Rezept: Schoko-Kokos-Mandeln (Raffaello-Style) — Zubereitung Schritt für Schritt

Mandeln, Kokos, Schokolade: Der perfekte Snack für Weihnachten. Gebrannte Mandeln sind ein Klassiker, der auf keinem Weihnachtsmarkt fehlen darf. Doch warum nicht einmal etwas Neues ausprobieren? Dieses Rezept kombiniert die vertraute Süße der gebrannten Mandeln mit weißer Schokolade und Kokos - eine köstliche Hommage an den beliebten Raffaello-Geschmack.

Warum dieses Rezept?

Perfekt für die kalte Jahreszeit, als süßer Snack oder selbstgemachtes Geschenk. Holen Sie sich den Duft des Weihnachtsmarktes direkt in Ihre Küche und überraschen Sie Familie und Freunde mit dieser leckeren Kreation. Gebrannte Raffaello-Mandeln sind deutlich günstiger als ähnliche Spezialitäten vom Weihnachtsmarkt und lassen sich wunderbar verschenken.

Zutaten (Varianten aus dem Material)

400 g Mandeln ungeschält (oder 500 g unblanchierte Mandeln / 200 g Mandeln - Menge nach Rezeptvariante)
150-200 g weiße Schokolade (Kuvertüre)
80-100 g Kokosraspeln
50-150 g Puderzucker (je nach Rezeptvariante)
1 TL Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
½-1 TL Zimt
2 EL Wasser (nur für karamellisierte Variante)

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ: 160°C Heißluft vorheizen. Mandeln auf ein Backblech mit Backpapier geben und verteilen.

Schritt 1: Mandeln rösten

Gib die Mandeln in eine ofenfeste Form und röste sie für 12 Minuten im vorgeheizten Ofen an. Mandeln 5-7 Minuten im Ofen backen, bis die Mandeln geröstet aber nicht zu dunkel sind. Röste sie 15 Minuten und lass sie danach abkühlen. Heize den Backofen auf 180 °C vor und verteile die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Röste sie 15 Minuten und lass sie danach abkühlen.

Option: Klassische karamellisierte Basis

Mische den Puderzucker mit dem Vanillezucker und dem Zimt. Schütte die Mandeln in eine Pfanne und stäube den Puderzucker, am besten mit einem Sieb, darüber. Gib das Wasser dazu und lass die Mandeln bei mittlerer Hitze karamellisieren. Hat sich der Zucker aufgelöst, rühre die Mandeln so lange weiter, bis sie gleichmäßig mit einer feinen Zuckerschicht bedeckt sind. Bevor sie in Schokolade und Kokos gewälzt werden, werden sie mit Puderzucker leicht besiebt und geröstet. So werden sie schön knusprig und erhalten das gebrannte Mandeln Flavour.

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Schritt 2: Schokolade schmelzen und Mandeln überziehen

Nimm die Schale aus dem Ofen und gib die weiße Kuvertüre und das Vanilleextrakt hinzu. Die Wärme der Mandeln lässt die Schokolade schmelzen. Verrühre die Mandeln nun solange, bis die Kuvertüre komplett geschmolzen ist und die Mandeln vollständig ummantelt sind. Schmelze die weiße Schokolade über einem Wasserbad und gib sie in eine große Schüssel. Füge die abgekühlten Mandeln hinzu und rühre alles gut um, sodass die Mandeln rundherum mit Schokolade bedeckt sind.

Schmelzende weiße Schokolade und geröstete Mandeln

Schritt 3: Kokosmischung vorbereiten

Vermixe die Kokosraspeln mit dem Puderzucker und gib die Zutaten in ein verschließbares Gefäß. Mische Kokosraspeln, Puderzucker und Vanillezucker und gib die Mischung zu den Mandeln. Derweil die Schokolade schmelzen. Den restlichen Zimt, Puderzucker und Kokosraspeln mischen.

Schritt 4: Mandeln mit Kokos umhüllen

Gib nun die Mandeln hinzu, verschließe das Gefäß und schüttle die Mandeln gut durch, bis alle außen ummantelt sind. Ich nehme für diesen Schritt eine große Schüssel in der ich die Mandeln schütteln kann. Dieses Schütteln sorgt dafür, dass die Mandeln überall mit der Kokosmasse bedeckt sein werden und nicht mehr aneinander kleben. Wenn sie das noch tun, verwendet einfach etwas mehr Kokosraspeln. Mandeln in eine große Schale geben, die Hälfte der Kokosraspel-Mischung darüber geben und die Mandeln gut mit der Masse vermengen, dabei die Schale gerne schütteln. Nun die restliche Kokosmasse über die Mandeln geben und nochmals schütteln.

Kokosraspeln und Puderzucker in einer Schüssel

Schritt 5: Trocknen und Verpacken

Sobald die Mandeln aus dem Ofen kommen, werden sie mit weißer Schokolade vermengt und dürfen dann erstmal abkühlen. Lass sie aber noch ein wenig liegen, denn die Schokoladenschicht sollte gut getrocknet sein, bevor du die Mandeln vernaschen kannst. Mandeln komplett auskühlen lassen, in Gläser füllen und luftdicht verschließen. Verpacke die Mandeln nun luftdicht. Und jetzt einfach warten bis sie komplett ausgekühlt sind, in Gläser füllen und freuen, dass Ihr noch ein Last-Minute-Geschenk aus der Küche habt.

Varianten und Tipps

Extra-Tipp: Für eine besondere Note können Sie die Kokosraspeln vorab leicht in einer Pfanne rösten - das intensiviert den Geschmack.
Auch die Nüsse lassen sich variieren: Probieren Sie statt Mandeln auch mal Cashews oder Walnüsse.
Für eine schöne Optik kannst du blanchierte Mandeln verwenden.
Wenn die Kaffeetafel hübsch dekoriert ist, schmeckt das Gebäck gleich doppelt so gut!
Du kannst diese Leckerei auch mit anderen Nüssen, wie beispielsweise Cashewkernen, zaubern.

Demonstration: Mandeln rösten und mit weißer Schokolade überziehen

Schnelle Fakten

Zubereitungszeit	Schwierigkeitsgrad	Ergibt
ca. 20-30 Minuten (plus Abkühlzeit)	einfach	Gläser voll, je nach Menge der Zutaten

Warum selbstgemacht?

Die meisten davon kann man sich auch für deutlich weniger Geld zu Hause zubereiten, wie dieses Rezept für gebrannte Raffaello-Mandeln beweist. Hole dir das Gefühl vom Weihnachtsmarkt einfach in die eigenen vier Wände und mache Leckereien wie gebrannte Raffaello-Mandeln einfach selbst. Das ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst, und schont dein Portemonnaie.

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Diese Raffaello Mandeln selber machen ist einfach und unkompliziert. Die gerösteten Mandeln bekommen durch die weiße Schokolade und die Kokosraspeln eine himmlisch cremige Hülle und einen knackigen Biss. Die Kombi aus gerösteten Mandeln, süßer Schokolade und Kokosraspeln macht sie zum idealen Snack und ein fantastisches Geschenk aus der Küche.

Habt Ihr denn schon alle Geschenke zusammen, vorbereitet und eingepackt? 23. Dezember? Zeit für Last-Minute-Geschenke! Ok, das perfekte Geschenk für alle, die Mandeln und Kokos essen dürfen und mögen. Diese Mandeln sind echt fix vorbereitet und benötigen nur wenige Zutaten. Sie schmecken ein wenig nach Raffaello und knuspern so herrlich, dass Ihr aufpassen müsst, nicht schon alle Kokosmandeln alleine zu naschen.