf der Schokolade auf mindestens 70% Kakaoanteil zu achten, da dunkle Schokolade meist kein Milchpulver enthält und somit gut zu Paleo passt.
Schritte zur Zubereitung
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und leicht mit Kokosöl einfetten.
- Eigelb, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Schokolade und Kokosöl über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und zur Eigelb-Mischung geben.
- Kakaopulver dazugeben und alles gut mischen.
- Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 35 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Optional den Kuchen mit Kakaopulver bestreuen und mit pflanzlicher Kokossahne sowie frischen Beeren servieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Da das Kokosöl sonst einen starken Kokosgeschmack annehmen kann, eignet sich natives, mildes Kokosöl am besten. Der Kuchen ist im Geschmack intensiv, saftig und nicht zu süß - genau richtig für Naschkatzen, die auf raffinierte Zucker verzichten möchten.
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Um den Kuchen noch köstlicher zu machen, empfiehlt sich das Bestäuben mit Kakaopulver, sobald er vollständig erkaltet ist. Bei guter Laune gesellen sich dazu dann geschlagene Kokossahne und frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren.
Der Schokokuchen kann für etwa 2 Tage in einer gut verschlossenen Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er saftig und frisch.
Variationsmöglichkeiten und Ersatzprodukte
| Zutat | Ersatz | Hinweis |
|---|---|---|
| Kokosblütenzucker | Weißer oder brauner Zucker (95g) | Dann ist der Kuchen nicht mehr Paleo |
| Kokosöl | Margarine oder Butter (120g) | Dann ist der Kuchen nicht mehr Paleo |
Wer vegan backen möchte, kann außerdem das Eigelb durch Chia- oder Leinsamen-Eier ersetzen. Je 1 EL Chia- oder gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Diese Bindemittel eignen sich gut als Ei-Ersatz in Paleo-Rezepten.
Weitere gesunde Paleo Schokoladenkuchen Alternativen
Ein weiteres Rezept mit besonderer Faszination ist der Schokoladenkuchen mit Süßkartoffel, der ebenfalls glutenfrei und Paleo-konform ist. Die Süßkartoffel versorgt den Kuchen mit Ballaststoffen, Beta-Carotin und Mineralstoffen wie Kalium, was ihn besonders nährstoffreich macht.
Hier werden Kokosmehl, Ahornsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt unter die Süßkartoffel geriebenen Zutaten gemischt und bei 180°C für etwa 40 Minuten gebacken. Zum Verfeinern kann ein Schoko-Frosting aus gedämpfter Süßkartoffel, Datteln, Avocado und Kakao püriert werden. Diese Kombination ergibt eine cremige und gesunde Glasur.
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Low-Carb Paleo Schokoladenkuchen mit Nüssen
Wer es besonders kohlenhydratarm mag, kann den Kuchen mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln zubereiten. Diese werden vorher eingeweicht, um ein Verbrennen beim Backen zu verhindern, und verleihen dem Teig eine tolle nussige Note. Butter und dunkle Schokolade werden bei geringer Hitze geschmolzen und mit den weiteren Zutaten wie Eiern und Nüssen vermengt. Das Backen erfolgt bei 180°C Umluft für 45-50 Minuten.
Genuss und Gesundheit in einem
Paleo-Kuchen ist sicherlich besser für den Körper als herkömmliches Gebäck, da er ohne Getreide, Gluten und raffinierten Zucker auskommt. Dabei sollte der Genuss nicht zu kurz kommen. Wer den Kuchen wirklich liebt, darf sich auch mal ein oder zwei kleine Stücke gönnen, denn der Kuchen ist zwar reichhaltig, aber eine kleine Portion reicht, um die Lust auf Süßes zu stillen.
Besonders wichtig ist dabei, dass der Paleo Schokoladenkuchen echte Naturprodukte verwendet und nicht mit künstlichen Zusatzstoffen überfrachtet ist. Dadurch passt er perfekt zu einer dauerhaften Ernährungsumstellung hin zu mehr Gesundheit ohne Verzicht auf Genuss.
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