Rezept: Schoko Keksrolle einfach zubereiten

Heute gibt es was für die Schokoholics unter uns. Da ich auch zu dieser Kategorie gehöre, waren die Tage meiner Schokowölkchen - einfache Schoko Plätzchen - gezählt. Das Beste an ihnen ist die schnelle und einfache Zubereitung. Was hältst du von einem Teig, für den die Zutaten einfach nur zusammengeknetet werden und du damit nach 5 bis 10 Minuten fertig bist?

Zutaten

Für den Teig:

270 g Mehl (oder 300 g Mehl je nach Variante)
50 g Backkakao (ungesüßt) bzw. 2 EL Kakaopulver
120 g Puderzucker (oder 100 g Zucker / 100 g Puderzucker je nach Rezeptvariante)
1 Prise Salz
150 g kalte Butter (oder 140-150 g Butter, je nach Rezept)
2 Eier (bzw. 1 Ei in manchen Varianten)
Optional: 80 g blanchierte gemahlene Mandeln und 1 Päckchen Schoko Puddingpulver für besonders zarte Plätzchen

Für die Deko:

Kuvertüre zum Ausgarnieren (z. B. Zartbitter-Kuvertüre)
etwas Puderzucker für eine Glasur
Zuckerdekor, Zuckerperlen oder Christmas Streudekor nach Belieben

Vorbereitung

Mehl, Kakao, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken und Ei zugeben. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln, etwas platt drücken und mind. 30 Min. kaltstellen. Diesen Teig kannst du wunderbar bereits am Vortag zubereiten.

Teigformen und Kühlzeit

Was hältst du von einem Teig, für den die Zutaten einfach nur zusammengeknetet werden und du damit nach 5 bis 10 Minuten fertig bist? Forme aus dem Teig zwei bis drei Rollen bzw. Stränge mit einem Durchmesser von ca. 5 cm, schlage diese in Folie ein und lege sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit schneidest du von den Rollen gleichmäßig breite Scheiben ab (ca. 1 cm Breite).

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Backen

Backofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 160 °C). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigscheiben zu Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Backblech setzen. Dabei etwas Abstand zwischen den Teigkugeln lassen. Die Schokowölkchen nun für ca. 12-16 Minuten (je nach Rezeptvariante 9-15 Minuten) auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Anschließend die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Alternative: Mürbeteig-Ausstechplätzchen

Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Beliebige Motive aus dem Teig ausstechen. Am besten ähnlich große Plätzchen auf ein Blech setzen und 7-10 Minuten, je nach Plätzchengröße, backen. Übrigen Teig zusammenkneten und mind. 15 Min. kühlstellen. Teig erneut nach Belieben ausstechen und backen.

Verzieren

Zum Verzieren der Schokowölkchen habe ich lediglich Schokolade (Zartbitter) verwendet, ich mag es so schlicht und minimalistisch einfach gerne. Wenn du etwas mehr Deko vertragen kannst, dann steht es dir frei auf die Schokolade noch einige Zuckerperlen oder Christmas Streudekor zu setzen. Für die Deko 150 g Schokolade mit einem Messer fein hacken und in eine Spritzflasche oder Schale füllen. Danach die Schokolade im Wasserbad schmelzen und nach Belieben Muster auf die Plätzchen spritzen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und spritzen

Kuvertüre temperieren (Kurz-Anleitung)

Die Kuvertüre grob hacken, 1/4 beiseitelegen.
Kuvertüre in eine Schüssel geben, über ein Wasserbad (Topf mit heißem Wasser) stellen und unter ständigem Rühren auf ca. 40-45 °C schmelzen.
Die Schüssel vom Topf nehmen, die restliche Kuvertüre hinzugeben und unter Rühren auf 27 °C abkühlen lassen.
Erneut auf das Wasserbad setzen und auf 31-34 °C erwärmen - fertig zum Aufspritzen.

Tipp zur Lagerung

Bewahre die Schokowölkchen vorzugsweise in einem luftdichten Behälter oder in einer Gebäckdose auf. Sie sollten in einem kühlen Raum gelagert werden, so dass die Verzierung aus Schokolade nicht schmilzt.

Varianten und Anmerkungen

Mit Kakaopulver nicht sparen: Zarte Kuvertürestückchen oder eine gute Portion Kakaopulver machen die Kekse besonders schokoladig.
Wer möchte, kann Mandeln, Nüsse oder Puddingpulver hinzufügen - viele Rezepte nutzen z. B. 80 g blanchierte gemahlene Mandeln oder 1 Päckchen Schoko-Puddingpulver für extra Zartheit.
Je nach Rezept kannst du den Teig ausrollen und ausstechen oder rollen und in Scheiben schneiden. Beide Methoden ergeben leckere Kekse.
Für eine knusprigere Variante gerne etwas mehr Backzeit; für weichen Kern die kürzere Backzeit wählen.
Die Rezepte ergeben je nach Größe ca. 20-50 Stück.

Kurz-Rezept (kompakt)

Zutat	Menge
Mehl	270-300 g
Kakao / Backkakao	50 g / 2 EL
Puderzucker / Zucker	100-120 g
Butter	140-150 g
Eier	1-2
Optional	Mandeln, Puddingpulver, Kuvertüre

Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann erzähl mir gern, wie es dir gelungen ist! Hinterlasse einfach einen Kommentar oder schreibe mir auf Instagram, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich über dein Feedback - ob Lob, Anregungen oder nette Kritik - alles ist willkommen!

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