Schoko Kokos Busserl Rezept: Eine Vielfalt an Variationen

Schoko Kokos Busserl, auch bekannt als Kokosmakronen, sind ein beliebtes Gebäck, das besonders in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Es gibt unzählige Varianten dieses Rezepts, die sich in Zutaten und Zubereitung unterscheiden. Dieser Artikel bietet einen Überblick über verschiedene Schoko Kokos Busserl Rezepte, von traditionellen Varianten bis hin zu solchen mit besonderen Zutaten oder Zubereitungsmethoden.

Traditionelle Schoko Kokos Busserl

Viele Rezepte basieren auf einer einfachen Grundlage aus Eiweiß, Zucker und Kokosraspeln. Oft wird noch Schokolade hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern.

Zutaten:

  • Eiweiß
  • Zucker (oder Puderzucker)
  • Kokosraspeln
  • Schokolade (zartbitter oder Kuchenglasur)
  • Optional: Kakaopulver, Mehl, Vanillezucker, Honig, Salz

Zubereitung:

  1. Eiweiß steif schlagen. Der Eischnee sollte so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
  2. Zucker nach und nach unter den Eischnee schlagen.
  3. Kokosraspeln (evtl. vorher in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet und abgekühlt), gehackte oder geriebene Schokolade und gegebenenfalls weitere Zutaten wie Kakao oder Mehl vorsichtig unterheben.
  4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 125-180°C ca. 10-25 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nach Rezept und Ofen. Die Busserl sollten leicht gebräunt sein, aber innen noch weich.
  6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
  7. Optional können die abgekühlten Busserl mit geschmolzener Schokolade verziert werden.

Varianten mit Mürbeteigboden und Schokocreme

Eine aufwendigere Variante beinhaltet einen Mürbeteigboden und eine Schokoladenbuttercreme.

Zutaten:

  • Für die Kokosbusserl:
    • Eiklar
    • Feinkristallzucker
    • Kokosett
    • Mehl
  • Für den Boden:
    • Mürbteigkekse (oder Zutaten für Mürbeteig: Mehl, Butter, Staubzucker, Zitronenschale, Dotter, Vanillezucker, Salz)
  • Für die Fülle:
    • Schokoladebuttercreme (Schokoladepuddingpulver, Milch, Butter, Kochschokolade, Rum)
  • Für die Schokoglasur:
    • Kochschokolade
    • Kokosfett oder Butter

Zubereitung:

  1. Kokosbusserl: Eiklar mit Zucker schaumig schlagen. Kokosett und Mehl vermischen und unterrühren. Auf ein Backblech setzen und bei 165°C ca. 12 Minuten goldgelb backen.
  2. Mürbeteigboden: Mürbteig zubereiten, ausrollen, Kekse in der Größe der Kokosbusserl ausstechen und bei 170°C goldgelb backen. Alternativ können gekaufte Mürbteigkekse verwendet werden.
  3. Schokoladenbuttercreme: Schokoladenpudding nach Packungsanweisung kochen, zerlassene Schokolade einrühren und auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, abgekühlten Pudding und Rum löffelweise einrühren.
  4. Fertigstellung: Schokoladencreme auf die Mürbeteigkekse spritzen, Kokosbusserl daraufsetzen. Schokolade und Kokosfett (oder Butter) zerlassen und die untere Hälfte der Kokoskuppeln eintunken.

Schoko Kokos Busserl mit Haferflocken

Diese Variante enthält Haferflocken, die den Busserln eine besondere Textur verleihen.

Zutaten:

  • Mehl
  • Backpulver
  • Zucker
  • Vanillinzucker
  • Ei
  • Rum
  • Butter oder Margarine (weich)
  • Kokosraspel
  • Haferflocken (zart)
  • Kuchenglasur (Schokolade)

Zubereitung:

  1. Zucker, Vanillinzucker, Ei, Rum und Butter/Margarine verrühren.
  2. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Kokosraspel und Haferflocken unterrühren.
  4. Teig in Häufchen auf ein Backblech setzen und bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.
  5. Nach dem Erkalten mit geschmolzener Schokoladenglasur verzieren.

Tipps und Tricks für perfekte Schoko Kokos Busserl

  • Eiweiß richtig schlagen: Das Eiweiß sollte wirklich steif geschlagen werden, damit die Busserl ihre Form behalten. Ein Schneebesen oder eine Küchenmaschine sind hier hilfreich.
  • Kokosraspeln anrösten: Das Anrösten der Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett verstärkt das Aroma und sorgt für eine leicht nussige Note.
  • Backzeit beachten: Die Backzeit ist entscheidend. Die Busserl sollten nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden. Sie sollten leicht gebräunt sein, aber innen noch weich.
  • Kühlzeit: Einige Rezepte empfehlen, die Busserl vor dem Backen oder nach dem Zusammensetzen (mit Creme) im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies kann die Konsistenz verbessern.
  • Verzierung: Für die Verzierung kann man verschiedene Arten von Schokolade verwenden, z.B. Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade. Auch das Eintunken in Schokolade oder das Beträufeln mit Schokolade sind beliebte Varianten.
  • Eiweißverwertung: Kokosbusserl sind ideal, um übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten, z.B. nach der Herstellung von Mürbeteig oder Vanillepudding.

Kokosbusserl als Weihnachtsgebäck

Kokosbusserl sind ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und schmecken sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Die Kombination aus Kokos und Schokolade ist besonders in der Weihnachtszeit sehr beliebt.

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Warum Kokosbusserl zu Weihnachten passen:

  • Tradition: Kokosmakronen haben eine lange Tradition als Weihnachtsgebäck.
  • Geschmack: Die Kombination aus Kokos und Schokolade ist ein beliebter winterlicher Geschmack.
  • Einfache Zubereitung: Die meisten Rezepte sind einfach und schnell zuzubereiten, was sie ideal für die Weihnachtsbäckerei macht.
  • Vielseitigkeit: Es gibt unzählige Varianten und Variationen, so dass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
  • Verwertung von Eiweiß: Sie sind eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten.

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